Калорийность горбуша. химический состав и пищевая ценность

Полезна ли консервированная горбуша

На прилавках магазинов горбуша представлена в охлаждённом, замороженном, а также консервированном виде. Последняя тоже является диетическим продуктом благодаря высокому содержанию белковых соединений, быстро усваивающихся организмом.

В составе имеются омега-3, никотиновая кислота и ряд других важных организму соединений. Всего этого достаточно для оказания на организм позитивного воздействия.

• Главные полезные свойства:
• восстановление водного баланса;
• улучшение функционирования желёз внутренней секреции;
• улучшение самочувствия при заболеваниях щитовидки;
• борьбы с избыточной массой тела;
• поддержка полноценного функционирования сердца и сосудов.

Однако нужно быть осторожнее при употреблении консервированной рыбы при склонности к появлению аллергии, индивидуальной непереносимости определённых элементов состава, заболеваниях ЖКТ и печени, особенно в период обострения. Других противопоказаний нет.

Полезной и допустимой для употребления будет только та консервированная рыба, которая сделана в собственном соку. Лучше всего, если в составе не будет масла, томата и любых других добавок.

Полезные свойства горбуши

Мясо горбуши сбалансировано и питательно, это источник витамина РР, пиридоксина, натрия и фтора. Также рыба содержит жирные кислоты и жирорастворимые и водорастворимые витамины В12. Недаром, многие народы Севера испокон веков употребляли в пищу эту рыбу и отличались удивительным здоровьем. Этот рыбный деликатес при регулярном употреблении в пищу может восполнить недостаток многих микроэлементов и витаминов в организме.

Наиболее ценны в этом плане полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, в избытке присутствующие в мясе этой рыбы. Эти кислоты еще называют витаминами молодости, поскольку они отвечают за процессы старения.Они благоприятно влияют на структуру и активность клеточных мембран

Витамин PP или никотиновую кислоту довольно трудно найти в других продуктах питания, это микроэлемент, необходимый для правильной работы высшей нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Натрий незаменим в работе кровеносной системы и водного обмена, а без фтора невозможны процессы кроветворения и костного обмена (также это профилактическое средство против кариеса). Поэтому горбушу необходимо включить в рацион каждому человеку, которому небезразлично свое здоровье.

Ученые из Питсбургского университета (США) обнаружили, что омега-3 жирные кислоты, которыми богаты жирные сорта рыбы, положительно влияют на участки мозга, связанные с эмоциями. Регулярное потребление этих рыб предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию и соответственно внезапную смерть от инсультов и инфарктов.

В 100г горбуши содержится:

Вода: 54. 1 г Белки: 22.1 г Жиры: 9 0 г Ненасыщеные жирные кислоты:1. 5 г Холестерин: 83.0 мг Зола:14 . 8 г Витамин B1: 0.3 мг Витамин B2: 0.2 мг Витамин PP: 4.6 мг Железо: 0.7 мг Калий: 278.0 мг Кальций: 40 .0 мг Магний: 29.0 мг Натрий: 5343.0 мг Фосфор: 128.0 мг Хлор: 165.0 мг Молибден: 4.0 мкг Никель: 6.0 мкг Фтор: 430.0 мкг Хром: 55.0 мкг Цинк: 700.0 мкг

Калорийность горбуши: 169.4 ккал.

В рекордсменах по наличию йода, кобальта

Самые вкусные рецепты из рыбы горбуши: на праздничный стол

Красная рыба под грибным соусом

Для приготовления горбуши, используют такие основные компоненты:

• Филе средних размеров;
• Молодые грибы (шампиньоны, маслята);
• Сметана (не жирная до 15%);
• Репчатый лук;
• Растительное масло;
• Мука, желательно высшего сорта;
• Сухой укроп;
• Специи: соль; перец.

