Салат витаминный: рецепты

Таблица овощей и фруктов с высоким содержанием витаминов

Овощи / фрукты	Витамины	Микро- и макроэлементы	Полезное действие (укрепляет/улучшает/способствует)
Баклажан	A, B1, B2, B3, B5, C, P	кальций, калий, фосфор, железо, натрий, магний	сердечнососудистая система; пищеварение; устранение лишнего веса.
Брокколи	A, B1, B3, B4, C, E, K	кальций, калий, фосфор, клетчатка, магний, цинк	иммунитет; нервная система; сердечнососудистая система.
Зеленый лук	A, B1, B2, B3, C, K	кальций, калий, марганец	зрение; сердечнососудистая система; иммунитет.
Белокочанная капуста	B1, B2, B3, B6, C, D	кальций, калий, магний, фосфор	кровообращение; обмен веществ; синтез гормонов.
Морковь	A, B1, B3, C, D, K	калий, фтор, фосфор, магний	состояние волос; зрение; рост костей.
Перец (сладкий)	A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K	магний, йод, цинк, кальций, антиоксиданты	иммунитет; сердечнососудистая система; пищеварение.
Помидор	A, B4, B9, C, E, K	калий, медь, бор, рубидий	обмен веществ; кровообращение; кроветворение.
Свекла	B1, B3, B12, C	калий, рубидий, бор, медь, кальций, магний	процессы кроветворения; пищеварение; понижение уровня холестерина.
Тыква	A, B1, B2, B3, C, E	магний, калий, клетчатка	зрение; состояние кожи; сердечнососудистая система.
Шпинат	A, B4, B12, C, E, K	калий, кальций, магний, антиоксиданты (лютеин, зеаксантин)	сердечнососудистая система; устранение лишнего веса; обмен веществ.
Ананас	A, B1, B2, B3, B12	железо, медь, цинк, кальций, магний, марганец	устранение лишнего веса; пищеварение; кровообращение.
Апельсин	A, B1, B2, B3, B9, C, E	калий, кальций, фосфор, железо, медь, магний, цинк	пищеварение; состояние кожи; иммунитет.
Банан	A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E	калий, железо, натрий, магний, фосфор, кальций	сердечнососудистая система; обмен веществ; нервная система.
Гранат	C, B3, B6, B9, B12, K	калий, кальций, железо, кремний	обмен веществ; дыхательная система; сердечнососудистая система.
Грейпфрут	A, B2, B6, B9, C, E, P	калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, клетчатка	устранение лишнего веса; сердечнососудистая система; пищеварение.
Инжир	A, B1, B2, B3, B5, C, H	магний, калий, кальций, фосфор, натрий, железо	нервная и сердечнососудистая системы; пищеварение; кроветворение.
Киви	A, B3, B6, B9, C, E, K	калий, фосфор, йод, железо, магний, антиоксиданты	состояние кожи; опорно-двигательная система; нервная и сердечнососудистая системы.
Клубника	A, B, B9, C, E	кальций, магний, калий	кровообращение; память; нервная система.
Лимон	A, B1, B2, B6, B9, C, D, E, P	медь, калий, цинк, бор, кальций, фосфор, клетчатка	сердечнососудистая система; пищеварение; иммунитет.
Яблоко	A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, P	марганец, калий, железо, бор, медь, цинк, натрий	состояние кожи; пищеварение; сердечнососудистая система.

ТОП-4 Фруктовых салатов с обилием витаминов

 Классический

Витаминный салат из фруктов — вкусное и полезное лакомство для взрослых и детей. Этот вариант самый простой, из фруктов, которые можно купить в каждом магазине.

Ингредиенты:

• банан – 1 шт.,
• апельсин – 1 шт.,
• груша – 1 шт.,
• яблоко – 1 шт.;
• йогурт – по вкусу;
• мед (или сахар) – по вкусу.

Приготовление:

1. Освобождаем апельсин от кожуры и снимаем пленки с долек.
2. Очищаем банан.
3. Нарезаем очищенные фрукты кубиками средней величины.
4. Вычищаем семена из груши и яблока, нарезаем их небольшими ломтиками.
5. Смешиваем подготовленные фрукты в одной емкости и заправляем йогуртом.
6. Добавляем мёд или сахар по вкусу.
7. Подаем готовый салат.

