Калорийность гамбургер. химический состав и пищевая ценность

Из чего делают мороженое в Макдональдсе?

Машины для приготовления охладительного десерта снабжены системой термического воздействия на десерты, которая ежедневно нагревает смесь для холодного десерта 2-3 часа, а затем охлаждает. Благодаря такой обработке сырье дольше сохраняет безопасный состав, очищенный от патогенных грибов, бактерий и вирусов. Раз в 2 недели машины для мороженого разбирают и полностью вымывают специальными моющими средствами.

Чаще всего мороженое дополняют топами – это клубничный, шоколадный или карамельный. Их поставляют в картонных коробках в рестораны по всей стране. В каждом коробке находится по 6 пакетов весом 2 кг.

Температура хранения:

• молочного мороженого в готовом виде -9 — -8 °C;
• смеси для приготовления десерта +1 — +4 °C;
• топингов из шоколада и карамели +46 — +52 °C.

Масса десерта в пластиковом стаканчике 111 г (без наполнителя). Вес кушанья в вафельном рожке составляет 92 г. Наполнитель из ягод добавляют в мороженое черпаком, который достает точное количество смеси массой в 30 г. Шоколадный и карамельный наполнители добавляют только в теплом виде. Нагревают теплые топпинги специальными нагревателями на водяной бане при определенной температуре с учетом всех правил по приготовлению мороженого в McDonald’s.

С курагой

California Bakery/flickr.com

• 450 г говяжьего фарша;
• 80 г кураги;
• 4 булочки для бургеров;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка измельчённой кинзы;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• салат латук;
• соль по вкусу.

Половину луковицы нарежьте кольцами, а вторую половину мелко порубите. Также измельчите чеснок и курагу. Соедините эти ингредиенты с фаршем, соевым соусом, кинзой, кориандром, солью и перцем. Сформуйте котлеты и обжарьте их на оливковом масле.

На булочки положите листья салата, котлеты и луковые кольца.

Как приготовить домашний гамбургер?

Ингредиенты

• Специи — кориандр, перец, соль, тмин, горчица.
• Листья салата.
• Кетчуп.
• Сыр Чеддер – двенадцать штук.
• Соленый огурец – три шутчки.
• Помидор – три штучки.
• Котлеты для гамбургера – двенадцать штук.
• Булочки для гамбургера – двенадцать штук.

Приготовление

Нарежьте тонкими кольцами помидор. Разрежьте пополам булочки и чуть-чуть обжарьте на сковородке. Как только все будет готово, начинайте выкладывать ингредиенты слоями. Смажьте одну часть булки горчицей, потом положите салатный лист и смажьте кетчупом. Сверху положите котлету, соленый огурец, кружок помидора и ломтик сыра. Накройте второй часть булки. Вот и готов ваш идеальный домашний гамбургер.

В наше время почти в каждом городе имеются заведения подобного типа. Они завлекают нас своим дизайном и ароматом. Когда вы заходите в MacDonald’s, первое, что попадается в глаза, это огромный ассортимент фастфуда и приемлемые цены. «Бутерброд» манит посетителей своим вкусом. А не было ли у вас мысли о том, сколько там калорий? Есть ли замена этой продукции?

В гриле

Бургеры дома (рецепт с фото поможет понять тонкости процесса приготовления кушанья) готовят и на гриле.

В этом случае можно приготовить бутерброды на мангале:

1. Разложить уголь на гриле и разжечь его спичкой или зажигалкой.
2. Угли хорошо прогреть. Следует дождаться, пока огонь уменьшится, и уголь приобретет серый цвет.
3. Разместить сформированные из фарша котлеты на гриль и жарить их непосредственно над жаром в течение 5 мин., пока они будут иметь коричневый цвет и хрустящую корочку.
4. Если во время жарки появляются искры, то лучше отодвинуть биточки на прохладную поверхность мангала, и вернуть их назад, когда огонь уменьшится.
5. После обжаривания требуется взять металлическую лопатку и перевернуть мясную заготовку. С другой стороны ее нужно поджаривать 1 мин.
6. В завершении положить на середину котлетки сырный кусочек и подождать когда он немного расплавится.
7. Бутербродные булочки разрезать вдоль на 2 части и поместить на гриль перерезанной стороной на 10 сек., затем их можно перевернуть.
8. Когда мясные биточки будут готовы передвинуть их на холодную сторону мангала и прикрыть его колпаком. Пусть они готовятся еще 3-5 мин.
9. При подаче бургеры нужно заправить любым соусом.

