Как делать желе из красной смородины: 18 простых рецептов на зиму с фото, видео

Как сварить джем с желатином из красной смородины в домашних условиях

Для тех, кто любит джемы и варенья приготовленные необычным способом, рекомендую сделать его с желатином. Для этого нажимайте на кнопку просмотра и повторяйте все пошаговые действия за автором ролика. Причем этот рецепт универсальный, подходит абсолютно для приготовления любых ягод, в том числе и замороженных.

Ну, а мне хочется показать еще одну находку, джем на основе желирующего сахара, вдруг у вас завалялся такой пакетик дома.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды с веточками помойте и руками разомните, чтобы появился сок.

2. После чего выставите кастрюлю с содержимым на газ и дождитесь закипания. Снимайте пенку, если она появилась. Дайте массе остыть. Теперь отделите при помощи дуршлага жмых от желе.

3. А в полученный сок (2,5 л) внесите сахарный песок (4 кг). Поскольку смородина кислая, то сахара можно добавить побольше. Варите на среднем огне 5 минут, а в конце варки внесите желирующий сахар (для приготовления джемов в домашних условиях). Размешайте и разлейте смесь по банкам, закройте крышками.

4. Вышло удивительно красиво! Такое желе можно сделать даже из замороженных ягод. Так, что дерзайте и творите зимой! Или же заготавливайте летом. Удачных открытий!

На этом все, надеюсь что джем получился таким ароматным и по консистенции напоминает всем холодец, ахаха. В любом случае, такое лакомство всегда уходит на ура, ребятишки его съедают залпом со свежим молоком и свежим хлебом. Да и не удивительно, ведь оно такое вкусное!

Десерты

Из красной смородины получаются великолепные желейные порционные десерты для праздничного стола. Они очень вкусные и красивые. Сделать их можно не только из свежих ягод – отлично подойдут и замороженные. Далее несколько рецептов десертных желе из красной смородины с желатином.

Рецепт №1

Что потребуется для 4 порций:

• 400 г красной смородины (без веточек);
• 16 г желатина;
• 200 г сахара;
• 400 мл воды (из этого количества 100 мл для набухания желатина).

Для замачивания желатина нужно вскипятить и остудить воду. Положить желатин в чашку, добавить 100 мл, перемешать. Отставить в сторону для набухания минут на 20-30. Смородину разобрать, оборвать с веточек, вымыть в дуршлаге, слить воду и переложить на полотенце до высыхания. Переложить ягоды в кастрюлю, засыпать сахарным песком и добавить 300 мл воды.

Отправить на плиту и ждать закипания. Как только закипит, убавить огонь, продолжать готовить пять минут. Откинуть вареные ягоды на дуршлаг и слить сироп. Набухший желатин нагреть, постоянно помешивая, на водяной бане, чтобы он растворился.

Вылить желатин в смородиновый сироп, как следует перемешать. Разлить в креманки или формочки, поставить застывать в общую камеру холодильника. После того как желе застынет, украсить его веточками свежих ягод и листиками смородины.

Десерт доставать из холодильника непосредственно перед подачей. Желе получается прозрачным и крепким

Желатин для растворения можно нагреть и на плите, главное, не доводить его до кипения, чтобы он не утратил своих желирующих свойств.

Рецепт №2

Что потребуется:

• 3 стакана воды;
• 150 г очищенной красной смородины;
• 1 ст. ложка сока лимона;
• 1 ст. ложки желатина.

Как приготовить:

1. В первую очередь залить 2 стаканами воды желатин. Она должна быть кипяченой и остывшей. Оставить на полчаса.
2. Смородину промыть, обсушить, высыпать в сито, тщательно протереть.
3. Полученную кашицу соединить в эмалированной кастрюле с 1 стаканом воды. Отправить на огонь, кипятить пять минут. Не забывать постоянно мешать деревянной лопаткой и снимать пенку.
4. Процедить массу через марлю, положить в нее сахар и сок лимона. На слабом огне нагреть до полного растворения песчинок.
5. Затем снять с плиты, добавить набухший желатин, мешать, пока он не растворится.
6. Разлить желе в формочки и убрать застывать в холодильник.