1. Нарезать все ингредиенты мелкими кусочками.
2. Грибы обжарить на среднем огне мин 10-15, после чего посыпать щепоткой муки, перемешать и обжарить до золотистого цвета смеси.
3. Добавить пару ложек сметаны и хорошо размешать. Потом долить воды, посолить и добавить специи по вкусу. Должен получиться соус.
4. Готовим морепродукт: нарезаем маленькими кусочками, панируем в муке и обжариваем с двух сторон.
5. Кусочки уже готовой горбуши, опускаем в готовый соус и жарим ещё несколько минут. После того как соус загустеет, выкладываем готовую рыбу на тарелку. Украшаем стол и заливаем блюдо оставшимся соусом. Можно кушать!

Ароматные рулеты из горбуши и грибов

Для блюда нужно брать такие продукты:

• горбуша (крупная) — 1 шт.;
• для начинки: свежие или соленые грибы; репчатый лук; яйцо;
• для панировки: мука, соль, перец;
• растительное или оливковое масло.

Первое, что нужно сделать:

1. Рыбу очистить и нарезать на кусочки, удаляя все косточки.
2. Панировать в муке с солью и перцем. Далее на смазанный маслом противень, выложить горбушу.
3. Готовим начинку: нарезать мелко грибы (консервированные шампиньоны или маслята) и лук.
4. Тушить все мин 10-15 до готовности. Смешать сырые яйца с солью. Должен получиться омлет.
5. Поделить его на равные части и фаршировать им горбушу. Сверху можно положить по ложке майонеза или сметаны для вкуса.
6. Выпекать в духовке, пока блюдо не зарумянится.

Фаршированная красная рыба

Подготовить компоненты:

• туша горбуши — 1.5 кг;
• пропаренный рис;
• средняя морковь – 1шт;
• яйцо — 1 шт.;
• морская соль, перец — по вкусу.
• чеснок – 1 зубчик.

1. Очистить горбушу, промыть под проточной водой. Потом разобрать кожу от мякоти, убрать ненужные кости у хвоста и головы.
2. Отварить рис, морковь, яйцо, чеснок.
3. Все натереть на мелкой терке и нарезать яйца. Нафаршировать тушку рисом и овощами. Соединить края брюшка и разложили рыбу на противень животом вниз.
4. Держать в разогретой духовке до 185 градусов, около 20-25 мин. После, взбрызнуть горбушу водой и долить немного на дно формы.
5. Еще раз отправить в духовку на 20 минут.
6. В конце приготовления остудить и порезать на средние части блюдо. По желанию, можно украсить зеленью.

Легкий летний салат с горбушей и авокадо

Основные ингредиенты:

• авокадо — 1 шт.;
• твердые макароны — 200г;
• горбуша (консервированная) — 100г;
• средние помидоры – 2-3 шт.;
• оливки — 100г;
• оливковое или растительное масло – 100мл;
• лимон или лимонный сок — 3 ст. л.;
• специи — по желанию.

Поэтапное приготовление:

1. Помыть, очистить и нарезать кусочками авокадо. Мокнуть в смесь (оливковое или растительное масло, лимонный сок, соль и перец).
2. Готовим рыбу: слить жидкость с консервы, разобрать рыбу. Оливки очистить от косточек.
3. Помыть и порезать помидоры, отварить пасту. Дать немного времени, чтобы остыла.
4. Затем все смешать. Блюдо готово!

Горбуша под шубой: отличный гарнир к торжеству

Для этого нужно использовать такие основные продукты:

• средние филе — 2 шт.;
• молодой белый лук — 2 шт.;
• грибы — 300г;
• молодой картофель — 3-4 шт.;
• твердый сыр — 150г;
• не жирный майонез или сметана;
• растительное масло;
• соль, перец, лимон — по вкусу;
• зелень – для украшения.

Как готовить:

1. Подготовить форму, где будет выпекаться блюдо. Смазать ее предварительно слегка разогретым кусочком сливочного масла.
2. В филе добавить соль, перец, сбрызнуть соком лимона и отправить на дно формы.
3. Лук с грибами порезать кусочками, обжарить и посыпать сверху на рыбу.
4. Картофель натереть на мелкой терке и тоже выложить еще одним слоем поверх грибов.
5. Подсолить, поперчить, украсить укропом и натереть сверху сыр.
6. Смазать блюдо майонезом и отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.