   В гриле

Для приготовления бургеров на газовом гриле, рекомендуется выполнить такие шаги:

1. Нагреть устройство, включив его на максимальную температуру, при этом нужно закрыть прибор колпаком.
2. Приготовленные котлеты разместить на решетке и жарить около 3 мин. В процессе обжаривания не стоит их прижимать.
3. Металлической лопаткой перевернуть биточки и прожарить обратную сторону мясных заготовок. В зависимости от степени прожарки их рекомендуется готовить на протяжении 3-4 мин. и дольше.
4. На завершающем этапе приготовления необходимо положить на котлетки сыр, чтобы он слегка расплавился.
5. Бутербродные булочки подсушить на высоко помещенной части решетки или на боковой поверхности устройства в последний момент поджарки мяса.

Секреты идеального бургера

Настоящий бургер далёк от фастфуда. Это блюдо со своими канонами, где остаётся немалый простор для кулинарной фантазии. Следуйте этим рекомендациям, и ваши бургеры будут идеальны.

Готовьте только из свежего мяса. Для бургера лучше всего подходит мраморная говядина, но можно использовать и другие виды мяса

Важно лишь выдержать соотношение: 80% мяса на 20% жира (800 граммов мяса — 200 граммов жира).
Не покупайте готовый фарш. Неизвестно, кто, как и из чего его сделал

Измельчайте мясо самостоятельно, но не слишком сильно: фарш для бургеров должен быть фактурным.
Вымешивайте фарш руками. Можно даже бросать его об доску или стол. Так жир, зелень, специи и другие ингредиенты, добавляемые к мясу, равномерно распределятся, а смесь станет более воздушной. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их в холодной воде.
Чтобы все бургер-котлеты были одинаковой формы и массы, формуйте их при помощи кулинарного кольца либо используйте крышку от большой банки. Подойдут также неглубокие пластиковые контейнеры. Главное, чтобы котлета была не толще полутора сантиметров и весила около 200 граммов. И не забудьте сделать углубление в центре!
Старайтесь, чтобы котлеты для бургеров были чуть больше булочек. Потом мясо ужарится до нужного размера.
Держите котлеты в холодильнике, пока готовите соус и нарезаете остальные ингредиенты. В тепле жир в фарше начнёт плавиться быстрее, чем окажется на гриле, а значит, бургер получится сухим.
Солите бургер-котлеты только перед тем, как жарить. Если добавить соль непосредственно в фарш, хлорид натрия начнёт разрушать белковые связи, а мясо приобретёт плотную текстуру, похожую на колбасу. Бургер не будет сочным.
Не переворачивайте котлеты слишком часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются. Сначала обжарьте мясо в зоне прямого жара, а затем переместите к краю гриля. Во время жарки слегка придавливайте котлету лопаткой. Для medium-прожарки достаточно шести минут. Готовность можно определить специальным термометром: температура внутри котлеты должна быть не менее 70 °C.
Собирайте бургер правильно. Сначала соус (на обе половины булки), затем листья салата (на нижнюю, меньшую по размеру половину) и, наконец, котлета. Так хлеб не размокнет раньше времени.
Отложите нож и вилку — ешьте бургер руками! Обеими руками. Хорошенько придавите его, переверните вверх дном (так содержимое не вывалится) и наслаждайтесь вкуснятиной с сочной котлетой.

Ниже вы найдёте рецепты бургеров на любой вкус: как традиционные с говядиной, так и различные вариации со свининой, индейкой, рыбой и морепродуктами.

