Томатный соус на зиму в домашних условиях

Советы и хитрости

Пицца всегда готовилась очень просто. Несмотря на то, что она произошла из итальянской кухни, в наших краях — это уже классическое блюдо. В зависимости от начинки, к ней прилагается особый соус. Чтобы не отходить от традиций, нужно использовать томаты не только свежие, но и консервированные. Лучше брать томатную пасту, добавляя к ней различные сушеные травы и специи.

Все зависит от вашего вкуса и желания. Но, обязательными компонентами остаются майоран, орегано, чеснок. Чтобы убрать кислоту, рекомендуется добавить немного сахара или сахарного песка.
Очень калорийный вариант — пицца с белым соусом, на основе сливок или молока. Такая составляющая подойдет к начинкам из белого мяса, рыбы, грибов. Так что в природе существует не только красная заправка.

Рецепт 1: Базовый рецепт томатного соуса

Конечно, лучший томатный соус получается в сезон, когда спелые помидоры наполнены естественной энергией солнца. Но в зимнее время можно с успехом использовать томат или концентрированный томатный сок, который следует уварить. Результат будет великолепный в любом случае.

Ингредиенты: оливковое масло (1 ст. ложка), чеснок (1 зубчик), зелень или сушеные травы, луковица, мякоть томатов, протертая через сито (500 грамм) , можно также взять помидоры в собственном соку (650 грамм) или спелые помидоры (800 грамм).

Способ приготовления

Нарезаем на небольшие кусочки помидоры в собственном соку или протертые томаты – это будет основа соуса. В сковороде или небольшой кастрюле на оливковом масле обжариваем мелко нарезанный чеснок, обязательно на маленьком огне. Затем добавляем нарезанный мелко лук и пассеруем до мягкости и прозрачности. Добавляем томатную основу и травы. Например, для мяса выбирается розмарин и лавровый лист, в пиццу прекрасно подходит орегано, базилик, не выпускайте из внимания тимьян, шалфей, майоран. Минимальный огонь около часа — соус в это загустеет, и соус приобретает неповторимый вкус. Добавить соль и молотый перец.

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

Рекомендую заготовить помидоры на зиму по этому простому рецепту . К тому же он еще и быстрый. Практически за 5 минут можно сделать основную работу, потом останется только простерилизовать наполненные банки.

На вкус Вы получите натуральные томаты, без лишних добавок, которые могут забивать естественный аромат. Не нужно соли, сахара и тем более уксуса. Такую заготовку используют для приготовления различных соусов и кетчупа (для макарон, котлет, пиццы, тефтелей и т.д.), для заправок первых блюд, для горячих бутербродов. Да много еще всего можно придумать. Главное — сохраняется вкус, которого не найдете в зимних тепличных помидорах.

Этот рецепт станет для Вас палочкой-выручалочкой. Очень быстро можно заготовить много банок.

Ингредиенты:

• помидоры
• свежий базилик

Как приготовить:

1.Банки хорошо вымойте. Томаты тоже сделайте чистыми, как и базилик.

2.Мелкие плоды разрежьте накрест глубоко, крупные разрежьте напополам. Если есть помидоры черри, то их достаточно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Плотно уложите в банки красные плоды, уплотняя их, чтобы выделилось немного сока. При желании у томатов можно снять кожицу. Но если нет времени, то можно готовить и с ней. Шкурку можно снять и зимой при использовании данных консервов.

3.Между помидорами уложите веточку базилика и накройте крышками. Плотно завинчивать сейчас не нужно.

4.В широкую кастрюлю положите кухонное полотенце и поставьте на него банки. Залейте водой, оставляя пару сантиметров до крышки. Поставьте на сильный огонь и вскипятите воду. Затем уменьшите нагрев и держите консервацию в кипящей воде 20 минут (время для литровых банок) или 15 минут (0,5 л).

5.Достаньте банки, герметично закрутите крышки, переверните вверх дном и хорошо укутайте. Помидоры должны остывать постепенно, медленно. До температуры в 60 градусов продолжается стерилизация.

6.Вот и готовы Ваши помидоры «пальчики оближешь». Получается быстро, просто и вкусно. Что еще нужно для хорошего настроения?