При подаче украсить десерт листиками мяты

Рецепт №3

Очень красивый и вкусный десерт можно приготовить из следующих ингредиентов:

• 2 стакана замороженной красной смородины;
• 2 стакана воды;
• 10 ягод клубники (можно замороженной);
• ½ яблока;
• 2,5 ст. ложки желатина;
• по вкусу сахара.

Вскипятить и остудить стакан воды, залить желатин, оставить для набухания на полчаса. Ягоды не размораживать. Высыпать их в кастрюлю, добавить стакан воды. Дождаться кипения, затем готовить до размягчения ягод. Протереть вареную смородину через сито. Высыпать в полученный отвар сахар, перемешать.

Желатин поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения, чтобы он растворился. Процедить желатин через сито в смородиновый отвар и перемешать. В креманки положить по несколько ягод клубники и по несколько тонких долек яблока. Залить смородиновым желе и поставить застывать в холодильник.

Ягоды и фрукты в смородиновом желе – настоящее праздничное угощение

Рецепт №4

Что потребуется:

• 500 г красной смородины без веточек;
• 15 г желатина;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 450 мл воды;
• 150 мл ликера (вина, портвейна);
• 150 мл сливок жирностью 33 %.

Как приготовить:

1. Желатин положить в чашку, добавить 100 мл остывшей кипяченой воды. Отставить в сторону на 25-30 минут.
2. Смородину без веток вымыть, дать ей обсохнуть, добавить 200 мл воды и 2/3 стакана сахарной пудры. Поставить на плиту, довести до закипания, после чего протереть через сито. Жмых не выбрасывать.
3. В чистую кастрюлю вылить портвейн, добавить 150 мл воды и набухший желатин. Нагреть при помешивании, чтобы растворился желатин, но не кипятить.
4. Смешать смородиновый сироп с желатиновой смесью, разлить в креманки или другие формы, поставить для застывания в холодильник примерно на 6 часов.
5. Оставшийся жмых соединить со сливками и остатками сахарной пудры. Перебить блендером до состояния пюре.

Готовое желе украсить сливочно-смородиновым пюре, свежими ягодами и свежими листиками мяты

Рецепт 6. Творожный десерт с желе из красной смородины

Ингредиенты

Корж

50 г кукурузных хлопьев;

10 мл сливочного ликера;

25 г какао-порошка;

70 г масла сливочного.

Творожный крем и желе

200 г сливочного сыра;

200 г свежей смородины красной;

125 г жирных сливок;

три пакетика желатина;

100 г натурального йогурта;

150 г сахара тростникового.

Способ приготовления

1.    Кукурузные хлопья выложите в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку. Выложите в миску, добавьте мягкое масло, ликер и какао-порошок. Тщательно перемешайте.

2.    Разъемную форму застелите пленкой. Смесь для коржа выложите в форму и распределите ровным слоем по дну, слегка утрамбовывая.

3.    Сливки влейте в глубокую посуду, добавьте сахар и взбивайте до плотной пены, понемногу добавляя сливочный сыр и йогурт. Желатин замочите, затем распустите его на медленном огне и введите в творожный крем. Выложите полученную массу в форму поверх коржа и отправьте в холодильник.

4.    Смородину снимите с веточек. Промойте и обсушите. Треть ягод выложите поверх творожного крема. Остальную смородину выложите в емкость блендера и измельчите до состояния пюре. Если у вас нет этого кухонного прибора, можете подавить толкушкой для картофеля. Желатин замочите в воде. Когда он набухнет, поместите посуду над кастрюлей с кипящей водой и распустите. Влейте в смородиновое пюре. Сюда же отправьте сахар и доведите до вскипания. Остудите.