Классический рецепт

Как сделать гамбургер в домашних условиях? Рецепт классического блюда состоит из следующих ингредиентов:

пшеничная булочка;
говяжий фарш;
помидор;
лист салата;
кетчуп или томатный соус;
масло подсолнечное для жарки;
лук.

Говяжий фарш можно приобрести готовый в мясном магазине или приготовить самостоятельно

Важно, чтобы он был свежий и хорошего качества. Смешайте его с мелко нарубленным луком, солью и специями

Из готовой массы необходимо сформировать круглые котлетки, высотой около 1 см. Делать это нужно с учетом того, что при жарке они немного уменьшатся в размерах. Бургерную котлету нужно хорошо прожарить с двух сторон на среднем огне.

Во время жарки котлеты нужно приготовить остальные ингредиенты — вымыть салатный лист, нарезать кружочками помидор, измельчить кольцами лук.

Пошаговый рецепт быстрого гамбургера заключается в следующем — нужно правильно собрать бутерброд из имеющихся компонентов. Делается это в следующем порядке:

1. Булочку нужно разрезать на две части и подрумянить мякиш на сковороде.
2. После этого намазать на обе части булочки томатный соус.
3. На нижнюю часть сначала кладется салатный лист, на него сверху выкладывается котлета, помидор, лук.
4. Сверху полученный гамбургер накрывается оставшейся частью булочки.

Готовое блюдо можно подавать с картошкой фри.

Гамбургер из свинины с чипсами из сладкого картофеля

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 400 г
• картофель – 4 шт.
• оливковое масло – 1 ч. л.
• перец чили хлопьями – 1 ч. л.
• лук репчатый – 1 шт.
• сыр пармезан – 1 ст. л.
• кетчуп томатный – 1 ст. л.
• булочки для гамбургеров – 4 шт.
• салат латук – 1 пучок
• помидоры – 1 шт.
• лук красный – 1 шт.
• корнишоны — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 ° С. Картофель нарезать крупными дольками. К нему добавить оливковое масло и перец чили. Руками все слегка перемешать. Выложить картофель на противень в один ряд. Запекать в духовке около 30 мин, один раз перевернув (через 15 мин от начала приготовления).
2. Для гамбургеров следует натереть пармезан. Добавить к ним говяжий фарш, немного хлопьев чили или паприки, кетчуп, черный перец по вкусу. Все хорошо перемешать.
3. Сформировать 4 бургера. За 10 мин до окончания запекания чипсов положить сверху бургеры на противень и запекать до готовности. По желанию можно обжарить сформированные котлетки (бургеры).
4. Салат вымыть и высушить, помидор и лук порезать кольцами (лук можно замариновать в смеси уксуса с сахаром). Булочки разрезать пополам. Выложить на одну половину листья салата, кольца помидора и лука. Добавить бургер и сверху накрыть второй половинкой. Подавать с картофельными чипсами и корнишонами по вкусу.
   Приятного аппетита!

Как приготовить гамбургер в домашних условиях

Ингредиенты:

• 5-6 булочек для гамбургеров. Они продаются в супермаркетах. Можно приготовить их и дома самостоятельно. В домашних условиях булочки получаются ничуть не хуже.
• 100 мл молока.
• 3 маринованных огурчика.
• 2 помидора.
• Пучок зеленого салата.
• 100 г сыра твердого.
• 10 ст.л. уксуса.
• 1 луковица (для лучшего вкуса желательно взять фиолетовый).
• 3 ст.л. сахара.
• 15 ст.л. воды.
• 100 г кетчупа.
• 40 мл растительного масла.
• 300 г мясного фарша.
• Соль.
• Перец.