С пармезаном и зеленью

Если вы устали от однообразных макарон с мясом, то сто́ит обратить внимание на этот рецепт. Рецепт можно дополнить пармезаном и насладиться нежнейшим вкусом пасты

А главное, на это не потребуется много сил и времени, но результат вас точно порадует. Нужно лишь быть избирательным, в процессе отбора ингредиентов.

Для приготовления этого вида соуса вам понадобятся следующие компоненты:

• 250 г спагетти;
• 2 зубчика чеснока;
• половинка луковицы;
• 2 шт. томатов;

• 100 г сыра пармезана;
• растительное масло;
• соль и перец — по вкусу;
• пучок зелени.

Способ приготовления:

• Разогрейте на сковородке масло и обжарьте на нём измельчённый лук и чеснок.
• Помидоры следует хорошенько помыть и измельчить. После этого отправьте их к остальным овощам.
• Добавьте к продуктам соль и перец и жарьте на минимальном огне, в течение пяти минут.
• Дополните овощи зеленью, хорошенько перемешайте, накройте сковороду крышкой и томите всё вместе около пяти минут.
• Далее, налейте в кастрюлю воду, доведите её до кипения, посолите и отварите спагетти, в течение семи минут до состояния полуготовности.
• Избавьтесь от воды при помощи дуршлага и добавьте к блюду одну столовую ложку растительного масла.
• Заправьте блюдо соусом, натёртым, при помощи самой маленькой насадки тёрки, сыром и зеленью.
• Кушать подано!

Из томатной пасты в домашних условиях

Не беда, если итальянское блюдо приготовить, взяв магазинную обычную томатную пасту. Еще в давние времена умелые итальянки так придумали рецепт вкусного популярного блюда.

Итальянские умелицы пекли оригинальную пиццу из того, что находили в своих запасах.

Калорийность составляет сто двадцать ккал.

Список продуктов:

• четыре столовые ложки томатной пасты;
• одна столовая ложка итальянских трав;
• щепоть соли;
• четверть стакана очищенной воды.

Инструкция по готовке:

1. Один очищенный зубчик чеснока оставить, а три остальных пропустить через чеснокодавку.
2. В небольшую сковороду влить растительное масло и бросить один зубчик чеснока. Прожарить овощ около двух минут.
3. Налить в сковородку очищенной воды и добавить помидорную пасту. Перемешать. Убавить огонь до среднего.
4. Добавить специи и соль. Около семи минут выпаривать.
5. Добавить передавленный чеснок.
6. Протушить содержимое около двух минут.
7. Когда блюдо будет готовым, чеснок следует убрать.

Помидоры в собственном соку — пальчики оближешь

Ну, что ребята приступим к изучению первого варианта готовки. Для приготовления нам потребуется совсем немного ингредиентов. Естественно одним из самых главных это помидоры. Ну и в качестве добавки будем использовать всеми знакомые специи: сахар, соль и перец. Теперь спускаемся ниже и изучаем весь процесс более подробно.

Нам потребуется:

На 1 литровую банку

• Помидоры
• Соль — 1 ст.ложка (без горки)
• Сахарный песок — 1 ч.ложка (с горкой)
• Перец горошком — 5-6 шт.
• Перец душистый — 2 шт.
• Гвоздика — 1-2 шт.

Приготовление:

1. Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению, необходимо подготовить банки. Поэтому хорошенько промойте их, желательно с использованием чистящих средств. А после простерилизуйте, аналогично поступаем и с крышками.

Теперь когда банки готовы, подготавливаем помидоры. Так как плоды овоща довольно большие в размере, мы их нарежем. Резать будем небольшими дольками.

Резаные дольки помидоров тут же укладываем в банки, наполняя их до самого верха. Теперь добавляем все специи. В нашем случае это соль, сахар, перец горошком и перец душистый. Можно добавить гвоздику, по желанию.

После приминаем резаные помидоры столовой ложкой. Затем поверх укладываем ещё порцию томатов. Таким образом снова наполнив всю банку.

Аналогичным образом поступаем со всем количеством ингредиентов.

2. Приступаем к процессу стерилизации. Для данной манипуляции нам потребуется большая, глубокая кастрюля. Наполните её водой, на дно опустите вафельное полотенце. Теперь аккуратно установите на дно заполненные овощем банки. Затем накройте их крышками, но не закручивайте.

После доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь до среднего. Накройте кастрюлю крышкой и варите заготовку в течение 40 минут. В процессе стерилизации содержимое банок — помидоры, будут уменьшаться в размере. Именно поэтому в запасе следует держать одну банку не полную, из неё то мы и наполним остальные.