Удивительное морское создание – горбуша — никого не оставит равнодушным, поскольку из нее можно приготовить самые разнообразные блюда в любом виде. Рыбу можно варить, жарить, запекать, консервировать, при этом она не потеряет свой необычный вкус и аромат.

Как выбрать горбушу?

Наилучший вариант – это приготовление блюд из свежевыловленной рыбы. К сожалению, мало у кого имеется подобная возможность. В большинстве случаев, человек идет на рынок или в магазин, где и покупает, свежую или свежемороженую горбушу. Покупая такой продукт, следует проверить его на свежесть, внимательно осмотрев его визуально. Лучше покупать рыбу, у которой еще не отрезали голову. По цвету жабр и глаз можно легко определить, насколько свежая рыба. Глаза должны быть светлыми и чистыми, а жабры – розовыми на цвет. Если головы нет, то лучше заглянуть ей в брюшко. Если его цвет розовый, значит все в порядке, а если белый, то рыбу переморозили. Тушка рыбы не должна иметь механических повреждений, а также кровоподтеков.

Перед тем, как отправиться за рыбой, необходимо четко понимать, какой конечный продукт будет приготовлен.

При выборе нужно обращать внимание на все факторы, которые помогут уберечь от покупки испорченной, несколько раз замороженной или старой рыбы, которая легко может испортить любое блюдо. Приготовить рыбу можно по любому из представленных ниже рецептов

Все они направлены на то, чтобы украсить праздничный стол

Приготовить рыбу можно по любому из представленных ниже рецептов. Все они направлены на то, чтобы украсить праздничный стол.

Филе в кляре

Приготовленная в кляре горбуша, калорийность которой сравнительно невелика, на вкус более нежная, чем обычные жареные стейки, к тому же мясо не разваливается и сохраняет первоначальную целостность. Блюдо можно подавать горячим и холодным, в качестве закуски.

Рецепт достаточно прост

Рыбу разделать на филе, порезать кусочками, затем осторожно обмакивать в кляре и обжаривать с двух сторон. Готовые кусочки сначала разложить на бумажном полотенце, чтобы лишний жир впитался, а потом уже – на тарелку, украсить зеленью

Вариантов кляра может быть множество. Главное, чтобы его консистенция напоминала густую сметану.

Сырный кляр: по 2 ложки майонеза и муки, соль, два яйца, 80 г сыра, черный перец. Все, кроме сыра, взбить блендером. Сыр натереть и добавить в общую массу. Кляр готов.

Кляр на молоке: стакан муки, яйцо, 0,5 л молока, специи и соль. Все, кроме муки, взбить. Перемешивая, постепенно добавить муку.

Состав и калорийность рыбы

Рассмотрим состав и калорийность рыбы, приготовленной разными способами, подробнее.

Свежая горбуша имеет следующий состав БЖУ на 100 граммов:

• белки – до 22 граммов;
• жиры – до 7 граммов;
• углеводы – менее 1 грамма.

При этом, как и во многих других видах рыбы, жиры в составе горбуши представлены в основном полезными для организма полиненасыщенными Омега-3 жирными кислотами, а не вредными насыщенными жирами.

Данный продукт богат следующими витаминами:

• А;
• представителями группы B, а именно – В1, В2, В9 и В12;
• C;
• E;
• PP.

Из полезных микроэлементов в этой рыбе содержатся:

• фосфор (как и во всех видах морепродуктов);
• железо;
• калий;
• йод (как и в другой морской рыбе);
• цинк;
• молибден;
• фтор;
• хром;
• кобальт;
• селен;
• сера.

Жареный ингредиент в 100 граммах содержит:

• менее 18 граммов белка;
• до 7 граммов жиров;
• до 7 граммов углеводов.