5.    Залейте творожный слой смородиновым желе и поставьте на ночь в холодильник.

Заготовки на зиму

Классический рецепт

Что потребуется:

• 2 кг красной смородины без веточек;
• 50 г листового желатина;
• 1,5 кг сахарного песка.

Как приготовить:

1. Вымыть смородину, пересыпать в кастрюлю, вылить воду. Нагревать на маленьком огне до появления пара.
2. Снять с огня и сразу протереть горячие ягоды деревянной лопаткой или ложкой через сито.
3. Высыпать в полученную массу сахар и перемешать. Поставить на плиту, нагревать до кипения, снять с огня на 20 минут.
4. Вновь поместить на плиту и продолжать варить, пока пена не перестанет образовываться.
5. В самом конце варки добавить желатин листовой. Его нужно предварительно замочить в 500 мл воды на 10 минут. Затем отжать рукой и положить в кастрюлю с будущим желе, быстро перемешать до растворения и снять с плиты.
6. Разлить горячий продукт в стерилизованные банки, остудить в течение суток не закрывая.
7. На следующий день закатать или закрыть крышками с резьбой.

Лучше всего варить желе в низкой широкой таре, например, тазу. В высокой кастрюле ягодная масса будет неравномерно прогреваться.

Желе из сока

Что потребуется:

• 750 г смородины;
• 2 столовые ложки желатина гранулированного (150 мл воды для замачивания);
• 1 стакан сахара;
• вода.

Как приготовить:

1. Желатин гранулированный замочить в холодной воде на 30 минут.
2. Смородину вымыть, дать ей обсохнуть, затем выложить в кастрюлю. Засыпать сахарным песком и размять деревянной ложкой.
3. Добавить в ягоды с сахаром воду, чтобы получился очень насыщенный состав. Поставить на огонь, после закипания проварить несколько минут и процедить через марлю.
4. Положить разбухший желатин, как следует перемешать, чтобы он растворился.
5. Разлить в баночки, закупорить (закатать или закрутить винтовыми крышками). Убрать на хранение в холодильник.

Желе используют зимой как десерт к чаю или добавку к выпечке и десертам

Советы по приготовлению желе из красной смородины

Сладкий десерт на зиму готовят в домашних условиях, используя разные технологии. Но без кулинарных секретов не обойтись ни в одном из случаев. Чтобы смородиновое желе получилось на славу, придерживаются таких правил:

на подготовительном этапе не стоит торопиться; ягоды перебирают тщательно, удаляя подпорченные, перезрелые;
важно, чтобы в десерт не попали черенки, листочки – это может испортить желе;
в составе должно быть достаточное количество сахара; тогда масса получится густой и не закиснет;
если возникнет желание немного снизить норму сахарного песка, довольствуясь глюкозой в самих ягодах, тогда стоит ввести в десерт желирующие добавки;
выбирая между пектином, желатином и агар-агаром, нужно учитывать такие моменты:

— первый продукт полезнее второго, так как имеет натуральную основу;

— последний придает массе максимальную густоту;

• если желе делается на основе ягодного сока, то напиток желательно профильтровать через 2 слоя марли;
• в процессе не следует использовать металлическую посуду, способную привести к окислению ягодной массы;
• фасовать по банкам горячий десерт удобнее с помощью воронки; это позволит быстро наполнить емкость до самого горлышка.

Чем меньше воздуха останется в таре, тем дольше будет храниться заготовка.

Некоторые хозяйки пользуются таким тестом. Капают желе на промокательную бумагу. Если десерт готов, на ней не должно образоваться влажного пятна.

Простой рецепт для приготовления желе из красной смородины

Нам понадобится:

• красная смородина — 1 кг
• сахар — 1,5 кг

Количество ингредиентов дается на 1 кг смородины. Если Вы захотите сделать желе побольше, то кладите сахара также больше, но следуя данной пропорции.