Приготовление гамбургера:

1. Лук нарежь тонкими кольцами.
2. Помидоры нарежь кружочками.
3. Маринованные огурцы нарежь тонкими полосками вдоль. Можно взять и солены, и малосольные огурчики — какие найдутся дома.
4. Сыр нарежь тоненькими пластинками. Можно приобрести уже нарезанные пластинки сыра в вакуумной упаковке – такие продаются в любом супермаркете. Или просто тонко нарезать сыр дома.
5. Далее нужно приготовить маринад. Смешай воду, сахар и уксус. Это будет маринад для лука. Опусти в него кольца лука и оставь на 20 минут пропитаться. Дома можно просто ошпарить лук кипятком. Это позволит уменьшить горечь. Но с маринадом лук получается вкуснее.
6. Теперь нужно приготовить котлеты. Для этого одну булочку замочи в молоке, а затем немного отожми.
7. Булочку измельчи, смешай с фаршем и пропусти через мясорубку. Должна получиться однородная масса. Посоли, поперчи, перемешай. В рецепты можно включить не котлету, а просто обжаренный фарш.
8. Из полученной массы нужно приготовить котлеты. Не делай их слишком толстыми, для гамбургеров хорошо подходят плоски котлетки. Жарь их на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.
9. Булочки разрежь пополам горизонтально. Используй хорошо наточенный нож, чтобы не раскрошить булки. Каждую половинку немного смажь кетчупом. Традиционные рецепты гамбургеров в США всегда предусматривают наличие кетчупа.
10. Салат разбери на листья. Промой и обсуши их. На нижнюю часть булочки положи по листочку.
11. Далее выкладывай поочередно: котлету, сыр, помидор, лук, огурцы.
12. Накрой второй половинкой булочки. Гамбургер готов. Похожи на этот рецепты и других гамбургеров — можно готовить их дома с любыми начинками — от овощей до сыра и яиц.

Как приготовить бургер в духовке

Бургеры дома (рецепт с фото показывает технику оформления блюда) часто запекают в духовке.

Для него потребуются такие составляющие:

• 3 булочки для гамбургера;
• 3 заготовки говяжьих котлет для бургеров;
• 1 маринованный огурец;
• 3 тонкие пластинки сыра;
• немного зеленого лука;
• любой соус;
• 3 листа салата.

  Как приготовить бургер в духовке

Пошаговая технология приготовления:

1. Булочки перерезать пополам вдоль и прогреть на сковороде без масла.
2. Котлеты обжарить с двух сторон в течение 2 мин. Их необходимо посолить непосредственно на сковороде.
3. На одну булочную часть положить салат, затем сырные квадратики и биточки.
4. Поверх бутерброда выложить кружочки огурца, полить соусом и присыпать порезанным луком.
5. Всю продуктовую конструкцию прикрыть второй частью булки, замотать их в фольге и запекать в духовом шкафу на протяжении 10 мин.

Гамбургер в домашних условиях: рецепт с лососем

Ингредиенты:

• две булочки для гамбургеров с кунжутом;

• 300 граммов свежей рыбы, филе лосося;

• головка сладкого лука;

• свежий укроп;

• небольшой пучок петрушки;

• два зубчика чеснока;

• три стол. ложки панировочных сухарей;

• один солёный огурец;

• пластинки сыра «Чеддер»;

• два свежих томата;

• листья салата.

Для соуса:

• 100 граммов свежих грибов (молодых шампиньонов);

• 200 мл среднежирных сливок;

• 1 ст. л. сладкосливочного масла;

• 50 гр. сыра «Сливочный».

Способ приготовления:

1. В сотейник с толстым дном, положите нарезанные как можно тоньше свежие шампиньоны, добавьте масло и обжарьте до готовности, пока не зарумянятся.

2. Влейте сливки, посолите и поставьте на средний нагрев. Когда начнёт закипать, снимите с плиты и, немного остудив, добавьте сливочный сыр и мелко порезанный укроп и оставьте охлаждаться.

3. Соус получается очень вязким и напоминает майонез.

4. У промытой под краном и просушенной салфеткой рыбы отделите филе, выберите кости. При помощи тяжёлого ножа порубите мясо рыбы в фарш.

5. Добавьте мелко нашинкованную зелень укропа и петрушки, мелкорубленый чеснок, белые панировочные сухари. Для сочности можно влить разболтанное яйцо или несколько ложек молока.

6. Тщательно всё перемешайте и слегка отбейте о разделочную доску.

7. Поделите фарш на части и сформируйте две котлеты, смочив руки в воде. Обжарьте их на сковороде масле до нежной золотистой корочки.