По истечению времени вынимаем заготовки с кастрюли. Плотно закатываем или закручиваем крышки. Накрываем банки теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Хранить помидоры в собственном соку предпочтительно в прохладном, темном месте. Идеальным вариантом станет погреб.

С консервированными томатами и морковью

Блюдо составляет сто сорок ккал.

Список ингредиентов:

• 500 грамм консервированных томатов.;
• одна средняя морковь;
• одна репчатая луковица. Взять лук белого цвета;

• одна чайная ложка сушеного или свежего чеснока;
• одна столовая ложка итальянских трав;
• по щепотке сахара и соли.

Как готовить:

1. Томаты пюрировать в блендере.
2. Морковь натереть очень мелко.
3. Измельчить как можно мельче луковицу.
4. Обжарить около трех минут луковицу с корнеплодом. Далее добавить красное пюре.
5. Всыпать оставшиеся продукты.
6. Мешать, крышкой не накрывать. Готовить массу на слабом огне приблизительно двадцать минут.
7. Охладить.

Соус должен быть густым и равномерным.

С чесноком и базиликом

Калорийность составляет сто тридцать четыре ккал.

Ингредиенты:

• пять столовых ложек томатной пасты;
• два зубчика чеснока;
• одна репчатая луковица;
• несколько веточек свежего базилика;

• одна столовая ложка сушеных итальянских трав;
• щепотка соли;
• одна столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить и пропустить его через пресс.
2. Лук очистить и мелко нарубить.
3. Обжарить лук на масле около трех минут до золотистого цвета.
4. Добавить томатную пасту и пару ложек воды.
5. Всыпать соль, специи.
6. Перемешать, убавить огонь до маленького.
7. Тушить 5 минут.
8. Измельчить базилик, добавить вместе с чесноком к массе.
9. Тушить еще пять минут.

Рецепт вкусных помидоров с томатным соком из магазина в автоклаве

Домашний автоклав становится все более популярным среди тех, кто постоянно заниматься консервированием. Преимущества налицо — за один подход можно простерилизовать много банок. Процесс стерилизации не нужно контролировать, не нужно бояться получить ожог паром. И вообще можно не присутствовать на кухне в жару. Этот агрегат сделает все сам. В автоклаве Вы можете сделать помидоры в собственном соку практически по любому рецепту, описанному выше.

Я не буду останавливаться на подробностях какого-либо рецепта, выбирайте любой на свой вкус. Я опишу, какие же тонкости консервации именно с помощью автоклава. Учтите, что автоклав используется именно для рецептов со стерилизацией.

1.Банки предварительно стерилизовать не нужно, достаточно их хорошо помыть. Ту же процедуру нужно сделать с крышками. Дальше наполните банки помидорами, добавьте специи по вкусу (листья хрена и смородины, чеснок, укроп, перец горошком) и залейте томатным соком. Сок можно купить в магазине готовый или сделать его самостоятельно.

2.Наполненные банки сразу же закатайте крышками. В этом тоже отличие от стандартного способа, где укупорка банок делается после стерилизации. После закрутки крышек переверните банки и проверьте, не протекает ли сок. Крышки должны быть закрыты герметично.

3.Установите банки на подставку в автоклаве. Если банок много, их устанавливают ярусами. Залейте воду в автоклав. Вода должна полностью покрывать крышки. Точнее уровень воды должен быть на 2 см выше крышек.

4.Закройте прибор крышкой и закрутите гайки. Насосом или компрессором нужно создать в автоклаве давление. Для этого присоедините насос в нужном месте и качайте, пока на манометре не будет показана 1 атмосфера. Отсоедините насос и верните на место защитный колпачок.

5.Послушайте, не шипит ли ничего. Не должно быть посторонних звуков. Если все хорошо, значит, автоклав закрыт герметично и давление в нем сохраняется. Включите прибор в розетку и выставьте температуру 110 градусов. Если автоклав газовый, то к нему присоединяется датчик температуры. Также выставьте время — 15 минут.

6.Все, больше от Вас не нужно никаких действий. Когда температура дойдет до 110 градусов, пойдет отсчет времени на таймере. При нагреве давление в автоклаве будет повышаться, это нормально.