Также нам понадобится миксер, сито, кастрюля, большая миска, дуршлаг, столовая ложка, простерилизованные банки с закручивающимися крышками.

Посуда не должна быть алюминиевой. Смородина содержит большое количество различных натуральных кислот, и во взаимодействии с такой посудой ее полезные свойства теряются.

Приготовление:

1. Для начала красную смородину нужно хорошенько промыть. Во время ее сбора в ведерко попадает множество листиков, палочек и еще непонятно какого мусора с куста.

Моем таким образом. В миску насыпаем небольшой порцией смородину, и наливаем воду. Весь сор начинает всплывать вверх. Вся ягода остается внизу. Под проточной водой весь мусор сливается вместе  с водой. Таким образом убираем крупный мусор.

2. Затем выкладываем ягоду в дуршлаг, и промываем под проточной водой, аккуратно перемещая ягоду, сохраняя ее целостность. Мы же не хотим, чтобы сок из ягод вытек. Ведь именно из него и мякоти ягоды получается вкусное желе.

3. Теперь ягоды следует обсушить. Для этого я выкладываю их на большое полотенце. Там с них стекает вода, и они быстро обсыхают.

4. Теперь также частями выкладываем смородину в чашу миксера. Прокручиваем ее на небольшой скорости. Если включать слишком большую скорость, то смородина слегка белеет. Поэтому, чтобы получить продукт яркого красивого цвета, прокручивайте ее на небольшой скорости.

Можно также смородину отжимать через марлю. Так даже получается несколько быстрее.

5. Если все же пользуемся миксером, то после этой процедуры, мы будем смородину перетирать через сито. Сито ставим в кастрюлю удобного объема, перекладываем в него смородину из чаши миксера, и начинаем перетирать при помощи ложки. Если есть деревянная ложка, то лучше использовать ее.

6. Перетираем до такого состояния, чтобы в сите остались только косточки и кожица. Вся мякоть и сок перетекает в кастрюлю.

7. Убираем косточки и кожицу, и выкладываем в сито новую порцию. Таким образом перетираем всю ягоду.

Когда будете высыпать косточки, аккуратно счистите в кастрюлю мякоть, при помощи ложки, с обратной стороны сита. А то она будет капать на стол, или того хуже — на пол.

8. Когда перетерли всю ягоду, засыпьте ее нужным количеством сахарного песка и перемешайте.

9. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. За это время нужно будет массу перемешать 3-4 раза, чтобы сахар полностью растворился и смородина с сахаром приобрела желеобразный вид.

10. В течении этих 24 часов найдите время, чтобы помыть и простерилизовать банки и крышки.  Помыть их надо при помощи соды или чистящего средства. Стерилизовать можно любым способом.

Либо паром, при помощи дуршлага и кастрюли, либо в духовке, либо просто налить на 1/3 часть банки кипятка, и накрыть заранее прокипяченными в течении 10 минут в воде крышками. Подержать 5-10 минут, затем покрутить банку с горячей водой из стороны в сторону, чтобы обдать ею всю поверхность банки. Затем воду слить, а банку перевернуть и поставить на полотенце, чтобы стекла вода.

Если Вы ошпариваете банки кипятком, то,  чтобы банка не лопнула, можно воспользоваться таким способом.

11. Через 24 часа еще раз перемешайте содержимое, и переложите в стерилизованные и обсушенные банки. Закрутите крышку.

Крышки лучше использовать новые. Если крышка старая, и тем более, если на ней есть царапины, то лучше отказаться от такой. При взаимодействии с такой поверхностью, кислота, содержащаяся в ягодах будет и дальше разъедать царапину и все последствия этой реакции окажутся в нашей заготовке. А нам этого допустить никак нельзя!

Ведь мы хотим получить натуральный полезный продукт, в котором полностью сохранены все полезные витамины и микроэлементы. А их в красной смородине немало.