8. У разрезанных надвое булочек обжарьте срезы, на одну половинку положите кружочек помидора, тонкие колечки огурца и лука.

9. Поверх лука налейте столовую ложку приготовленного соуса, положите листочек салата, рыбную котлету и прикройте верхушкой булочки.

Рецепт фишбургера

Коронным блюдом многих заведений быстрого питания является фишбургер. Его можно изготовить в домашних условиях.

Для этого потребуется набор продуктов:

• рыбное филе (предпочтительно трески) – 6 кусков;
• 1 яйцо;
• 6 сырных пластин;
• 6 небольших круглых булочек;
• 3 ст. л. пшеничной просеянной муки;
• 2 маринованных огурца;
• сухари для панировки;
• 5 ст. л. майонезного соуса;
• ¼ ч. л. соли;
• 1 ч. л. горчицы;
• немного измельченного укропа;

  Рецепт фишбургера

Пошаговая методика приготовления:

1. Для соуса требуется смешать укропную массу с мелко порезанными огурцами, а также с горчицей и майонезом;
2. Рыбное филе порезать на квадратные кусочки и посолить его с двух боков;
3. Обвалять каждый стейк в муке, потом во взбитом яйце и в конце обмакнуть в панировочных сухарях.
4. Обжарить кусочки на разогретой с маслом сковороде на небольшом огне с двух сторон.
5. Когда рыбный биточек будет обжариваться с другой стороны, положить на него квадратик сыра, пусть он расплавится.
6. Булки слегка подогреть в микроволновке и перерезать вдоль на 2 части.
7. Окончательным этапом станет сборка: половину мучной заготовки смазать 1 ч. л. соуса, затем положить рыбу, чтобы сыр был внизу. Сверху помазать таким же количеством подливки и прикрыть второй частью булки.

Рецепт домашних булочек для гамбургеров

Ингредиенты:

• молоко — 1 1/4 ст. (300 мл);
• сухие дрожжи — 2 ст. ложки (17 г);
• сахар — 2 ст. ложки (28 г);
• растопленное сливочное масло — 1/3 ст. (80 мл);
• крупное куриное яйцо (+ еще одно для смазывания);
• мука — 4 ст. (500 г);
• соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Подогреваем молоко до 36-38 градусов и растворяем в нем сахар. Добавляем дрожжи.
2. Муку просеиваем и смешиваем с солью. Добавляем дрожжевой раствор, яйцо и растопленное масло комнатной температуры.
3. Замешиваем тесто 5-7 минут и делим его на порции. Даем домашним булочкам для гамбургеров подойти 10 минут в тепле, смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 12-14 минут.

Самый популярный Биг Мак на булочке с кунжутом

Вот мы и добрались до самого популярного бургера из Макдональдс. Но и его можно сделать своими руками. Причём если прежние рецепты оказывались на одну порцию, то здесь мы будем готовить сразу два.

Что понадобится:

• 4 булочки с кунжутом для гамбургера с кунжутом.
• 4 котлеты из говядины.
• Салат айсберг – 4 листочка.
• Пара ломтиков плавленого сыра (лучше всего — «Чеддер»).
• Луковица одна небольшая.
• Маринованный огурчик – 8 кружочков.
• Домашний соус для Биг Мак по оригинальному рецепту.
• Чёрный перец молотый.
• Соль.

Теперь соберём всё необходимо для приготовления оригинального соуса, который мы будем использовать в приготовлении гамбургера Биг Мак.

• Половинка маринованного огурца.
• 4 большие ложки майонеза.
• Столовая ложка горчицы.
• Чайная ложечка чесночного порошка.
• Чайная ложка лукового порошка.
• Чайная ложка сахара.
• Чайная ложка кетчупа.
• Уксус – по желанию.

Причём соус мы начинаем делать первым. Поэтому приготовьте глубокую миску, где всё будем перемешивать.

Как готовить

Огурец режем и мнём до тех пор, пока он не превратится в пасту.

Добавляем к нему майонез и все остальные ингредиенты. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут на кухонном столе.

