Более низкокалорийные заправки для салата на замену майонеза

Чем заменить майонез, если вы на диете?

Диетический соус готовят из низкокалорийных и не содержащих жира продуктов. Подойдут разные кисломолочные заправки или составы с лимоном и лаймом. Консистенция майонезной субстанции хорошо имитируется пюре из авокадо.

Йогуртовый соус с лимонным соком

Смешать 0,5 стакана обезжиренного йогурта без добавок, 2 ст. л. сока лимона, 1 измельченную головку лука-шалот, пряные травы (эстрагон, базилик), соль и перец по вкусу. Соус из йогурта подойдет в качестве заправки для салатов или как приправа к мясу, курице, морепродуктам.

Лимонная заправка

Острый соус у овощным блюдам или птице готовят из минимального набора продуктов. Потребуется:

• 1 стакан нежирного йогурта;
• 2 ст. л. чили;
• 3 ст. л. сока лимона;
• 1 ст. л. тертой цедры.

Йогурт можно заменить кефиром или нежирной сметаной (10%). В молочный продукт добавить остальные ингредиенты, посолить по вкусу. Заправка должна постоять несколько часов, чтобы эфирные масла из цедры перешли в массу. После этого ее можно использовать для салатов или как дип для готовых блюд.

Йогуртовый соус с карри

На основе йогурта и порошка карри можно готовить разные виды салатных заправок, от простых и до достаточно сложных. Простейший йогуртовый карри готовят так:

• мелко нарезать или измельчить блендером 1 среднее зеленое яблоко;
• смешать массу с йогуртом (1 стакан) и порошком карри (1 ч. л.).

Можно усложнить приготовление и сделать карри из следующих ингредиентов:

• 1 луковица-шалот;
• немного растительного масла;
• 2 ч. л. приправы карри;
• 1 щепотка красного перца (хлопья);
• ½ ч. л. кумина (зира);
• 150 мл йогурта без сахара и добавок;
• 0,5 лайма;
• соль.

Масло разогреть и потомить в нем нарзанную луковицу. Добавить специи и немного прогреть их. Остудить заготовку, а затем смешать с йогуртом и соком лайма. В заправку добавить цедру с кожицы. Подсолить по вкусу.

Заправка с авокадо

Заправку для салатов, которая заменяет майонезные продукты, удобно готовить из авокадо. Его мякоть имеет нежную консистенцию, а по вкусу напоминает сливочное масло. Для придания необходимой остроты в массу можно добавить лимонный сок и перец. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

• 1 средний спелый плод;
• 1 перчик чили (лучше зеленый);
• 1 средняя луковица;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• 2-3 ст. л. сока лимона или лайма;
• 200-400 мл воды;
• зелень, перец, соль по вкусу.

Очистить и произвольно нарезать авокадо и лук, вынуть семена из перчика чили. В чашу блендера положить все ингредиенты, кроме воды, и хорошо взбить до однородности. Добавлять понемногу воду, пока не получится желаемая консистенция. Посолить и поперчить, перемешать еще раз и использовать для приправы к свежим овощам, а также к блюдам из них.

Из авокадо можно приготовить и мексиканское гуакамоле. Густая заправка хороша в качестве майонезной имитации, подойдет к любым блюдам, где используют провансаль. Готовят ее так:

• измельчить чеснок (2 зубка), 1 средний помидор, 1 маленькую луковицу;
• разрезать 1 авокадо, убрать косточку и вынуть мякоть в миску, размять вилкой;
• быстро добавить сок лимона или лайма (3 ст. л.), перемешать;
• ввести в массу измельченные овощи, посолить по вкусу и подавать.

Лимонная заправка

Рецепт от кулинара Джейми Оливера хорошо сочетается и с зеленым салатами, и с блюдами из рыбы. Для приготовления нужны:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 0,5 ст. л. меда;
• соль и перец по вкусу.