12. Такую заготовку из красной смородины рекомендуется хранить в холодильнике. Все-таки это свежая ягода, и именно в холодильнике есть вероятность сохранить все ее полезные вещества.

Как видите, рецепт совсем простой. Основное время требуется на то, чтобы ягоду помыть и перетереть. Все остальное время она стоит, и готовится практически самостоятельно.

И в завершении хочу сказать, что готовый продукт по этому рецепту получается очень вкусным и полезным. Приготовьте и попробуйте обязательно!

Мы рассмотрели рецепт, где смородина не подвергается никакой тепловой обработке. Но есть и другой рецепт, где смородину можно сварить, и также получить вкусный результат.

Рекомендации по приготовлению для молодых хозяек

Чтобы любые рецепты желе получались отменными, следует знать несколько хитростей:

1. Чем шире таз для варки, тем лучше. У такой емкости больше площадь нагревания, значит желе сварится быстрее. В эмалированной посуде с толстым дном пригорания не избежать.
2. Банки после стерилизации просушивают. Если влага попадет в заготовку, продукт быстро прокиснет.
3. Рецепты без варки подразумевают сокращенный срок хранения, поэтому продукт обязательно ставят в холодильник и съедают в первую очередь.

   Лакомство для бутербродов

4. Для желе без варки лучше брать мелкий сахар, чтобы он растворился быстрее.
5. От веточек на ягодах следует избавиться, чтобы они не испортили заготовку. Быстрый способ устранения – провести по ней вилкой.
6. Так как желе густеет, банки для расфасовки подготавливаются заранее.
7. Чтобы состав загустел лучше, банки не сразу помещают в холодильник, а через некоторое время.

Как бы ни была приготовлена красная смородина – с сахаром или без, с термической обработкой или без варки – этот продукт будет достойным угощением и полезной витаминной добавкой к чаю в любой сезон. Смородиновое желе – вкусная начинка для пирогов, прослойки тортов и десертов.

Рекомендации по приготовлению и рецепты

Чтобы желе получилось вкусным, долго хранилось и не теряло полезных свойств, во время приготовления следует придерживаться ряда определённых моментов. Перед готовкой необходимо:

• Отобрать спелые неповрежденные ягоды, хорошо их промыть, удалить плодоножку.
• Тщательно вымыть и высушить посуду, в которой будет готовиться желе. Алюминиевую посуду применять нельзя. Во время окисления она выделяет токсичные вещества.
• Банки перед наполнением простерилизовать и высушить. Залить в них желе нужно прежде, чем оно успеет стать густым.
• Желе, приготовленное без варки, прятать в холодильник лучше через сутки, чтобы оно лучше загустело.
• Если желе получилось жидким и не застыло через несколько суток, его нужно проварить повторно, досыпав сахар.

Классический вариант

Ингредиенты для приготовления (на 1,5 литра):

• Плоды смородины — 1 кг;
• Вода — ½ литра;
• Сахарный песок — 1 кг.

Плоды перебрать, оставить целые ягоды. Изъять плодоножки. Хорошо промыть под проточной водой. Высыпать смородину в широкую миску. Налить воды настолько, чтобы покрыть плоды и держать на огне, пока не начнёт выступать сок. Дальше сок процедить, а ягоды высыпать на сито и перетереть. Чтобы кожура не попала в желе, во время перетирания не стоит сильно надавливать на ягодную массу.

В сок высыпать сахар, тщательно перемешать. Варить при постоянном помешивании на медленном огне до момента загустения желейной массы. Залить в банки и закатать, поставить их вверх дном и закутать. Через 24 часа убрать. Хранить можно и при комнатной температуре.

Сладкая заготовка длительного хранения

Для заготовки нужно подготовить плоды красной смородины и сахар с расчётом 1,5 килограмма на 1 литр сока.