 Фруктовый салат с авокадо

Ингредиенты:

• авокадо – 3 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• йогурт без наполнителей – ½ стакана;
• мёд – 2 ст. ложки;
• тёртая лимонная цедра – 1 ч. ложка;
• яблоко – 1 шт.;
• банан – 1 шт.;
• виноград – 1 ст.;
• консервированные мандарины – 300 г.

Приготовление:

1. Разрезаем авокадо вдоль плода и удаляем косточку.
2. Нарезаем дольки авокадо кубиками.
3. В отдельной емкости заливаем авокадо лимонным соком на 5 минут, после чего сок сливаем.
4. Готовим заправку: смешиваем йогурт с мёдом и натертой цедрой лимона.
5. Нарезаем банан, яблоко и консервированные мандарины небольшими кубиками и добавляем к авокадо.
6. Очищаем виноград от косточек и добавляем в салат.
7. Заправляем фрукты подготовленной смесью.
8. Подаем готовый фруктовый салат на стол.

 Салат из тропических фруктов

Ингредиенты:

• ананас – 1 шт.;
• манго – 2 шт.;
• банан – 2 шт.;
• зёрна граната – ½ стакана;
• сладкая стружка кокоса – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нарезаем крупными кубиками ананас, манго и бананы.
2. Достаём зерна из граната. Для этого срезаем верхушку с одной из сторон плода, делаем 6-8 надрезов по прожилкам, раскрываем гранат по надрезам (но не разделяем части полностью), слегка выворачиваем каждую получившуюся дольку, переворачиваем плод открытой частью вниз, после чего выбиваем зерна ударами по внешней стороне фрукта.
3. Добавляем зёрна граната к общей смеси фруктов.
4. Помещаем салат в холодильник на несколько часов.
5. Перед подачей посыпаем кокосовой стружкой.

Витаминный салат из капусты

Несмотря на то, что у многих из нас капуста ассоциируется исключительно с русским овощем, знали ее еще в древнем Египте, Греции и Риме. Считается, что само слово произошло от дневнеримского «caput», что означает «голова». Древние ценили этот овощ за его лечебные и вкусовые свойства.

На Руси капуста распространилась благодаря обширной греческой колонизации черноморского побережья. Эта овощная культура очень хорошо прижилась среди славян. К началу XI века можно найти письменные описания, как хранить и использовать круглый овощ, что говорит о его высокой степени распространения. Капуста стала главным овощем на Руси и имела исключительно продовольственное значение. Иностранные путешественники, приезжавшие в Московскую Русь, отмечали, что капусту выращивают практически в каждом огороде, заготавливают большие запасы на зиму, так как это привычная еда простолюдинов.

Вы, конечно, знаете, что квашенную капусту брали с собой моряки во избежания цинги. И, наверное, НЕ знаете, что квасить капусту придумал китайский император Ши Хуанг-Ти, чтобы кормить рабов во время строительства Великой Китайской стены. Доступность и всесезонность капусты делают её важным источником витаминов. Каротин и провитамин А, витамин С и кальций окажутся в вашей тарелке после приготовления вкусного и полезного салата из капусты!

Ингредиенты:

• Капуста 300 г
• Яблоко 1 шт.
• Уксус 1 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Специи для салата — по вкусу

Витаминный салат из капусты рецепт приготовления:

1. Капусту нашинковать, добавить соль, уксус и нагреть, помешивая, в кастрюле с толстым дном. Когда капуста чуть осядет (через 3–5 мин), снять с огня, остудить и отжать руками лишний сок.
2. Яблоко порезать соломкой, добавить к капусте, заправить сахаром, солью, специями, оливковым маслом и хорошо перемешать.

Зеленый салат с малиновой заправкой

Достаточно привычный салат, который выглядит очень свежо и по-новому за счет необычной заправки. Яркий малиновый соус прекрасно подходит к салатам, в которых много зелени. Плюс ко всему блюдо очень вкусное и напоминает о лете.

Ингредиенты:

• Салат романо – 110 г.
• Шпинат – 50 г.
• Помидоры черри – 120 г.
• Авокадо – 200 г.
• Лимонный сок – 10 г.

Заправка:

• Малина замороженная – 120 г.
• Красный репчатый лук – 25 г.
• Масло оливковое – 10 г.
• Свежая мята.
• Перец черный молотый.
• Соль.