Французская заправка на лимонном соке подойдет к макаронным изделиям и любым блюдам, в которые добавляется провансаль. Нужны:

• 1 зубок чеснока;
• 4 ст. л. сока лимона;
• 2 ст. л. дижонской горчицы;
• 100 мл оливкового масла;
• соль и перец.

Раздавить прессом чеснок. В миске взбить вилкой сок, горчицу и чесночную кашицу, посолить и приправить. Взбивая, по каплям добавлять масло.

Можно ли есть майонез каждый день?

Можно, если это домашний майонез сделанный собственноручно. Но магазинный майонез с жирностью 67% и более есть часто не стоит. Особенно вредны трансжиры входящие в состав покупного майонеза. Так же в нем содержатся насыщенные жиры, которые могут влиять на уровень холестерина. Обычные жиры нужны организму и даже полезны для него. Если бы производители соблюдали классический состав майонеза: яйцо, масло, уксус и специи, то продукт был бы конечно калорийным. Но без химических добавок и консервантов. Правда и срок хранения был бы гораздо меньше.

Ниже представлена таблица калорийности основных составляющих заменителей майонеза. Учтите, что калораж готового продукта меняется от количества масла и жирности основы.

Таблица жирности и калорийности ингредиентов майонеза

Продукт с процентом жирности	Калораж на 100 грамм
Кефир 0%	30 ккал
Кефир 1-2 %	40–50 ккал
Кефир 2,5-3,2%	53–59 ккал
Йогурт натуральный 0,1-4,5%	68-74 ккал
Сметана 10 %	115 ккал
Сметана 15 %	158 ккал
Сметана 20 %	206 ккал
Сметана 30 %	294 ккал
Сметана домашняя 35% и больше	От 360 ккал
Горчица сухая (горчичный порошок)	378 ккал
Горчица магазинная	162 ккал
Горчица дижонская	143 ккал
Горчица домашняя	203 ккал
Майонез домашний на кефире (зависит от жирности кефира)	157-177 ккал
Майонез домашний на йогурте без масла	72-87 ккал
Майонез домашний на сметане (зависит от жирности сметаны)	121- 374 ккал
Майонез легкий 15 %	160 ккал
Майонез Провансаль 67%	629 ккал
Масло растительное	899 ккал

Оригинальный рецепт майонеза для приготовления в домашних условиях

Если вопрос не в калориях, а в нежелании пичкать себя всякими Е-шками из магазинного Провансаля, то стоит приготовить соус в домашних условиях. Вот классический рецепт майонеза:

• 240 мл растительного масла (подсолнечного, оливкового);
• 30 мл воды;
• 2 яйца (желтка);
• 30 мл сока из лимона;
• 0,5 ч.л. соли.

1. Сделать водяную баню. В металлическую миску или небольшую кастрюльку положить сырые желтки, добавить сок лимона и воду. Поставить емкость в кипящую воду. Взбивать венчиком, пока масса не начнет загустевать.
2. Снять смесь с бани, поставить в емкость с холодной водой. Взбивать венчиком еще пару минут, пока масса остынет.
3. Переложить в блендер или чашу миксера. Добавить соль. Взбивать на средней скорости, вливая понемногу (тонкой струйкой) растительное масло. Соус должен получиться густой, белый (светло-желтый), однородный.

Хранить домашний майонез в холодильнике в течение 2-3 суток. Он пригодится для любых блюд. По желанию в него добавить молотый перец, специи. На его основе хорошо сделать дрессинг с натертым твердым сыром, солеными огурцами или молотыми орехами. Заправка получается хоть и достаточно калорийная (667 ккал и 73% жира), но намного вкуснее магазинного продукта.

Смотрите видео: Как легко приготовить майонез разными способами и что делать, если не получается:

Замена майонеза в салате – задача не такая уж и сложная. Аналогичный соус можно приготовить своими силами. Для тех кто на диете, придерживается правильного питания, стоит применять заправки на основе кефира и не слишком жирной сметаны. В них калорий намного меньше.

Полезен ли майонез?