Очищенные ягоды высыпать в миску и греть до появления пара. Используя сито, перетереть ещё горячие плоды. В полученный состав добавить сахар. Поставить вариться, смесь должна хорошо закипеть. Затем убрать с плиты на 15−20 минут и удалить пенку. После опять вернуть на огонь, хорошо закипятить и снова убрать минут на 20. Опять вернуть на плиту и варить пока не перестанет образовываться пенка. Желе залить ещё горячим в нагретые баночки, подержать сутки открытым, затем закатать нагретыми крышками. Хранить нужно в прохладном месте.

Лакомство на зиму без варки

Ингредиенты на 2 литра:

• Плоды красной смородины — 2 кг;
• Сахар — 1 кг.

Плоды хорошенько перебрать, промыть и высушить. Выжать сок, используя блендер. Можно воспользоваться соковыжималкой. Полученную массу процедить, должен получиться 1 литр сока смородины. Высыпать сахар и перемешивать в течение 5−10 минут. Сладкую смесь залить в банки и закрутить крышками.

Без сахара

Этот десерт порадует тех, кто придерживается диеты. Кроме того, это желеобразное варенье – превосходная начинка для выпечки и добавка для блинчиков или мороженого. Ягоды обязательно должны быть спелыми.

Что потребуется:

• 150 г красной смородины;
• 13 г желатина (1 ст. ложка);
• 350 мл воды.

Как приготовить:

1. Вскипятить воду, остудить, залить желатин и оставить на 40 минут набухать. На 1 ст. ложку желатина – 10 ст. ложек (150 мл) воды.
2. Тщательно вымыть спелую красную смородину, просушить, сложить в кастрюлю.
3. Вскипятить оставшиеся 200 мл (1 стакан) воды и залить ею ягоды, поставить на сильный огонь, дать прокипеть в течение нескольких минут.
4. Снять кастрюлю с огня, положить в нее набухший желатин и поставить вновь на плиту. Постоянно помешивая, довести до полного его растворения, но не кипятить.
5. Перелить готовый десерт в подходящую емкость или в формочки, убрать в холодильник, где он окончательно застынет.

Что делать, если желе не густеет

1. Если желе не загустевает, не стоит поднимать панику. Блюдо может обрести желаемое состояние за 2—3 часа либо через неделю. Всё зависит от продуктов и способа приготовления.
2. В большинстве случаев основной проблемой является недостаток природного пектина или низкое качество желатина. Отправьте фруктовую массу в эмалированную кастрюлю и прогрейте. Примешайте к составу дополнительную порцию желатина.
3. Даже чёткая последовательность рецепта не всегда приводит к желаемому результату. Причина всему — особенность компонентов. Поэтому перед началом приготовления всегда обдавайте ягоды и фрукты кипятком.

Несложно приготовить желе самостоятельно

Важно следовать указаниям и учитывать особенности продуктов. Заготавливайте лакомство на зиму, чтобы не столкнуться с проблемой авитаминоза

Радуйте домочадцев новыми рецептами.

Пошаговая инструкция готовки варенья

В зимние дни особенно приятно достать из холодильника ароматное смородиновое варенье! Такое лакомство поднимает настроение, превращает любое чаепитие в праздник. А еще в черных плодах заключен целый арсенал витаминов. Не зря черная смородина считается королевой ягод!

Ее «белая сестра» хороша по-своему. У нее нежный, деликатный вкус, в ней содержится больше пектина и минеральных веществ. Десерт из белой смородины – редкость, поэтому такая заготовка может вызвать особый интерес у ваших гостей и также создать настроение праздника.

Из черных ягод

Обратите внимание на классический рецепт варенья. Именно таким образом лакомство делали еще наши бабушки

Что потребуется для заготовки:

• 1 кг плодов смородины;
• 1 кг сахара;
• 0,5 стакана воды;
• достаточно большая емкость для варки (таз или большая кастрюля).