Приготовление:

1. Замороженные ягоды полностью размораживаем. Далее малину перекладываем в чашу блендера. Сок полностью не выливаем, так можно будет регулировать густоту соуса. Сюда же нарезаем немного красного репчатого лука. Добавляем шесть-семь листочков свежей мяты. Вливаем столовую ложку оливкового масла. Добавляем по вкусу соль, черный молотый перец. Все измельчаем при помощи погружного блендера. Доводим массу до состояния однородного пюре.
2. Протираем соус через сито, чтобы удалить малиновые косточки. Консистенция соуса получается довольно густой, но по желанию можно сделать его менее густым, добавив немного оставшегося сока.
3. Спелое авокадо освобождаем от косточки, нарезаем кубиками. Кусочки авокадо сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели.
4. На большом блюде смешиваем листья салата романо и свежий шпинат. Затем выкладываем кусочки авокадо. Добавляем немного помидоров черри.
5. Малиновую заправку в салат сразу не добавляем. Каждый будет заправлять ей салат у себя в тарелке, наливая столько соуса, сколько ему захочется.

Рецепт 6: Салат с лимонным соком и свежей капустой

Для этого салатика можно использовать белокочанную или краснокочанную капусту, а можно смешать оба вида. Также в качестве дополнения и дополнительно витаминизации блюда добавляются другие овощи.

Ингредиенты

•    0,4 кг капусты;

•    1 морковь;

•    любая зелень;

•    4 ложки сока лимонного;

•    2 ложки масла;

•    специи.

Приготовление

1.    Шинкуем мелко капусту, можно натереть при помощи специальной терки. Кладем в миску.

2.    Очищаем морковь, трем соломкой и перекладываем к капусте.

3.    Солим, добавляем щепотку сахара, перетираем руками, чтобы овощи стали мягче и дали немного сока.

4.    Добавляем в салатик рубленую зелень.

5.    Вливаем лимонный сок, масло, по вкусу добавляем перец и все вместе перемешиваем. Если нужно приготовить салат заранее, то можно просто нашинковать овощи, накрыть плотной крышкой, хранить в холодильнике. При необходимости нужно будет лишь перетереть кусочки руками, заправить соусом и добавить специи.

Рецепт 7: Салат, заправленный лимонным соком «Щетка»

Известный многим рецепт овощного салата, который используется для чистки кишечника и похудения. В идеале его нужно употреблять весь день, исключив все остальные продукты. Но также можно просто заменить ужин. Лимонный сок используется вместо специй и заправок, солить овощи нельзя. Продукты берутся в равном количестве, лимонный сок по вкусу.

Ингредиенты

•    капуста;

•    морковь;

•    свекла;

•    лимон.

Приготовление

1.    Шинкуем капусту, складываем в миску.

2.    Очищаем корнеплоды, натираем на терке. Красивее получается на корейской шинковке.

3.    Все соединяем, добавляем лимонный сок и перетираем руками, по вкусу можно положить любую зелень.

5 вариаций

Интересный и очень полезный капустный салат с добавлением тыквы, моркови и сыра. Его можно включить в диетическое меню. Также блюдо помогает восстановить печень. Для заправки рекомендую использовать конопляное или льняное масло, поскольку они богаты витаминами. Украсить блюдо можно семечками, орешками или белым кунжутом. Из специй лучше добавить молотый кориандр.

С редисом

Один из самых интересных и вкусных весенних салатов на основе редиса. Этот овощ отлично сочетается со свежей капустой, огурцами, куриными яйцами и зеленым луком. Для заправки можно использовать подсолнечное масло, йогурт или сметану.

С перцем и огурцами

Вкусный салат, обогащенный витаминами и минералами. В его состав входят огурцы, капуста, болгарский перец, сельдерей, зеленый лук, кинза, соль. Заправку приготовьте на основе растительного масла, меда, лимонного сока с добавлением черного перца. Если хотите удивить гостей необычным блюдом, используйте вместо белокочанной синюю капусту. В сочетании с красным сладким перцем она создает нарядный вид.

Фруктово-овощной

Прекрасный салат для взрослых и детей. Его можно готовить не только в обычные дни, но и в праздники, подавая к курице и белому вину. Для этого следует взять апельсины, морковь, гроздь винограда или изюм, тыквенные семечки. В качестве заправки рекомендую использовать мед.