7.Когда стерилизация закончится, нельзя открывать крышку. Нужно дождаться, пока автоклав остынет хотя бы до 30 градусов. То есть Вы просто оставляете там банки до остывания. Когда уже все остынет (на это уйдет несколько часов), нужно прокрутить колпачок, чтобы сбросить давление. И только после этого можно открывать крышку агрегата и доставать консервацию.

8.Считается, что консервы, приготовленные в автоклаве, более вкусные и сохраняют больше полезных веществ, чем обычные. К тому же, такие заготовки лучше хранятся и не взрываются.

Да, статья получилась достаточно объемной. Надеюсь, каждый найдет в ней свой любимый рецепт, который станет хитом на Вашей кухне. И помните, что немножечко фантазии всегда разнообразит приготовленные блюда. В кулинарии всегда нужно ориентироваться на свой вкус, всегда пробовать, что получилось. И тогда будете срывать аплодисменты. До встречи в следующей статье, она обязательно будет очень вкусной.

Консервирование помидоров в томатном соусе без стерилизации

Это простой рецепт консервации помидоров в томатном соусе. При этом банки стерилизовать не нужно ни в пустом виде, ни в наполненном. Знаю, что многие хозяйки не любят делать заготовки на зиму именно из-за «мороки» со стерилизацией. Вот мы и облегчаем себе задачу, используя этот замечательный рецепт.

Зимой такие заготовки улетают очень быстро со стола. А на следующий год домашние будут просить побольше закрыть таких вкусных баночек. Сами томаты можно подать к картошке или к мясу, а заливку использовать как основу для приготовления различных соусов (например, для пиццы) или заправок (например, в борщ).

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры — сколько войдет + для заливки
• лавровый лист — 1 шт.
• черный перец горошком — 5 шт.
• листья сельдерея — 7-8 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• болгарский перец — 0,5 шт.

На 1 литр заливки:

• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ст.л. без горки

Приготовление:

1.Банки и крышки вымойте с содой и очень хорошо сполосните теплой водой. Переверните банки на чистое полотенце и дайте им полностью высохнуть. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке, пока они не понадобятся.

2.Помидоры хорошо помойте и отсортируйте. Для томатного сока берите любые овощи, можно не презентабельного вида: мятые, с пятнышками, крупные, треснутые и т.д. Мелкие, плотные и тугие плоды оставьте для закладывания в банку целиком.

3.Теперь у этих «избранных» томатов проколите ножом плодоножку. Нож просовывайте достаточно глубоко, сантиметра на 2. Это необходимо для того, чтобы помидоры хорошо прогрелись и просолились.

4.На дно каждой литровой банки положите по одному листику лаврушки, 5 горошин черного перца и несколько листиков сельдерея (чистых). Далее уложите плотно в банку, но не утрамбовывая, не крупные помидоры. Сверху положите крупный зубчик чеснока, нарезанный пластинками.

5.Заранее вскипятите воду и залейте крутым кипятком наполненные банки. Сначала наливайте понемногу, чтобы стекло прогрелось, затем залейте до самого верха. Накройте стерилизованными крышками банки и укутайте полотенцем, чтобы тепло не рассеивалось. Оставьте в таком виде на 20 минут для прогрева всех компонентов.

6.Болгарский перец очистите от семян и нарежьте короткой соломкой. Перец нужно будет немного проварить вместе с заливкой. Именно этот овощ придаст оригинальный вкус и аромат соусу. Такое приготовление схоже с рецептом лечо, который я писала в прошлой статье. У помидоров, отобранных для сока, обрежьте все лишнее (плодоножку, гнилые места и т.д.). Осталось эти яркие плоды превратить в однородное пюре. Проще и быстрее всего это сделать в блендере. Но можно измельчить в мясорубке или натереть на крупной терке, удаляя при этом кожицу.

7.Залейте томатным пюре перец, добавьте соль и сахар. Количество этих добавок может отличаться от заявленных в списке ингредиентов, так как кислота-сладость в разных плодах отличается. Обязательно нужно пробовать свой соус на вкус. Поставьте получившуюся смесь на плиту, доведите до кипения и проварите 5-7 минут, помешивая.

8.Через 20 минут после залива помидоров кипятком, слейте воду с банок и сразу же залейте кипящим соусом до самого горлышка. Для слива воды удобно пользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками. Если такой в хозяйстве нет, воспользуйтесь марлей.