В 100 г жареного продукта содержится 152 ккал, что несколько выше, чем показатель рыбы без термообработки. Следует учесть, что жирность и калорийность жареного продукта в немалой мере зависит от разновидности масла, примененного при его приготовлении. Так, растительные масла, включая и подсолнечное, и оливковое, почти на 100% состоят из жира, тогда как сливочное масло состоит из него обычно менее, чем на 90%. Соответственно, и калорийность растительных масел заметно выше, чем у сливочного.

Если пожарить горбушу в кляре, то ее состав станет следующим:

• около 17 граммов белка;
• до 17 граммов жиров;
• порядка 15 граммов углеводов.

Калорийность приготовленного в кляре продукта составит порядка 280 килокалорий на 100 граммов.

Приготовленный на пару продукт имеет такую формулу БЖУ:

• белки – до 19%;
• жиры – до 10%;
• углеводы – до 1%.

Калорийность составляет около 162 ккал на 100 г. Паровая рыба практически полностью сохраняет все витамины и микроэлементы, присущие продукту в свежем виде.

100 г запеченной в духовке рыбы содержат:

• до 18 г белков;
• до 6 г жиров;
• до 2 г углеродов.

Калорийность 100 граммов запеченного ингредиента составляет порядка 128 ккал.

В вареном виде в состав этого ингредиента входят:

• 23% белка;
• 8% жиров.

Углеводы в вареном продукте чаще всего отсутствуют полностью, а его энергетическая ценность равна 169 ккал на 100 граммов. Варка позволяет сохранить большинство полезных веществ сырого продукта в готовом блюде.

Соление горбуши также приводит к исчезновению углеводов из ее состава. При этом в 100 г соленой рыбы содержится:

• до 23 г белков;
• менее 9 г жиров.

Калорийность соленой горбуши достигает 170 ккал в 100 г.

В консервированном продукте содержится:

• до 21% белка;
• порядка 6% жира;
• менее 0,5% углеводов.

Энергетическая ценность 100 г консервов с горбушей составляет порядка 136 ккал.

Формула БЖУ для продукта холодного копчения имеет такой вид:

• 22% белка;
• 9% жиров.

Калорийность такого ингредиента достигает 175 ккал в 100 граммах.

Горячее копчение приводит к небольшому увеличению количества белка и снижению жирности продукта. Состав рыбы при этом имеет следующий вид:

• до 24% белка;
• менее 8% жиров.

Энергетическая ценность 100 г горбуши холодного копчения составляет 160 ккал.

Горбуша, приготовленная в виде котлет, обычно имеет следующий состав:

• белки – до 17%;
• жиры – до 7%;
• углеводы – до 7%.

Калорийность 100 граммов котлет из горбуши составляет около 148 ккал. Учтите, что на БЖУ и калорийность готового блюда, кроме горбуши, окажут сильное влияние и другие ингредиенты ваших котлет. Например, добавление хлеба в рыбные котлеты может сильно повысить количество углеводов и, как следствие, энергетическую ценность блюда.

Полезные свойства

Польза рыбы для организма человека обусловлена ее богатым химическим составом. В ней содержатся витамины А, Е, С, витамины группы В, а также калий, фосфор, железо и цинк.

Полезные свойства:

1. 1.Ненасыщенные жирные кислоты защищают клетки организма и замедляют процессы старения. Доказана польза Омега-3 жирных кислот для людей, которые занимаются умственной деятельностью. Они улучшают память человека, активизируют работу мозга и являются профилактикой развития болезни Альцгеймера.
2. 2.Йод необходим для работы щитовидной железы, нервной и сердечно-сосудистой систем. Для беременных женщин йод особенно важен, так как его дефицит в организме замедляет процессы роста и развития плода.
3. 3.Благодаря высокому содержанию белков рыба надолго утоляет чувство голода, поэтому она входит в рацион худеющих. Также горбуша снижает уровень вредного холестерина в крови.
4. 4.Фосфор укрепляет зубы и кости человека, а фосфорная кислота участвует в жировом обмене.
5. 5.Калий и натрий укрепляют стенки сосудов и поддерживают водный баланс в организме. Недостаток этих элементов повышает риск развития заболеваний сердца и сосудов.
6. 6.Магний облегчает самочувствие женщины во время месячных и является профилактикой симптома хронической усталости.
7. 7.Никотиновая кислота улучшает работу печени, ускоряет заживление ран и воспалений, выводит токсины из организма.