Как приготовить:

1. Плоды перебрать, вымыть и просушить.
2. В таз налить воду, насыпать один стакан сахара, довести до кипения.
3. Всыпать стакан смородины, варить 5 минут при постоянном помешивании.
4. Постепенно добавлять по стакану сахара и ягод, помешивая массу.
5. Продолжайте готовить на протяжении 5 минут.

Продукт готов. Разлейте его, не остужая, по стерилизованным емкостям и закатайте.

Особенность! При качественной стерилизации банок вы можете смело хранить десерт даже при комнатной температуре.

Из белых сортов

Попробуйте приготовить варенье из белой смородины. Есть способ максимально сохранить все витамины, которые содержатся в ягодах. Продукт традиционно называется «пятиминутка» (из-за продолжительности варки). Но, конечно, вам потребуется больше времени на готовку.

Что взять для приготовления:

• 1 кг ягод;
• 200 мл воды;
• 1 кг сахара.

Как готовить:

1. Сварить сироп из сахара и воды.
2. Засыпать в него ягоды.
3. Довести до кипения, остудить.
4. Снова нагреть и дать остыть.
5. При последнем нагреве кипятить ягодную массу 5 минут и разлить по банкам.

Секрет успеха — качественная подготовка тары (обязательна стерилизация банок и крышек) и тщательная обработка ягод. Вам нужно качественно перебрать урожай, убрать гнилые или недозревшие плоды.

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

Думаю, что сейчас в каждой семье есть электронный помощник, под названием блендер. Именно с помощью него можно добиться потрясающего приготовления. Поскольку он перетрет смородину быстро и оставит всю мякоть вместе с кожуркой (измельчит ее на кусочки), а вот косточки разобьет. Получается двойная польза в продукте.

Таким образом, джем получится однородным по консистенции и наваристым, плотным и тягучим. Пробуйте сделать и точно не пожалеете.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды (2 кг) переработайте при помощи погружного блендера. Теперь перетрите через сито или дуршлаг, чтобы масса получилась с мякотью, но без жмыха и косточек.

2. Варите полученное пюре с сахаром партиями, разделите примерно его напополам. Первую партию размешайте, как только сахар весь растворится, вносите следующую. Тушите на медленном огне. Если будет образовываться пенка, убирайте во время, чтобы она не сбежала.

3. Горячее лакомство разлейте в стерильные баночки и накройте чистыми металлическими или капроновыми крышками. Кушайте с удовольствием! Храните в прохладном месте, например в чулане или погребе.

Желе из смородины и крыжовника

Крыжовник тоже содержит достаточное количество пектинообразных веществ для того, чтобы получалась желеобразная масса. Такое сочетание обогащает вкусовые качества и позволяет получить большее разнообразие всех полезных человеческому организму веществ.

Ингредиенты:

• Смородина красная – 0,6 кг.
• Крыжовник – 0,4 кг.
• Сахарная пудра – 1 кг.

Использование кофемолки помогает перекрутить песок в состояние пудры.

Приготовление:

• И крыжовник, и красную смородину необходимо тщательно перебрать, отделяя и мусор, и испорченную ягоду.
• Затем их нужно промыть под проточной водой и дать просохнуть.
• После этого сложить все вместе в одну большую эмалированную кастрюлю.
• Нужно получить пюреобразную текстуру из ягодок. Этого можно добиться разными способами. Самый простой по прикладываемым усилиям хозяйки – это использование вспомогательной кухонной техники, например, ноги блендера (так называемый погружной). Но можно сделать это при помощи сита, картофелемялки или обычной деревянной толкушки. Лучше всего использовать деревянную толкушку или блендер. Деревянные поверхности не реагирует с ягодной кислотой, тогда как контакт металлических элементов блендера с ягодками сведен по временным параметрам к минимуму.
• После этого всыпать сахар и размешать при помощи деревянной лопатки.
• Поставить на средний по мощности огонь и варить в течение 15 минут. Чтобы избежать пригорания, необходимо все время помешивать получившуюся массу, иначе она рискует прилипнуть к стенкам и дну кастрюли.
• После того, как приготовилось пюре, ему необходимо дать остыть до комнатной температуры.
• Затем нужно будет отделить жмых от образовавшейся жидкой фракции. Использовать следует в этом случае густое сито либо марлевую ткань, сложенную в несколько раз. Чем тщательнее будет отжата сухая составляющая, тем больше в готовом блюде окажется пектина, и оно станет достаточно плотным и желеобразным.
• Когда данная процедура завершена, необходимо полученную жидкую составляющую перелить в эмалированную кастрюльку и нагреть на огне.
• Проваривать немного все время снимая образующуюся пену. На этом этапе термообработка длится около 7 минут.
• Стеклянные банки и крышки обрабатывают паром.
• Разлить в них, прикрыть крышечками и стерилизовать около 0,1 часа.
• После этого можно осуществить закатку крышек.
• Необходимо дать закрутке остыть при комнатной температуре.