С сельдереем

Не только вкусное и полезное, но и красивое блюдо, которое прекрасно дополнит праздничный стол. Для приготовления нужно взять салат Айсберг или китайскую капусту, зеленый сельдерей, морковь, синий лук, сок лимона, петрушку, растительное масло, перец, соль, кунжут. Можно добавить кукурузу.

Готовим оригинальную кунжутную заправку для салатов

Эта заправка получается довольно густой и по-настоящему очень вкусной. Необычная, с насыщенным вкусом – она является не просто заправкой, но и отдельным ингредиентом любого салата.

Здесь используется немного растительного масла, и большое количество семян кунжута и тыквенных семечек. Именно они дают свой сок. А сок лимона выгодно оттеняет эту насыщенную полезными жирами заправку.

Понадобится:

• кунжут – 1 ст.;
• масло растительное – ½ ст.;
• очищенные тыквенные семечки – 3 ст. л.;
• сок лимона – 3 ст. л.

Этапы приготовления.

В стакан для блендера (речь идет о погружном) насыпьте кунжут.

Залейте растительным маслом и влейте сок лимона – следите, чтобы косточки не попали.

Туда же отправьте тыквенные семечки.

Измельчите все до однородности с помощью погружного блендера.

Как Приготовить Салат Витаминный

Витамины нужны как осенью и весной, так и зимой и даже летом. Если вы планируете на ужин сделать салатик, то почему бы не сделать что-то безвредное и даже полезное?

На выручку приходят витаминные салаты. Вы знаете, как приготовить витаминные салаты, хотя бы один рецепт?

Многие не знают ни одного, а зря. Эти салаты оказываются не только полезными, но и очень вкусными. Рецепты салатов, которые вы прочтете чуть ниже легко запомнить, и это может стать ваши коронным блюдом.

Кроме того, не придется использовать какие-то необычные ингредиенты, что упрощает приготовление витаминных салатов.

Витаминный салат «Краски»

Для приготовления этого витаминного салата потребуется 250-300 гр. краснокочанной капусты, 1-2 шт. болгарского перца, немного редиса, 3 свежих огурца, 2-3 свежие помидоры, 1 шт. репчатого лука, зелень, соль и оливковое масло. По ингредиентам понятно, что салат будет ярким, особенно, если взять красный и желтый перец. (См. также: Как приготовить летние салаты. )

Для приготовления витаминного салата «Краски»:

1. Промойте овощи и зелень;

2. Измельчите овощи, зелень, как вам удобнее;

3. Смешайте, подсолите по вкусу и заправьте маслом.

На этом приготовление простого витаминного салата окончено.

Витаминный салат «Свежесть»

Этот салат станет идеальным для летнего вечера на природе. Что вам понадобится, чтобы приготовить витаминный салат?

Это полкило капусты, 1-2 свежих огурца, 2-3 моркови, 1 шт. репчатого лука, уксус, красный перец порошком, соль, сахар и масло для заправки салата. Если вместо репчатого лука в салат добавить пучок зеленого лука, вкус салата станет пикантнее.

Как приготовить витаминный салат «Свежесть»:

1. Нарежьте капусту потоньше, добавьте соли в емкость с капустой и перетрите руками (так капуста будет мягче);

https://youtube.com/watch?v=eqbFsYmtCQs

2. Лук нарежьте мелко, если не любите ощущать его, а если любите лук, то режьте его полукольцами. Если у вас «злой» лук, можно обдать его кипятком и тут же слить воду, что поможет ослабить «силу» лука;

3. Морковь натрите на терке;

4. На мелкой терке натрите огурцы;

5. Возьмите столовую ложку, налейте в нее немного воды, добавьте уксус и полейте смесью капусту;

6. Добавьте сахар, красный перец, масло и перемешайте.

Витаминный салат «В море»

Чтобы приготовить витаминный салат вам потребуются следующие ингредиенты: одна 200-грамовая баночка маринованной морской капусты, небольшая морковь, 2 редьки, 2 вареных яйца, одна луковица и 1 небольшой соленый огурец, подсолнечное масло и соль. (См. также: Как приготовить макаронный салат. )

Чтобы приготовить этот полезнейший витаминный салат необходимо:

ломтиками нарезать в салатницу огурец;

измельчить, как это возможно;

3. Натереть терку на мелкой терке;

4. Измельчить яйца, можно с помощью специальной яйцерезки;

5. Добавить в салатницу морскую капусту;

6. Все хорошо перемешать, если необходимо – подсолить, заправить подсолнечным маслом.