Итак, полезен ли майонез? К сожалению, польза продукта очень мала. Содержащееся в продукте масло обладает витаминами и жирными кислотами, которые необходимы человеческому организму. На этом польза майонеза заканчивается.

Большинство людей очень любят майонез, который является не самым полезным соусом.

Во-первых, майонез очень жирный, из-за него в организме повышается плохой холестерин, который в свою очередь негативно влияет на сосуды человеческого организма. Кроме того, употребление майонеза негативно сказывается на работе печени и поджелудочной железы.

Во-вторых, майонез острый, а острота может вызывать изжогу.

Ну, а в-третьих, он соленый, наносит вред почкам и сердцу.

Промышленный майонез содержит консерванты, эмульгаторы и прочие добавки, которые продлевают срок годности продукта, а натуральные яйца в таком майонезе заменяют на искусственный порошок, тем самым делая майонез еще более вредным.

Низкокалорийный майонез

Люди, которые следят за своей фигурой, используют специальный низкокалорийный майонез (не превышает 40% жирности). Чтобы сделать низкокалорийный майонез и снизить жирность продукта, на производстве растительное масло смешивают обычно с водой или крахмалом.

Так как вода с жирами не смешивается, применяют эмульгаторы и загустители. О пользе такого майонеза говорить тоже не приходится.

Как приготовить низкокалорийный домашний майонез

Сметана, кефир и йогурт могут быть похожи на любимый соус, но все же отличие во вкусе останется. В таком случае можно самостоятельно сделать майонез. Он будет полезным, ведь состав продукта известен. Но калорийность традиционного рецепта из подсолнечного масла и яиц очень высокая: на 100 г примерно 700 Ккал.

Приготовление низкокалорийного майонеза

Также читайте! Салат с горбушей: рецепт с фото очень вкусный

Но и здесь спасти ситуацию можно, так как вариантов домашнего майонеза много и среди них найдутся рецепты легких соусов.

1. Вегетарианский. Готовится на основе молока, с добавлением специй, масла и горчицы. При желании можно сделать постный вариант, избавившись от животных продуктов. На самом деле вариаций много и можно выбрать такую заправку для салата, чтобы было вкусно, полезно и без вреда для фигуры.
2. Без масла. Для такого майонеза потребуется вода, уксус, желтки, сок лимона, специи и крахмал, чтобы соус получился густым.
3. Сырный. Если найти обезжиренный творог, смешать его с вареными желтками, лимонным соком, специями и базиликом, то можно получить изысканный соус для салата.

Вариантов того, чем можно заменить майонез — достаточно много

Здесь важно запомнить, что крахмал, мука и сахар не используется при диете. Чтобы было так же вкусно, соль лучше убрать, а вместо нее пользоваться соевым соусом. Еще стоит быть осторожнее со специями — они усиливают аппетит

Лучше вместо пряных приправ добавить больше зелени.

Как сделать майонез менее вредным

Вы не желаете полностью отказываться от майонеза? Попробуйте сделать его менее вредным. Вот варианты действий:

1. Использовать майонез в сочетании со сметаной или классическим йогуртом в соотношении 1:1 или 0,5:1. Вредные свойства не исключатся, но снизится процесс побочных эффектов.
2. Добавьте в майонез овощные пюре. К примеру, пюре из авокадо, сладкого болгарского перца. Или рубленую зелень. Тогда повысится витаминный состав соуса.

Как выбрать качественный соус в магазине:

Внимательно читайте состав. В более или менее натуральном соусе будут указаны понятные всем ингредиенты. Типа яйца, желтка, масла, уксуса. Никаких непонятных названий химических веществ.
Отсутствие ароматизаторов, загустителей, усилителей вкуса.
Срок годности

Обращайте внимание не только на конечную дату, но и дату изготовления. Соус, который хранится 6-7 месяцев, брать не стоит

Срок хранения нормального продукта – 60-90 суток.
Проверка в домашних условиях. На горячую сковороду капните майонез. Качественный продукт растает. Химический продукт при нагревании образует пену, пригорает к сковороде.