Калорийность горбуши, запеченной в духовке

Рецептов запеченного розового лосося в духовке очень много, среди них имеются и рецепты блюд, которые рекомендуется употреблять во время диеты. Калорийность горбуши запеченной в духовке в среднем составляет 150 кКал. Это в первую очередь зависит от компонентов, которые используются при приготовлении.

Низкой калорийностью отличается рецепт горбуши запеченной в духовке вместе с натуральным йогуртом и цветной капустой. Благодаря цветной капусте, рыба получается сочной и мягкой, а натуральный йогурт с добавлением сыра является отличным соусом к ней. Калорийность запеченной горбуши по этому рецепту составляет в среднем 135 кКал на 100 г продукта.

Необходимо помнить о том, что запеченная рыба рекомендуется далеко не всем, сколько калорий в горбуше бы ни было. Это в первую очередь касается людей, которые имеют желудочно-кишечные заболевания, панкреатит или заболевания почек, поскольку болезнь может внезапно обостриться.

Польза мяса горбуши: общие показания, для женщин, детей, мужчин

Периодическое употребление продукта в пищу с таким высоким и разнообразным содержанием полезных компонентов, необходимых для нормальной работы организма человека, помогает решить ряд проблем, связанных со здоровьем:

1. Тонизирует организм, улучшает самочувствие в целом.
2. Значительно укрепляет костную систему и предупреждает остеопороз.
3. Укрепляет когнитивное здоровье – стимулирует мозговую активность, улучшает память, предотвращает старение нервной системы, а также мясо горбуши является отличным антидепрессантом. Ученые доказали, постоянное употребление в пищу дальневосточного деликатеса нивелирует риски подхватить в старости Альцгеймер, уменьшает симптоматику Паркинсона.
4. Включение продукта в меню детей дошкольного возраста предупреждает появление СДВГ (синдром дефицита внимания и гиперреактивности). У подростков отмечается повышение успеваемости в освоении различных предметов школьной программы.
5. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, минимизирует уровень холестерина в крови, риск заболеть сахарным диабетом II степени.
6. Профилактика и лечение онкозаболеваний. Да, это не опечатка – именно лечение. В более чем 2 тысячах монографий по данной тематике отмечается значительное улучшение общего состояния онкобольных, которые употребляли горбушу всего 1 раз в неделю.

Список можно продолжать до бесконечности, но уже на этом этапе вполне понятна ценность дальневосточного лакомства в профилактике и лечении многих заболеваний.

Горбуша жаренная

Для женщин

Представительницам прекрасной половины планеты регулярное употребление лакомства поможет:

• стабилизировать гормональный фон, сделать не таким болезненным менструальный цикл, облегчить ПМС и последствия климакса – достаточно несколько раз в неделю включать в ежедневное меню 150 г продукта;
• омолодить кожный покров – знаменитый дерматолог доктор Перриконе прописывает своим пациентам горбушу 3 раза/неделю;
• укрепить, улучшить внешний вид волос, восстановить поврежденные локоны и предотвратить их сечение.

Кроме этого, при цистите употребление мяса горбуши поможет предотвратить обострение воспалительных процессов в мочеполовой системе женщин.

Во время беременности

Горбуша в равной степени показана на ранних и поздних стадиях вынашивания плода. Более того, ВОЗ (всемирная организация здоровья) настоятельно рекомендует женщинам в положении включать в рацион 200 – 300 г приготовленного филе рыбы 2 – 3 раза в неделю. Предпочтительно отварная или приготовленная на пару горбуша. Высокое содержание ненасыщенных Омега жирных кислот, витаминов, минеральных компонентов благотворно влияют на здоровое развитие плода и общее самочувствие будущей мамы.