Ароматное масло для салатов

Вы замечали порой, как у одних кулинаров салаты получаются неимоверно вкусными и томными, а у других – совершенно обычными по вкусу? Конечно, никто из них сам вам не откроет секрет своего мастерства, но мы поделимся тайной, которая как по мановению волшебной палочки улучшает вкус салата из свежих овощей, морепродуктов, миксов и т. д. Это – ароматное масло, способное придать завершенную нотку любому салату!

Чтобы его приготовить, необходимо 15 минут свободного времени и около 1 недели, так как масло должно быть выдержано в темном месте в течение 7 суток.

Ингредиенты

• 1 бутылка для масла емкостью от 100 до 250 г – по желанию
• столько же масла оливкового или растительного
• 1-2 стручка горького перца
• 1 ч. л. сушеного розмарина
• 2 ч. л. лимонной соли

Приготовление

1. Масло лучше всего брать очищенное, так как подсолнечное масло имеет свой неповторимый вкус, который травы и перец могут испортить. По желанию, кроме указанных ингредиентов, вы можете включить в состав любые другие по вашему вкусу, например: тимьян, базилик, петрушку и т.д, но желательно в сушеном виде, чтобы масло не «закисло»!

Промойте стручки горького перца в воде и нарежьте их ножом очень аккуратно, стараясь не прикасаться к семенам.

2. Всыпьте нарезанное в подготовленную сухую бутылку.

3. Добавьте в нее же сушеный розмарин и лимонную соль, которую можно приготовить по рецепту на нашем сайте. Если лимонной соли нет в наличии, то всыпьте обычную, но ни в коем случае не добавляйте лимон – он испортит все содержимое бутылки через 3-4 дня!

4. Влейте масло и плотно закупорьте. Переверните бутылку верх дном несколько раз, чтобы соль перемешалась с маслом, и выставьте емкость в темное, прохладное место на неделю.

Салат витаминный по-корейски

Салат приготовленные на корейский манер знакомы многим давно. К сожалению далеко не все хозяйки могут смекнуть, что такие салаты можно с лёгкостью самостоятельно заготавливать на зиму.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 1 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — ½ стакана
• Растительное масло — ½ стакана
• Уксус — 50 мл.
• Лавровый лист, перец чёрный горошком — по вкусу

Приготовление:

Капусту, свеклу, лук и чеснок чистим, моем и просушиваем. Теперь приступаем к нарезке овощей. Капусту следует нашинковать кубиками среднего размера, лук нарезаем полукольцами, свеклу и чеснок соломкой. Теперь эти овощи следует соединить вместе и перемешать до однородного состояния, чтобы заправить их маринадом.

Для приготовления маринада соединяем и тщательно перемешиваем сахар, соль, растительное масло, воду, лавровый лист, перец. Получившуюся смесь ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим примерно 7 минут. Потом следует снять кастрюльку с огня, добавить в неё уксус и остудить маринад регулярно помешивая его. Когда он полностью остынет, заливаем им овощи, снова всё перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределился и оставляем настаиваться примерно на 7 часов при комнатной температуре. По прошествии этого времени раскладываем салат по банкам и отправляем его на хранение в холодное место до зимы.

Ингредиенты для приготовления витаминного салата

1. Капуста белокочанная 250–300 граммов
2. Морковь 2 шт.
3. Огурец 2 шт.
4. Салат 5–6 листьев
5. Зелень укропа несколько веточек
6. Соль поваренная 1/3 чайной ложки
7. Масло оливковое (если нет, то растительное) 2–3 столовых ложки

1 Подготовка ингредиентов.

Морковь необходимо почистить и тщательно промыть. Верхние листья капусты удалите и выбросите, капусту разберите на листочки и промойте холодной проточной водой. Огурцы и зелень укропа тоже сполосните (зелень лучше в горячей воде, чтобы сохранить её насыщенный цвет). Корень сельдерея отделите от кожуры, помойте.

2 Морковь и капусту измельчаем и отожмём сок.

Морковь следует натереть на крупной тёрке (или нарезать очень мелко, но лучше на терке), а капусту мелко нарезать тёркой для капусты. Эти ингредиенты поместите в одну большую миску, посолите и помните руками, чтобы выделился сок.