9.Закройте крышками и закатайте машинкой. Также можно воспользоваться винтовыми крышками. Переверните готовую консервацию дном вверх, проверьте крышки на герметичность, ничего не должно вытекать. Хорошо укутайте заготовки и дайте им остыть под одеялом. На этом вкусные помидоры в томатном соусе готовы. Наслаждайтесь!

Томатно-яблочный

Можно получить необычный вкус, если использовать томатный соус с яблоками для приготовления блюд. Получается очень мягкая подливка к тефтелям, курице или другим мясным продуктам. Все составляющие найти легко, но лучше начинать заготовку летом, когда цена на яблоки, которые являются основой уникального вкуса, низкая и их легко купить. Пошаговая инструкция по созданию томатно-яблочного соуса поможет вам реализовать этот рецепт.

Ингредиенты:

• спелые крупные сладкие яблоки – 4 шт.;
• помидоры – 10 кг;
• красный перец, молотая корица – 0,5 ч. л.;
• мед, черный перец молотый, орех мускатный – 1 ч. л.;
• 9% уксус – 1,5 ст. л.;
• чеснок – 5 крупных зубчиков.

Приготовление:

1. Томаты необходимо очистить от кожицы, нарезать мелкими ломтиками. Выложите в кастрюлю, на медленном огне тушите, чтобы они стали мягкими. Далее перетрите их через сито.
2. Яблоки тоже нужно нарезать мелко, тушите их, затем перетрите и соедините с помидорами. Держите 10 минут под крышкой.
3. Пряности добавьте в получившееся пюре, варите 10 мин. Чеснок, уксус положите в кастрюлю последними, держите еще 5 минут на огне.
4. Заранее подготовьте банки (10 шт.). Разложите еще горячую смесь в тару, закатайте крышками. Использовать можно вместе с котлетами из капусты, овощными блюдами, запеканками из картофеля.

Из томатной пасты без варки

Список необходимых продуктов:

• три столовые ложки томатной пасты;
• три столовые ложки растительного масла;
• две столовые ложки кипяченой воды;
• пол чайной ложки сахара;
• пол чайной ложки соли;
• одна чайная ложка горчицы;

• пол чайной ложки кориандра;
• пол чайной ложки хмели-сунели;
• одна чайная ложка паприки;
• пол чайной ложки имбиря;
• на кончике ножа красный перец.

Как готовить:

1. Сухие ингредиенты нужно положить в емкость и тщательно перемешать.
2. Добавить воду. Перемешать. Вода должна быть горячей.
3. Добавить помидорную пасту, после положить горчицу. Влить масло.
4. Перемешать содержимое до однородной консистенции и оставить на пять минут, чтобы пропиталось.
5. Быстрая замазка готова к использованию.

Итальянский сливочный соус с томатами

Необходимые ингредиенты:

1. 1 стакан мелко нарезанного лука
2. 2 ст. л. чесночного масла
3. 1 банка консервированных помидоров с соком
4. 2 ст. л. густых сливок
5. ½ стакана водки
6. 4 ст. л. сливочного масла
7. Тертый пармезан для подачи

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте лук, масло и немного соли. Обжарьте лук до мягкости и подождите, пока он начнет карамелизироваться.

Шаг 2: выложите в сковороду помидоры и тушите 15-20 минут. Влейте густые сливки. Когда закипит, снимите посуду с огня.

Шаг 3: отварите необходимое количество пасты, слейте воду. Добавьте в готовую пасту водку, сливочное масло и соль по вкусу. Аккуратно перемешайте, пока масло не растает. Влейте томатную смесь и снова тщательно перемешайте.

Шаг 4: перед подачей посыпьте каждую порцию пасты тертым пармезаном.

Полезность от «Паштета»: консервированные помидоры в собственном соку в наших широтах нельзя назвать распространенным продуктом. Заменить их можно свежими — обдать кипятком, снять кожуру, мелко нарезать и протушить несколько минут в небольшом количестве воды.