Рецепт 4, простой: желе из красной смородины (пошагово)

• Смородина красная — 2 кг
• Сахар — 1,8 кг

Собираем красную смородину. Или покупаем. Если ягода со своего огорода и вы уверены в ней, то мыть не нужно, а если покупная, то желательно помыть, но тогда нужно просушить хорошо.

Теперь самая трудоемкая часть: берем плотную капроновую ткань, идеально чистую, разумеется, я отрезаю кусочек от ненужной тюлевой занавески, кипячу и сушу ее на солнце. Над чистой кастрюлей раскладываем ткань и в середину кладем примерно стакан прокрученной смородины и рукой хорошенько отжимаем ее, всю до капельки! Отжимки можно использовать в компот.

После прокручивания и отжимания у меня из 2кг ягод получилось примерно 1, 2л сока с мякотью, а сахара 1, 8кг, т. е. примерно 1:1,5 получается. Высыпаем постепенно сахар и хорошо размешиваем деревянной ложкой. Мешать нужно энергично и минут 10. На ваших глазах сок начинает превращаться в желе.

Раскладываем желе в заранее подготовленные сухие и чистые баночки (я мою содой с горчицей и сушу весь день на солнце или прогреваю в духовке), закрываем крышками и храним в холодильнике. Если сделать желе в пропорции 1:2, то можно хранить в погребе. На следующий день желе выглядит, как на фото, а через месяц оно становится еще более плотным!

Желе из красной и черной смородины на зиму

В данном рецепте вам предлагается приготовить желе из смеси ягод черной и красной смородины в равных пропорциях. Такое желе будет иметь красивый цвет и более мягкий вкус, разнообразить который можно добавлением ванили и смородинового листа. У вас получится десерт к чаю и прекрасная начинка для домашней выпечки. Готовить будем без варки.

Ингредиенты:

• Красная и черная смородина – по 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте баночки для расфасовки желе. Их хорошо помойте и простерилизуйте в духовке или микроволновке, ведь они должны быть сухими.
2. Ягоды смородины хорошо промойте проточной водой и удалите у них все веточки и плодоножки.
3. Ягоды просушите на кухонном полотенце.
4. Любым удобным для вас способом отожмите ягодный сок. Это можно сделать или вручную (при этом качество желе будет лучше), или с помощью кухонной техники. Сок можете дополнительно процедить на густое сито, чтобы желе стало прозрачным. Количество полученного сока обязательно измерьте, ведь сахар добавляется к соку в пропорции 1:1.
5. Сок перелейте в кастрюлю для варки варенья и всыпьте нужное количество сахара.
6. Кастрюлю поместите на средний огонь и, постоянно помешивая содержимое, доведите до состояния кипения и полного растворения сахара, только не варите.
7. Горячее желе разлейте в подготовленные баночки и закатайте стерильными крышками. Оставьте желе до полного охлаждения, затем перенесите на хранение в прохладное место.

Удачных заготовок!