3 Соединяем все ингредиенты.

Вымытые и высушенные огурцы нарежьте или кубиками, или соломкой или полукружочками. Листья салата разрежьте вдоль на 2 части. Зелень укропа нарубите крупно или порвите на веточки. Корень сельдерея следует натереть на мелкой тёрке. Все ингредиенты необходимо соединить и перемешать, посолить и заправить оливковым или подсолнечным маслом.

4 Подаем витаминный салат.

Перед тем как подавать салат, он должен настояться в холодильнике примерно 1 – 2 часа. Подавая это легкое и воздушное блюдо, на порционные тарелки красиво положите по 4 кусочка листьев салата, на них выложите витаминный салат. Он будет хорошим дополнением к варёному или тушёному мясу, а также к любому блюду, приготовленному из картофеля. Но данный салат может быть самостоятельным блюдом на завтрак или на ужин. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Салат витаминный не обязательно готовить строго по предложенному рецепту: в него можно добавить или исключить из него какие-то ингредиенты. Например, можно добавить грецкие или кедровые орешки, репчатый лук или чеснок.

– — Ингредиенты витаминного салата должны быть как можно разнообразнее, тогда вероятность получения большего количества витаминов и полезных веществ будет намного выше.

– — Если зелень немного завяла, то её можно «оживить», опустив в воду, разбавленную ё столовой ложкой уксуса.

– — Витамин А, содержащийся в моркови, будет лучше усваиваться, если морковь употреблять с жиром (лучше растительным маслом).

Салат «Витаминный» из капусты и моркови: классическое исполнение

Особенность. Классический салат «Витаминный» с капустой, морковью и перцем заправляется маринадом. Благодаря такой заправке, закуска получается сочной и ароматной. Салат можно законсервировать, для этого его следует разложить по стерилизованным банкам, а перед «закатыванием» простерилизовать на водяной бане в течение 15-20 минут (в зависимости от объема стеклянной тары).

Продуктовый набор:

• белокочанная капуста — 2,5 кг;
• болгарский перец (желательно разных цветов) — 500 г;
• репчатый лук — три большие луковицы;
• морковь — 500 г;
• сахарный песок — 2/3 стакана;
• соль поваренная — две столовых ложки;
• рафинированное подсолнечное масло — стакан;
• 9%-ная уксусная кислота — стакан.

Что делаем

1. Морковь измельчаем с помощью крупной терки.
2. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Болгарский перец измельчаем тонкой соломкой, чтобы он по размеру не отличался от остальных ингредиентов.
4. Капусту мелко шинкуем, особенно если у нее имеются твердые и толстые прожилки.
5. Смешиваем сахарный песок, поваренную соль, рафинированное масло и уксусную кислоту в одной посуде. Тщательно перемешиваем до растворения кристаллов.
6. Выкладываем овощные ингредиенты в одну емкость, перемешиваем, заливаем маринадом и даем салату настояться в холодильнике часа два-три. Идеально — ночь.

Из указанного количества ингредиентов получится большой объем салата. Его можно смело хранить в холодильнике в течение месяца.

Польза витаминных салатов

Для того, чтобы систематически получать витамины и клетчатку, витаминные салаты лучше всего есть ежедневно хотя бы понемножку. В данных салатах применяют сырые, соленые, вареные и консервированные овощи и фрукты. Например, в печеной красной свекле витаминов только чуть меньше, чем в сырой, а морковь лучше есть, обжарив ее в масле. Благодаря этому нельзя заявлять, что витаминный салат – это салат из сырых продуктов.

Витаминные салаты могут быть самостоятельными холодными блюдами, а еще их можно применить и как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам. Заправляют салаты или смесью уксуса с растит. Маслом, или майонезом. Некоторые салаты из сырых овощей заправляют сметаной. Для деток и в диетическом питании взамен уксуса лучше применять лимонный или клюквенный соки.

Достаточно хорошо порезать продукты для салатов и заправить их соусом прямо перед подачей к столу. Можно непродолжительное время готовый салат сохранять в холодильнике, однако даже непродолжительное хранение ухудшит его вкус и уменьшит ценность.