Чем можно заменить майонез: вкусные рецепты

Трудно себе представить знаменитый салат Оливье или селедку под шубой без майонеза. Но, это вполне реально. Более того, вы удивитесь, почему же раньше вы использовали только эту яичную заправку. Итак, приготовить соус для селедки под шубой можно следующим образом:

• Смешать ложку горчицы со стаканом сметаны;
• Растереть полученную массу;
• Добавить немного яблочного уксуса и соли (по вкусу);
• Перемазать слои салата.

С помощью такого соуса мы получим практически диетический салат, который при умеренном потреблении не принесет вреда фигуре.

Чем заправить Оливье и Мимозу?

Если вы любитель Оливье, забудьте о классическом рецепте с майонезом. Используйте только такую заправку:

• Нарубить мелко зелень (укроп, петрушку, кинзу);
• Смешать со стаканом сметаны;
• Добавить 1-2 ложки лимонного сока;
• Тщательно смешать все составляющие (можно в блендере).

Соус готов к заправке Оливье. Такой вариант подойдет и для заправки Мимозы. Многие повара для мимозы используют натуральный йогурт. Специи добавляются по вкусу.

Чем заменить майонез в салате из морепродуктов?

Майонез может полностью испортить такой изысканный салат. Морепродукты обладают своим уникальным вкусом. А об их пользе не стоит и напоминать. Майонез же убьет и то, и другое. Подчеркнуть вкусовые характеристики основного ингредиента поможет сок лимона. Его нужно добавить в сметану. Таким образом, получится подобие знаменитого соуса Тар-тар. Также, для морепродуктов можно использовать сочетание лимонного сока с любым растительным маслом.

Заправка для салата с крабовыми палочками

Второе место по популярность после Оливье, занимает крабовый салат. Вы удивитесь, но данное блюдо можно заправлять простым оливковым маслом. Масло ни в коем случае не испортит вкусовые качества продукта. Если же тяжело сразу перейти на такое питание, вместо майонеза используйте натуральный йогурт с зеленью.

Соус для свекольных салатов

Как правило, чисто овощные салаты заправляются растительным маслом. И даже эту классику жанра можно изменить. Самым популярным свекольным салатом является винегрет.

Усилить вкусовые качества поможет такая заправка:

• 2 ложки уксуса яблочного;
• Соль крупная;
• 8 ложек масла оливкового;
• Перец молотый;
• Рубленая зелень.

Сначала смешиваются соль и уксус. После того, как соль растворится, вливается растительное масло, добавляются остальные составляющие. Однородной массой заправляется любимый многими винегрет. Популярностью пользуются и просто тертая, отварная свекла с чесноком и майонезом. В данном случае, майонез можно заменить луковой поджаркой. Также, используется сметана с горчицей.

Заправка для салата из свеклы, грецкого ореха и чернослива

Такой салат называется Здоровье. Действительно, все составляющие обладают огромной ценностью для человеческого организма. А майонез может их полностью нейтрализовать. Чтобы салат оказал пользу, необходимо приправить блюдо сметаной, и добавить дополнительный ингредиент — тертое яблоко. Сметана в сочетании с соком фрукта придадут продукту особого вкуса.

Что использовать в рыбных салатах вместо майонеза?

Если для блюда используется консервированная рыба, заправлять его стоит тем маринадом, который остается в банке. Также, этот сок модно сочетать с лимонным соком, чесноком. Если основным ингредиентом является красная рыба, заправка вообще не требуется. Достаточно добавить в блюдо кислый фрукт — киви, апельсин, грейпфрут, яблоко. Допускается добавление небольшого количества оливкового масла.