В процессе грудного вскармливания

Дальневосточное лакомство также показано для употребления в пищу при грудном вскармливании. Причем диетологи рекомендуют именно горбушу, так как эта разновидность лососевых добывается исключительно в дикой природе. Диетическое мясо тихоокеанского деликатеса способствует восстановлению организма кормящей мамы после родов, а также является богатым источником жизненноважных витаминов, микро-, макроэлементов для грудного ребенка.

Горбуша потрошеная

Для детей

В отношении проблемы, с какого возраста можно давать ребенку горбушу, есть отличное руководство – при плохой восприимчивости ребенка цитрусовых, клубники, меда, прочих продуктов питания, относящихся к категории аллергенов, включать в рацион новорожденного красную рыбу противопоказано. Знакомство с горбушей при такой ситуации лучше отложить до 12-месячного возраста ребенка. Если с аллергической реакцией на обозначенные продукты все в порядке – она отсутствует, деликатес можно вводить в рацион малыша, начиная с 7 месяцев, но небольшими порциями. Не более половины чайной ложечки в пюре заранее обработанного (отваренного) мяса горбуши максимум 2 раза/неделю. С взрослением ребенка дозировку можно пропорционально увеличивать.

Для мужчин

Высокое содержание ценных белков способствует росту мышечной массы. Помимо этой актуальной для бодибилдеров характеристики, регулярное употребление тихоокеанского лакомства поможет мужчине:

• повысить активность головного мозга, улучшить функционирование памяти;
• улучшить общее состояние организма – поднять тонус, что, в свою очередь, прямо влияет на увеличение работоспособности;
• повысить потенцию.

Кроме этого, учеными доказано – регулярное употребление деликатеса улучшает репродуктивную систему мужчин. Повышает активность сперматозоидов.

Горбуша с овощами

Печеная горбуша

Перед запеканием горбушу рекомендуется замочить в каком-нибудь соусе со специями, а в духовку отправлять, завернув в фольгу. Тогда готовое блюдо будет нежным и сочным.

Есть возможность калорийность горбуши, запеченной в духовке, существенно снизить, если вместо сливок и майонеза использовать обычный кефир. Для 1 кг филе понадобится 100 г кефира, лимон, соль, перец молотый и другие специи.

Кусочки натереть пряностями и солью, залить кефиром с лимонным соком и мариновать не менее получаса. Противень застелить фольгой, на которую разложить тонкие кружочки лимона, а сверху – рыбу. Между кусочками поместить кружки картошки. Все залить маринадом, накрыть фольгой и запекать 40 минут при 220 °С. Для красивого подрумянивания за пять минут до готовности снять верхний слой фольги.

Сколько калорий в красной рыбе

Сколько калорий содержится в горбуше? В сырой рыбе их будет немного, всего 152 калории на 100 грамм, однако так её никто не ест. Давайте разберёмся, какая калорийность будет у этой рыбы, если приготовить её разными способами, и сколько грамм в день считается нормой, чтобы получить максимум пользы от этого продукта.

Горбуша запеченная

В 100 граммах запечённой рыбы содержится 128 калорий. Вариант запекания считается одним из самых лучших, ведь именно таким способом рыба сохраняет максимум пользы для организма. Употреблять горбушу в таком виде стоит несколько раз в неделю (2-3 раза) в обеденное время или на ужин.

Нормой потребления можно считать 250-350 грамм, в зависимости от того, с чем вы едите рыбу. Если это овощи, можно съесть максимально 350 грамм рыбы, а если пюре или любой другой «тяжёлый» гарнир, то лучше не превышать 250 грамм.

Горбуша соленая

В соленьях процент калорий всегда высокий, но даже в горбуше он не такой, как у многих других солёных видов рыбы. Калорийность горбуши составляет 168 калорий на 100 грамм. Если рыба малосольная, то процент будет ниже, примерно 140-150 калорий. Однако, даже несмотря на низкий калораж, не стоит употреблять больше 250 грамм солёной горбуши в день, при этом, лучше не есть её чаще одного или двух раз в месяц.