Соус для салата из йогурта и горчицы с пряностями

Этим соусом можно заправить абсолютно любой салат, начиная от простого овощного и заканчивая «Оливье». Ароматный, с ярким насыщенным вкусом – здесь каждая специя, каждый ингредиент на своем месте. Этот соус призван украсить даже самый простой салатик. Есть 2 варианта приготовления соуса – первый мы укажем ниже. А по второму – все ингредиенты отправляются в блендер и там измельчаются. В первом случае текстура не однородная, с кусочками каперсов, петрушки, чесночка. Во втором – гладкая. То есть все, опять же, зависит от вашего желания.

Представленные пропорции можно менять в зависимости от своего вкуса, но первый раз стоит приготовить именно по рецепту. Срок годности соуса определяется по сроку годности йогурта. Например, если он может храниться 5 дней, то реальный срок, в который можно использовать соус – 3 дня, так как в йогурт добавлены и другие ингредиенты. Хранится заправка для салата в закрытой таре в холодильнике.

Понадобится:

• йогурт классический – 300 гр.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• каперсы – 1 ст. л.;
• горчица – 2 ч. л.;
• перец черный молотый – 1.5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок по вкусу;
• петрушка по вкусу.

Этапы приготовления.

В глубокую емкость отправьте йогурт и выдавите туда очищенный чеснок.

Измельчите ножом каперсы и тоже положите в йогурт.

Ополосните зелень, по возможности обсушите ее и мелко порубите. Отправьте в чашу для соуса.

Туда же отправьте горчицу, соль, черный молотый перец.

Затем влейте сок лимона, бальзамический уксус и все хорошенечко перемешайте.

Рецепт витаминного салата

Эта закуска в зимнюю пору поможет иммунитету закрепить свои позиции, а еще поднимет вам настроение. Нет необходимости даже украшать салат: яркие, сочные цвета овощей на тарелке уже станут замечательным декором. Снизить калорийность можно, если заправить закуску не маслом, а домашним йогуртом. Салат витаминный – рецепт с фото и пошаговым описанием поможет освоить технологические тонкости – получится на славу.

Ингредиенты:

• томат – 1 шт.;
• красный, зеленый перец – 2 шт.;
• редиска – 4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• ягоды клюквы – 1 горсть.

Способ приготовления:

1. Сначала вымоем овощи, а затем просушим их бумажными салфетками.
2. В большую миску нарежем дольками томаты и свежий редис.
3. Перец нашинкуем тонкими полосками, а лук – прозрачными полукольцами.
4. Измельчим укроп, порежем петрушку, веточки зеленого лука.
5. Все составляющие закуски сбрызгиваем лимонным соком с маслом и доводим до вкуса любимыми специями.
6. Украшаем готовое блюдо ягодами клюквы и перышками лука.

ТОП-3 Овощных салатов богатых витаминами

Салат «Овощной базар»

Это витаминный салат пробовал хоть раз, наверное, каждый. Состоит он из доступных продуктов. Готовить такой салатик можно хоть каждый день, просто и вкусно!

Ингредиенты:

• болгарский перец – ½ шт.;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• сок лимонный – по вкусу;
• помидор – 1 шт.;
• капуста – 50 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• морковь – ½ шт.;
• сельдерей – по вкусу;
• петрушка – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Промываем овощи в прохладной воде.
2. Мелко шинкуем капусту.
3. Очищаем перец: избавляемся от семян и плодоножки.
4. Нарезаем перец тонкими ломтиками.
5. Крупно натираем помидор и морковь.
6. Мелко нарезаем зелень и чеснок.
7. Смешиваем ингредиенты в подходящей посуде и заправляем растительным маслом.
8. Добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем.
9. Позволяем салату настояться несколько часов в холодильнике и подаём блюдо на стол.

Теплый салат с баклажанами, помидорами и перцем

Ингредиенты:

• баклажан – 400 г (2 шт.);
• болгарский перец – 2 шт.;
• помидор – 200 г (2-4 шт.);
• сыр фета – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубца;
• петрушка – 5-6 веточек;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – 2-3 ст. ложки;
• сок лимонный – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Промываем баклажаны и перцы, протираем, выкладываем на противень и делаем несколько проколов вилкой в каждом из овощей.
2. Прогреваем духовку до 220 ºC и помещаем в неё подготовленный противень с овощами.
3. Спустя 20-25 минут вынимаем перцы из духовки, выкладываем в глубокую посуду и накрываем пищевой пленкой.
4. Спустя еще 20-25 минут вынимаем баклажаны и также оставляем их париться под пищевой пленкой в отдельной посуде.
5. После 15 минут томления под пищевой пленкой, удаляем из перцев плодоножки с семенами и легко снимаем верхнюю кожицу.
6. Также очищаем баклажаны.
7. Очищенные овощи нарезаем кубиками среднего размера.
8. Нарезаем сыр кубиками со стороной приблизительно 5 миллиметров.
9. Мелко режем помидоры.
10. В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, лимонный сок и сахар, после чего тщательно перемешиваем.
11. Смешиваем нарезанные ранее овощи и сыр в одной посуде, добавляем крупно нарезанную петрушку.
12. Заправляем салат подготовленной масляной смесью.
13. Пропускаем зубцы чеснока через пресс и замешиваем в салат.
14. Тщательно перемешиваем, пробуем и дополняем солью и перцем по вкусу.
15. Можно дать салату настояться пару часов в холодильнике, или же сразу подавать на стол.

 Видео-рецепт теплого салата с баклажанами

Салат «Весенний»

Ингредиенты:

• редис — 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• горчица в зернах – 2 ч. ложки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• черный перец (молотый) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Отвариваем картофель, остужаем и нарезаем кубиками средних пропорций.
2. Кольцами нарезаем редис.
3. Мелко режем лук и укроп.
4. Смешиваем овощи в глубокой посуде.
5. Заправляем растительным маслом и добавляем горчицу. Кстати, ? здесь вы найдете чудесные заправки на основе йогурта, возьмите их на заметку!
6. Тщательно перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу.
7. Подаем на стол.

Салат «Витаминный» из капусты и моркови с уксусом и сахаром

В общепите большой популярностью пользуется салат «Витаминный» из капусты и моркови с уксусом и сахаром.

• 600 гр. капусты;
• 100 гр. моркови;
• 2 столовые ложки уксуса (9%);
• 2 столовые ложки растительного масла (рафинированного);
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли.

Капусту очищаем от верхних листьев, вырезаем кочерыжку. Шинкуем острым ножом капусту очень тонкими полосками.

Нашинкованную капусту выкладываем в кастрюлю, посыпаем солью, и немного помнем руками, чтобы капуста выделила сок. Наливаем в кастрюлю уксус, поставим на сильный огонь и прогреваем на сильном огне в течение 2-3 мину. Во время прогревания нужно постоянно мешать капусту. Затем нужно снять капусту и охладить. В результате прогревания капуста заметно уменьшится в объеме и начнет издавать характерный «капустный» аромат.

Овощные салаты

Представленные рецепты не есть догма, а скорей образец, можно экспериментировать, менять, добавлять или убирать что-то по вашему вкусу:

Салат «Акварели»

Рецепт «Акварели» — этот салат называется так, поскольку цветовая гамма продуктов напоминает палитру художника:

• помидоры;
• огурцы;
• красная капуста;
• один сладкий перец;
• лук — перьевой или репчатый;
• зелень укроп, петрушка;
• растительное масло
• соль.

Все компоненты порезать: редиску и головку лука полукольцами. Капусту, перец и огурцы режем соломкой. Помидоры режем средними кубиками. Соединяем, перемешиваем, добавляем масло. Подать на стол.

Второй рецепт салата хорошо освежает в жару, одновременно сытный, за счет свежей капусты, богатой клетчаткой, которая долго усваивается.

• капуста белокочанная, половинка средней головки;
• огурец;
• морковь;
• средняя луковица;
• масло, или майонез;
• лимонный сок, или уксус;
• соль, красный перец.

Нашинкованную капусту посыпать солью, и помять потереть в руках, чтобы она стала мягче. Остальное просто порезать, тщательно перемешать. Побрызгать соком лимона, или разведенным в воде уксусом, добавить соль, перец, заправить маслом. Подать на стол.

Салат «Здоровье»

«Здоровье» — этот рецепт так назван из-за оптимального сочетания свежести, пользы и питательности.

• две средних морковки;
• два огурца;
• два средних яблока;
• пара помидор;
• пучок листового салата;
• четверть лимона;
• сметана;
• зелень по вкусу, соль, сахар.

Компоненты нарезать ломтиками и соломкой, (листовой салат рвут руками) перемешать. Сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной. Подать к столу.