Что за соус — майонез

Оригинальный рецепт, родом из Средиземноморья, — это смесь желтков индюшачьих яиц, насыщенного оливкового масла и свежевыжатого сока спелых лимонов, традиционно подавался к холодной рыбе и дичи. Он был призвать подкреплять боевой дух французских солдат осаждённого города Маона и давать им физические силы, отсюда его высокопитательность. Можете представить, что там была за калорийность! Существовали и ранее известные вариации соуса, которые ещё не носили названия Майонез, например, это али-оли из Испании, соус из давленых зубчиков чеснока, свежих яиц и золотистого оливкового масла, он и сейчас считается прототипом майонеза.

Майонез принадлежит к так называемым благородным соусам, основная составляющая которых — масло и свежие яйца, готовятся такие соусы без обработки теплом, холодным способом, и в них совсем не используется мука. Что говорить о магазинных аналогах, в состав которых входит и сухое молоко, и мука, и вода?..

Магазинный майонез имеет в составе много элементов, не несущих пользы

Чем заменить майонез тем, кто на диете

Действительно, все знают, что майонез – это самый калорийный продукт. Но порой без него невозможно приготовить любимое блюдо. Как же быть тем, кто старается придерживаться правильного питания или находится на диете? Оказывается, отличные рецепты для замены можно найти и здесь.

Йогуртовый соус с лимонным соком

Если вы любите салаты с редиской или вам нравятся лёгкие овощные салатики, то эта заправка создана специально для вас! Не пренебрегайте этим рецептом – обязательно попробуйте даже в том случае, если считать калории вам нет никакой необходимости.

Что понадобится:

• Натуральный йогурт – 200 мл,
• Лимонный сок – столовая ложка,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Соль – по вкусу,
• Чёрный молотый перец – по вкусу.

Для того, чтобы соус получился необходимой консистенции нам надо будет воспользоваться блендером. Поэтому держите этот прибор всегда под рукой.

Как готовить

В миску вылить йогурт. Добавить к нему лимонный сок и всё тщательно взбить.

После почистить и выдавить чеснок, добавить к взбитому йогурту с лимонным соком. По желанию посолить и поперчить.

Снова перемешать. Охладить. И использовать при приготовлении любых полезных салатиков.

Лимонная заправка

Если вам нравятся салаты с рыбой, особенно слоёные, или же овощные полезные салатики круглый год, то можете смело заменить майонез здесь вот такой ароматной лимонной заправкой. Поверьте, получится ничуть не хуже, чем если бы вы использовали майонез.

Что понадобится:

• Оливковое масло – 100 мл,
• Сок лимона – 100 мл,
• Столовая ложка сливок 10%,
• Половинка чайной ложки сахара,
• Соль – по вкусу,
• Укроп или петрушка – по щепотке.

Сок лимона лучше всего использовать натуральный – его можно быстро выжать из фрукта. В магазинном варианте слишком много сахара. Он нам совсем не подходит.

Как готовить

В миску влить оливковое масло. Добавить сок лимона. Сюда же поместить сливки. Всыпать сахар.

По вкусу добавить соль.

Теперь всё смешать блендером, а в самом конце добавить зелень. Полученную заправку охладить в холодильнике и использовать в тех блюдах, которые нравятся больше всего.

Йогуртовый соус с карри на основе яблока

Если вам нравятся блюда из птицы, то лучшей заправки для них просто не найти. Вкусный, малокалорийный, сытный и очень красивый – вот так можно охарактеризовать то, что получится у вас, если вы будете строго следовать рецепту.

Что понадобится:

• Яблоко кисло-сладкое,
• Натуральный йогурт – 250 мл,
• Карри – 1 чайная ложечка.

Яблоко лучше всего брать зелёное, небольшого размера. Хотя всё будет зависеть от того, какое именно количество соуса вы хотите получить.

Как готовить

Яблоко почистить и натереть на самой мелкой тёрке.

Вылить в миску густой йогурт, добавить к нему яблок, посыпать сверху порошок карри и перемешать.

Наша вкусная заправка готова.

Как приготовить соус на основе авокадо

Все мы знаем, как может быть полезен авокадо. Но оказывается, на его основе можно готовить не только вкусные бутерброды, но и заправки и соусы. Этот рецепт как раз один из них.