Это касается не только горбуши, но и всех продуктов, которые засаливаются. Все должны прекрасно понимать вред, который приносит такое количество соли. Пользы от солёной горбуши будет не так много, как от любого другого вида.

Горбуша соленая

Этот способ приготовления не зря так нравится многим любителям рыбы. На вкус она получается очень нежной, при этом сохраняет в себе много необходимых для организма веществ. Калорийность горбуши горячего копчения на 100 грамм составляет примерно 160 калорий. Этот продукт лучше сократить тем, у кого есть проблемы с пищеварением, но в целом, любому здоровому человеку (даже если он на диете) можно есть эту рыбу.

Для тех, кто не придерживается никаких диетических меню, и не хочет похудеть, нормой потребления является 150 грамм в день, а для тех, кто сидит на диете или худеет – максимум 90 грамм в день. Более того, копчёную рыбу, как и солёную, не нужно есть чаще 1-2 раз в две недели.

Горбуша жареная

Все любят жареную рыбу, какого бы сорта она не была. Однако не все догадываются о том, сколько калорий хранит в себе этот продукт. Этот способ – самый калорийный и самый вредный, по крайней мере для тех, кто пытается худеть.

В 100 граммах жареной горбуши содержится 170 калорий, а если она приготовлена в кляре, и вовсе 240 калорий. Этот продукт точно нужно есть в минимальных количествах, если вы придерживаетесь режима похудения. Максимальная дозировка этого блюда в день – 250 грамм. А для тех, кто худеет – 100-130 грамм. Лучше жареную горбушу подавать с овощами, так она будет легче усваиваться. Не стоит готовить это блюдо чаще, чем раз в две недели.

Горбуша на пару

В горбуше на пару будет примерно 145 калорий (в 100 граммах). Этот вариант определённо рекомендован тем, кто сидит на диете. Однако любому человеку горбуша на пару очень понравится, если приготовить её правильно. Лучше всего она получается в мультиварке или пароварке, но есть и другие альтернативные рецепты, которых в Интернете очень много. Мы предлагаем подавать её с каким-нибудь соусом, к примеру, с соусом «песто». Попробуйте, это очень вкусно!

Горбуша отварная

Калорийность варёной горбуши хоть и большая, но при этом продукт сохраняет в себе много полезных витаминов, микро- и макроэлементов, которые так нужны организму человека. На 100 грамм в такой горбуше приходится 168 калорий, но и норма потребления составляет всего 200-230 грамм, а значит, вы никак не поправитесь.

Более того, отварную горбушу можно подавать с «тяжёлыми» гарнирами, а не только с овощами. Но если же вы сидите на диете, конечно, предпочтение лучше отдать овощному салату.

Как приготовить горбушу

А теперь самое время переходить к вкусной части материала, а именно – к приготовлению горбуши. Мы расскажем вам о трёх блюдах, которые вы легко сможете приготовить самостоятельно. Приятного аппетита!

Запечённая горбуша с помидорами в сыре

Ингредиенты:

Горбуша	1 шт.
Сыр	150 г
Помидор	2 шт.
Сметана	200 г
Чеснок	2-3 зубчика
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Специи	по вкусу

Процесс приготовления:

1. Нужно разделать рыбу, снять её с хребта и удалить кости.
2. Разрезать на несколько равных кусков (приблизительно 6) и выложить в форму, предварительно застелив ее пергаментной бумагой.
3. Рыбу нужно посолить, поперчить и использовать специи и приправы по вкусу. Пока это всё будет впитываться, разогреть духовку и подготовить другие продукты.
4. Нарезать помидоры кружочками, натереть сыр и нарезать чеснок. В сметану добавить чеснок и немного прованских трав (или любых других специй).
5. Теперь нужно смазать рыбу соусом из сметаны, чеснока и специй, сверху выложить помидоры, и затем посыпать сыром. Форму нужно закрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
6. В температурном режиме 180-200 градусов запекайте горбушу в течение 20-30 минут.