Спустя полчаса начинаем собирать бургер.

Булочки с внутренней стороны обжариваем на сковороде, но совсем немного.

Из фарша готовим котлеты, не забываем посолить и поперчить, обжариваем по 4 минуты с каждой стороны.

Первую нижнюю булочку смазываем приготовленным домашним соусом Биг Мак.

На неё – порезанный кольцами лук, а поверх – салат.

Далее – кусочек сыра. А на него – первую котлету.

Вторую нижнюю булочку промазываем нашим домашним соусом, выкладываем на котлету. Соус у нас должен оказаться на верху.

Далее – лук и салат, после маринованные порезанные кружочками огурчики и вторую котлету.

Всё накрываем верхней булочкой.

Вот такой вот простой и вкусный гамбургер у нас получился для перекуса. Думаю, он может заменить полноценный обед и даже ужин, когда просто нет времени готовить что-то другое.

Правила приготовления идеального гамбургера с говядиной

Мясо 

Мясо очень важный ингредиент в приготовлении гамбургера. Фарш для гамбургера должен быть  измельчен, но идеальным вариантом измельчения будет нарезка его ножом. А чтобы мясо не высыхало во время приготовления оно должно содержать не менее 20 % жира.  

Цвет мяса является хорошим показателем количества жира, белые прожилки подскажут вам жирность мяса

Обращайте на это внимание

После измельчения мясо прессуют для формирования медальонов. Для этой операции используйте слегка увлажненные руки, чтобы мясо не прилипало к ним. Сначала сформируйте шарики одинакового размера,  (если вы хотите сделать гамбургеры одинакового размера, вы также можете использовать порционер  для мороженого), а затем слегка надавите на них, чтобы сгладить их, достигнув толщины около 2 см. Операция должна быть сделана быстро, чтобы предотвратить нагревание смеси и таяние жира. Мясо не следует прижимать слишком сильно: оно требует правильного смешивания, чтобы гамбургер был одновременно компактным и мягким.

Как только гамбургеры сформированы, их следует приправить солью и перцем и оставить на 20 минут в холодильнике, чтобы они стали хорошо приправленными.

Выпечка 

Перед приготовлением гамбургеров лучше всего хранить их при комнатной температуре не менее 10 минут, чтобы внутренняя часть не была слишком холодной.

Гамбургер готовят на горячей плите (или сковороде), не добавляя масла, он готовится около 2 минут с каждой стороны и переворачивается только один раз. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не затягивать приготовление слишком долго, и, прежде всего, вы никогда не должны придавливать его , чтобы не потерять соки. Лучше избегать приготовления на сильном огне: это может быть слишком агрессивно, в таком случаи, котлета быстро приготовится снаружи и останется  полностью сырой внутри. На практике, чем более плавным и однородным является приготовление пищи, тем лучше будет результат. Уровень приготовления также можно выбрать в соответствии с личным вкусом: так же, как и с филе, вы можете выбрать приготовление с кровью (здесь мы подразумеваем румяный верх)

Однако, по нашему мнению, хороший гамбургер должен быть равномерно прожарен

На практике, чем более плавным и однородным является приготовление пищи, тем лучше будет результат. Уровень приготовления также можно выбрать в соответствии с личным вкусом: так же, как и с филе, вы можете выбрать приготовление с кровью (здесь мы подразумеваем румяный верх). Однако, по нашему мнению, хороший гамбургер должен быть равномерно прожарен.

Эти небольшие меры предосторожности позволят вам иметь мягкий гамбургер с правильной консистенцией. Когда он почти готов, по желанию, вы можете положить сверху ломтик сыра, накрыть крышкой и подождать пока сыр слегка расплавится. Хлеб 

Хлеб 

Это очень важный ингредиент. Идеальный хлеб имеет мягкую и компактную консистенцию: он не должен осыпаться, но должен  хорошо поглощать заправку, избегая чрезмерного сворачивания, и он должен легко кусаться и жеваться. Обычно для гамбургера хлеб имеет круглую форму диаметром около 12-13 см и высоту чуть более 3 см; он состоит из нижней части, более устойчивой, а верхняя часть более рыхлая и покрыта семенами кунжута. Прежде чем начинять его мясом, его нужно слегка поджарить.