Что понадобится:

• Авокадо,
• Кефир – 300 мл,
• Оливковое масло – 4 столовые ложки,
• Лимонный сок – 2 столовые ложки,
• Половинка чайной ложки сахара.
• Соль – по вкусу.

Авокадо выбирайте самый спелый. Так у вас будет возможность попробовать истинный вкус этого прекрасного соуса. А ведь он идеально подходит для яичных салатов, салатов с тунцом и блюд, которые готовят вегетарианцы.

Как готовить

Авокадо почистить и удалить косточку. Мякоть измельчить с помощью блендера.

Добавить сюда же кефир, масло, лимонный сок, сахар и соль. Всё тщательно взбить. Вот такой натуральный, красивый и очень вкусный соус у нас получился!

Как видите, практически для всех блюд можно найти отличную замену майонезу. Самое главное – точно знать, что искать. И какие рецепты соусов вам больше по душе. очень надеюсь, что из представленных в этом обзоре вы сможете без труда выбрать тот, что идеально подойдёт для вашего блюда.

Чем можно заменить майонез в салате

Самые популярные майонезные салаты – Оливье, Мимоза, селедка под шубой, с крабовыми палочками. Без этих блюд праздничный стол по случаю Нового года или Дня рождения редко обходится. Проще всего в них заменить Провансаль соусами на основе сметаны. Такая заправка будет более диетическая и менее калорийная, ведь жирность майонеза 67%, а сметаны всего 15-25%, а если поискать, то можно найти и 10-%-ную. Именно ее и лучше всего брать.

Низкокалорийный соус для селедки под шубой

Это блюдо, которое никогда не утратит популярность. Селедку под шубой, как и многие другие салаты слоями, все привыкли готовить с майонезом. Однако ему можно найти достойную замену на основе сметаны. Кефир или йогурт использовать не следует, поскольку они слишком жидкие, с ними блюдо не будет держать форму.

Ингредиенты:

• 200 г густой сметаны;
• 1 ст.л. горчицы;
• 2 ч.л. уксуса;
• соль по вкусу.

Компоненты необходимо смешать до однородной консистенции при помощи миксера или блендера. Получится соус, очень похожий на Провансаль, но при этом в 100 г будет только 9,3 г жира и 114,6 ккал, т.е. в 5,5 раз меньше по энергетической ценности.

Аналог майонеза для Оливье

Этот рецепт на основе сметаны также подойдет, чтобы заправить Мимозу. Все, что необходимо взять для его приготовления:

• 250 г сметаны;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1 ч.л. горчицы.

Поскольку соевый соус имеет насыщенный вкус, то соль добавлять не нужно. Достаточно просто смешать эти три продукта и заправка для Оливье или Мимозы готова. Жирность полученного дрессинга 8,6 %, а калорийность 114,6 ккал в 100 г.

Чем лучше заправить салат с кальмарами, крабовыми палочками и другими морепродуктами

Любые морепродукты, включая их имитацию в виде крабовых палочек, хорошо сочетаются с лимонным соком. Поэтому для таких салатов пригодится заправка из следующих ингредиентов:

• 200 г сметаны жирностью 10%;
• 1 ст.л. свежевыжатого сока лимона;
• 3-4 веточки свежей зелени;
• соль по вкусу.

Все, что необходимо сделать, это мелко порубить зелень (укроп, перья лука или петрушку), смешать со сметаной и лимонным соком. В таком дрессинге всего 103 ккал в 100 г.

Другие варианты

Провансаль – это классический густой белый соус. Самыми близкими аналогами являются заправки на основе молочных продуктов. Ими можно смазать селедку под шубой, Мимозу или Оливье, чтоб вкус не изменился. Но во многих случаях пригодятся совсем другие поливки:

1. Несколько капель бальзамического уксуса и овощные салаты моментально преображаются. Вкус его намного ярче, богаче, чем у майонеза.
2. Мед, лимон, горчица. Такая смесь пригодится и для заправки блюд из свежих овощей, и для смазывания мяса при запекании в духовке.
3. Натуральный уксус (яблочный, винный). Если его смешать пополам с водой, то можно полить пельмени.
4. Томатная паста или домашний кетчуп. Это самый правильный соус для пиццы. Также красный вариант пригодится для горячих бутербродов. Жира в нем практически нет, при этом яркий цвет, обилие ликопина, защищающего от рака.