Стейк из горбуши

Ингредиенты:

Стейк из горбуши	4 шт.
Мука	80 г
Специи к рыбе	по вкусу
Масло	по вкусу
Соль и перец	по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промыть рыбу, обрезать плавники и высушить полотенцем.
2. Сделать панировку из муки, соли, перца и специй. Хорошенько обмакнуть горбушу в эту панировку со всех сторон.
3. На раскалённой сковороде в большом количестве масла обжаривать горбушу с каждой стороны по 3-5 минут до готового состояния.
4. Подавать к столу с овощами.

Горбуша с лимонным соком

Ингредиенты:

Горбуша	1 шт.
Майонез	по вкусу
Лимон	1 шт.
Специи к рыбе	по вкусу
Перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Процесс приготовления:

1. Разделать рыбу, очистить от чешуи, сделать разрез в брюшке и достать внутренности. Хорошо промыть и высушить.
2. Сделайте маринад из майонеза, специй к рыбе, соли и перца (лучше выбирать смесь свежемолотых перцев). Замаринуйте рыбу, обмазав ее маринадом со всех сторон и внутри брюшка. Оставьте минимум на 3 часа.
3. Подготовьте лимон и фольгу. Выложите лимонные дольки внутрь горбуши, а сверху хорошо полейте лимонным соком. Упакуйте в фольгу, выложите её на противень и отправляйте в духовку. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов, выпекать рыбку нужно в течение получаса.
4. Готово! Подавайте к столу!

Польза и вред замороженной горбуши

Энергетическая ценность рыбки, скованной тонким льдом, — 127 ккал на 100 г филе. Подчеркнем, вообще-то лучше, если льда нет, или он полупрозрачен. Повторная заморозка горбуши недопустима: прощайте, полезные вещества! Плюс есть риск купить несвежий продукт.

Легкоусвояемый белок, витамины (В12, РР, Е, В5, А) и минералы (кальций, натрий, никель, фтор, хром, магний) — все при заморозке остается, как в охлажденной рыбе.

Горбуша рекомендуется для питания:

• диетического с целью похудения;
• беременных женщин;
• в периоды выздоровления после тяжелых болезней, операций;
• спортсменов;
• проживающих в неблагоприятной экологической обстановке.

Читать: Польза и вред жира лосося

А если случится купить не потрошенную рыбку, при разделке в ней можно обнаружить:

• печень (вкусно паштетом) — ярко стимулирует деятельность головного мозга;
• молоки (аппетитны жареными) — сто грамм на 90 % удовлетворяют суточную потребность человека в витамине В12.

Замороженная горбуша не отличается специфическими вредными свойствами, так что о ней можно сказать то же, что и о рыбе этого вида вообще. Она нежелательна при:

• хронических заболеваниях печени с частыми периодами обострений;
• диагностированном переизбытке в организме йода и/или фосфора.

Видео по теме:

Основные способы приготовления

Как и большинство других видов рыбы, в сыром виде горбуша применяется очень редко (в основном, в блюдах японской и других азиатских кухонь). Самыми распространенными способами приготовления этого продукта являются:

• обжаривание;
• приготовление на пару;
• запекание в духовке;
• отваривание;
• соление и маринование;
• консервирование;
• копчение (как горячее, так и холодное);
• размол в фарш с последующим приготовлением котлет.

Особенности термической обработки и используемые специи заметно влияют на показатель КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) блюд, приготовленных из горбуши. За счет выбора метода приготовления горбуши можно (в определенных пределах) управлять ее пищевой ценностью. Так, если вы хотите получить как можно больше белков при минимальном количестве углеводов, то готовьте блюда с вареной, пареной или копченой горбушей

Если же вам больше по душе сбалансированный состав ваших продуктов, то обратите внимание на блюда с запеченной рыбой или приготовьте из нее котлеты