Эта операция выполняется только в последний момент, когда мясо почти готово.

Начинка 

Бутерброд с идеальным гамбургером, кроме мяса, также включает наличие салата, помидоров, сыра и бекона. Салат должен быть свежим ,с листьями сбалансированного размера по сравнению с хлебом. 

Помидор салатный. Он должен быть твердым, не слишком спелым и должен быть нарезан горизонтально: лучшие кусочки — центральные.
Идеальный сыр имеет нежный вкус и хорошо плавится, не увлажняя мясо. Отлично подходит чеддер, но вы также можете использовать проволон и фонтину или любой другой подобный. Вместо этого моцарелла не рекомендуется. 

Бекон усиливает вкус и делает его интригующим,  он нарезается на не слишком тонкие полоски и может быть приготовлен отдельно. Настоящие художники бургеров плетут разные полоски сала, образуя шахматную доску, перед тем как готовить его. Таким образом, гамбургер будет покрыт однородно беконом.

Дополнительная начинка  

Лук и корнишоны могут быть добавлены по желанию, но их не должно быть много. Они должны быть нарезаны тонкими кругами по горизонтали. Чтобы приглушить  острый вкус лука, вы можете оставить его в холодильнике, прежде чем нарезать, а затем положить в очень холодную воду после нарезки. 

Соусы
Теоретически они не должны быть добавлены. Но если вы решили сделать их добавить, то самый традиционный это кетчуп  

Соусы

Традиционно гамбургер не обходится без кетчупа и желтой неострой горчицы. Также часто используются соусы барбекю и чили. Реже добавляются сырные соусы.

Кетчуп

Конечно, делать соус самому — дело очень хлопотное, проще использовать покупной соус проверенной марки, но если есть время и желание, можно приготовить, например, кетчуп в домашних условиях.

Возьмите пару килограммов некрупных мясистых помидоров, очистите их от кожуры и семечек и мелко нарежьте. Поместите их в большую кастрюлю. К ним покрошите одну большую луковицу, ½ луковицы фенхеля, 1 палочку сельдерея. Плесните оливкового масла и натрите туда кусочек имбиря, два зубчика чеснока. Приправьте все чили, базиликом, семенами кориандра и гвоздики, перцем и солью.Готовьте все на медленном огне в течение 15 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Плесните стакан холодной воды, доведите все до кипения и варите, пока соус не уменьшится в два раза по объему. Измельчите соус в кухонном комбайне или блендере и пропустите через сито (если нужно — дважды). Перелейте его в чистую кастрюлю и добавьте 150 мл красного винного уксуса и 70 г коричневого сахара. Поместите соус на самый маленький огонь и варите, пока тот не загустеет до консистенции томатного кетчупа. Попробуйте соус и добавьте приправы по вкусу.Перелейте кетчуп в стерилизованные банки или бутылки и плотно закройте. В холодильнике его можно хранить в течение шести месяцев.

Соус барбекю можно приготовить на основе уже имеющегося обычного домашнего кетчупа.

Соус барбекю

Соус барбекю, в свою очередь, можно приготовить уже на основе этого кетчупа. Стоит лишь влить в кастрюлю 2 стакана кетчупа, 2 стакана воды, добавить туда 2 столовые ложки растительного масла, 6 зубчиков давленого чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовую ложку паприки, ¼ чайной ложки молотого душистого перца, немного порошка чили, 100 г яблочного уксуса, ¼ стакана темной патоки (продается в специализированных магазинах с ингредиентами для выпечки), ¼ стакана темного сахара, столовую ложку горчицы, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку соуса «Вустершир», лавровый лист и соль. Все это нужно варить на медленном огне около получаса, пока все вкусы не смешаются. По такому же принципу делаются и другие соусы. В томатную или фруктовую основу добавляются уксус, разные специи в различных пропорциях. Вы можете поэкспериментировать со вкусом сами.