Выбирать альтернативу необходимо с учетом особенностей каждого блюда.

Яблочный “майонез”

А вот рецепт яблочного соуса. Он подойдет к мясу и на диете, и при пп, и в пост. Нужно взять:

• 100 г яблочного пюре (детское питание или из запеченных фруктов);
• 1 ч.л. растительного масла;
• 1 ч.л. горчицы;
• 1 ст.л. меда или заменитель сахара;
• молотый перец, соль.

Ингредиенты просто перемешать и подавать к котлетам, запеченной птице.

Не стоит зацикливаться только на майонезе. Существует немало альтернатив ему, причем не менее вкусных и куда более полезных. Не бойтесь экспериментировать со вкусами!

Где можно заменить майонез сметаной?

В пельменях, запеканках и даже в выпечке сметану часто заменяют майонезом. А возможна ли обратная ситуация? В каких блюдах вместо майонеза уместна сметана?

Шаурма

Если смазать лепешку сметаной, а не майонезом, а начинку приготовить только из свежих овощей, получится здоровое блюдо. Но не используйте молочный продукт с жирностью менее 20%, иначе тесто размокнет и разорвется в процессе готовки.

Тушеное мясо

Майонез придает готовому блюду яркий сладко-кислый вкус. Зато сметана делает мясо более нежным. Добавьте за 5 минут до окончания готовки специи, чтобы усилить аромат. С говядиной отлично сочетаются красный перец, майоран, кориандр, а со свининой – черный перец, чеснок и кардамон.

Мясо по-французски

В состав этого блюда входят помидоры, картофель, сыр, которые и без добавления майонеза обладают насыщенным вкусом и высокой калорийностью.

А вот заменять сметаной майонез в других блюдах (бутербродах, салатах) не рекомендуем, иначе они получатся пресными. Лучше приготовить полезный сметанный соус, обладающий схожими с майонезом характеристиками (вкус, запах, консистенция).

Низкокалорийные заправки

Вариантов более полезной и не менее вкусной замены майонезу много. Как уже упоминалось, для приготовления вкусных заправок поклонники правильного питания используют кисломолочную продукцию, горчицу, сок цитрусовых, различные специи. Сделать вкус более насыщенным поможет хрен, чеснок, маринованные огурцы, соевый соус, разные виды уксуса. Также соусы дополняют фруктами (яблоки, авокадо), сырами, перепелиными яйцами, оливками, свежими овощами (например, огурцы, болгарский перец).

С йогуртом и лимонным соком

Легкий соус на основе йогурта отлично заменит майонез в весенних салатах с молодой редиской, помидором, огурцами или капустой. Готовится он всего 5 минут.

Процесс приготовления:

1. Перемешайте 200 мл йогурта с 1 ст. л. сока лимона, взбивайте не дольше 1 минуты.
2. Измельчите 1 зубец чеснока, добавьте в основу.
3. Дополните смесь солью, черным перцем.

Готовую заправку охладите перед подачей. При желании ее можно дополнить измельченной петрушкой, вместо чеснока использовать горчицу, лимон заменить лаймом, а соль – соевым соусом.

Соус-заправка с лимонным соком

Эта заправка имеет кремовую консистенцию, придает блюдам пикантную кислинку, легкую сладость, остроту. Ею можно заменить майонез во время приготовления рыбы и овощных салатов. Готовится она не дольше 7 минут.

Пошаговый процесс:

1. Перемешайте 100 мл растительного масла, 1 ст. л. низкокалорийных сливок (10%), ½ ч. л. сахара, щепотку соли. Взбивайте все компоненты блендером 45 секунд.
2. Добавьте 100 мл сока лимона и опять взбейте 15-20 минут.
3. Измельчите пучок любой зелени, присыпьте соус.

Пикантный соус с йогуртом и яблоком

В этом рецепте используется порошок карри, который имеет уникальный вкус, благодаря сочетанию пикантных и сладких специй. Йогурт придает нежный сливочный вкус, а яблоко – легкую кислинку. Вкуснейший соус отлично заменит майонез в блюдах из птицы. Готовится он 7 минут.

Этапы приготовления:

1. Срежьте кожуру из яблока (кисло-сладкий сорт, например, Симиренко), вырежьте сердцевину с семенами. Измельчите фрукт с помощью мелкой терки.
2. Перемешайте 250 г натурального йогурта с яблочным пюре.
3. Добавьте 1 ч. л. молотого карри, перемешайте.

Подавайте охлажденным.

В рецепте используется йогурт с жирностью 3,2%, так как он густой и хорошо держит форму.

Вкусный и полезный йогурт можно приготовить дома. Для этого понадобится закваска, а также свежее молоко. Сначала нужно растворить 1 стик закваски (3 г) в 1 л теплого молока, тщательно перемешать. Термос-йогуртницу наполняют горячей водой до отметки, помещают внутрь стакан с молоком и закваской, закрывают крышкой и оставляют на 6-8 часов. Потом йогурт ставят в холодильник, чтобы он загустел.

Из готового йогурта делают соус по рецепту, описанному выше.

С авокадо

Поклонники здорового образа жизни по достоинству оценят соус из авокадо и кефира. Этот фрукт богат полезными жирами, а также имеет уникальный вкус. Мякоть спелого плода напоминает смесь сливочного масла, пюре из зелени с легким ореховым привкусом. Она имеет маслянистую, почти кремовую консистенцию.

Авокадо отлично сочетается с кефиром и другими кисломолочными продуктами. Соус на основе этих компонентов подходит для яичных салатов, блюд с рыбой, морепродуктами, свежими или запеченными овощами.

Процесс приготовления:

1. Очистите плод от кожуры, извлеките косточку.
2. Мякоть измельчите вилкой или блендером, чтобы получилось пюре.
3. Добавьте 300 мл кефира, 4 ст. л. масла оливок, 2 ст. л. сока лайма или лимона, ½ ч. л. сахара, щепотку соли, опять взбейте.

Перед подачей заправку можно охладить. При желании ее можно дополнить 2 каплями зеленого соуса Табаско.

Варианты заправок для салатов

В том, что майонез может навредить организму, сомнений нет. Заправка слишком жирная и калорийная. Если вы любитель разнообразных салатов и мясных блюд, при использовании майонеза, обязательно наберете несколько лишних килограммов. Но, избыточный вес — не единственная проблема. Так как майонез обладает большим уровнем холестерина, он повышается и в организме человека. Появляются проблемы с сосудами, сердцем. Возрастает риск развития атеросклероза и инсульта.

Чем заменить майонез в салате? Вкусной и полезной получается заправка на основе натурального йогурта. Йогурт должен быть нежирным, без добавок и ароматизаторов. Продукт смешивается в молотым перцем, солью, зеленью по вкусу. Отличным получается сочетание йогурта и укропа или кинзы. Много пользы получит организм при добавлении в соус рубленой петрушки. Ведь зелень богата витаминами группы B, C, A. Особенно славится петрушка высоким уровнем фолиевой кислоты.

Нередко хозяйки для заправки салатов используют просто соленый кефир. Такой соус отлично подходит для свежих овощных салатов. Ведь кефир — лучшее сочетание для зелени. Нередко повара и кулинары применяют смесь горчицы и сметаны для заправки многокомпонентных, мясных салатов. А огуречный салат с зеленью и сметаной — классика жанра. Можно попробовать взбить соевый соус, чеснок и сметану. Заправка придаст необычный вкус привычным блюдам.