Итальянский томатный соус

Как приготовить прямо у себя дома настоящий итальянский соус, как готовят в ресторанах шеф-повара? Очень просто, вот вам рецепт. Этот насыщенный, невероятно помидорный соус поразит вас своим потрясающим вкусом. Он универсален: запросто подходит к пицце, макаронам, мясным блюдам, тефтелям, шашлыку или овощам. Итальянский соус «Помодоро» станет изюминкой домашней кухни, и все простые блюда превратит в изысканные шедевры! Калорийность – 120 Ккал. Итак, компоненты для соуса «Помодоро»:

Томаты свежие среднего размера – 3 шт.;

Томаты консервированные в банке – 800 гр.;

Паста томатная – 2 ст.л.;

Лук белый – 1 головка;

Сахар белый – 1,5 ст.л.;

Чеснок – 4 зубца;

Орегано, базилик, укроп – по чайной ложке ложке сухих трав;

Соль;

Оливковое масло;

Черный перец.

Итак, чтобы у вас получился безупречный итальянский «Помодоро», делайте все последовательно по шагам:

1. Лук белый очищаем и режем достаточно мелко.
2. В большую кастрюлю с толстым дном или вместительный сотейник наливаем немного оливкового масла.
3. Насыпаем туда нарезанный белый лук и слегка обжариваем. Примерно 5-6 мин. вполне достаточно.
4. Добавляем чеснок, даем еще минуту, помешиваем. Огонь на плите при этом должен быть чуть ниже среднего, но не слишком маленький.
5. Консервированные помидоры очищаем от шкурки и нарезаем мелко-мелко. Добавляем в кастрюльку с луком и чесноком.
6. Туда же бросаем зелень – по чайной ложке каждой. Укроп, кстати, можно брать свежий, тогда нужно измельчить небольшой пучок. Так будет даже вкуснее и ароматнее.
7. Приправляем черным перцем, можно добавить итальянских трав (готовую смесь) около половины чайной ложки.
8. Кладем томатную пасту и ложку сахара, все размешиваем.
9. 15-20 мин. тушим всю эту смесь на маленьком огне. Она должна немного выпариться и загустеть, стать более пюреобразной.
10. Свежие томаты нужно положить в миску с кипятком на 30 секунд. Потому снять кожуру, очистить от всего лишнего и мелко порезать.
11. Положить нарезанные помидоры в загустевшую массу, перемешать. Сок из нарезанных помидоров обязательно вылить туда же.
12. Попробуйте пасту на соль. При желании слегка подсолите, приправьте, если не достает пряностей (что вряд ли).
13. С помидорами соус нужно тушить еще пару минут.

Эта замечательная итальянская паста великолепно дополнит любые макароны, ее можно подавать к лазанье, мясным блюдам, котлетам, даже к шашлыку, хоть он и не относится к итальянской кухне. Также пасту можно использовать для пиццы, или подавать на стол холодной к любому обеду. Она так вкусна, что хочется даже просто макать в нее хрустящие чипсы, картошку фри, луковые колечки или хлебные палочки!

итальянский томатный соус

Из запеченных помидор

Ингредиенты:

• 800 грамм спелых помидоров;
• два зубчика чеснока;
• двадцать грамм сахарного песка;
• щепотка соли каменной;
• одна чайная ложка листьев орегано;

• сорок грамм свежего базилика;
• одна щепотка перца черного молотого;
• 60 мл любого растительного масла без аромата;
• томатный соус для пиццы.

Приготовление:

1. Помидоры необходимо вымыть, промазать оливковым маслом и вместе с очищенными зубчиками чеснока отправить на один час в прогретую до 195 градусов духовку.
2. Запеченную мякоть томатов без шкурок и чеснок перемолоть вместе с листьями орегано и базилика в блендере.
3. Перетереть массу через ситечко.
4. Оставить увариваться на плите в сотейнике вместе с оливковым маслом 30 минут.
5. В процессе томления довести соус до вкуса солью, сахаром и перцем.

Со свежими помидорами

Блюдо составляет сто двадцать восемь ккал.

Ингредиенты:

• полкилограмма любых красных помидоров;
• небольшая морковка;
• сахар по вкусу;
• пучок свежего укропа;

• умеренное количество сухих итальянских трав;
• щепоть соли;
• немного свежего чеснока;
• две столовые ложки масла для жарки. Предпочтительно взять оливковое.

Пошаговая инструкция:

1. Очищенные помидоры измельчить, воспользовавшись мясорубкой. Если у вас есть блендер, возьмите его.
2. Очищенный чеснок мелко измельчить, используя пресс либо натереть на маленькой терочке.
3. Натереть морковь, также используя мелкую терку.
4. Нашинковать укроп.
5. Налить оливковое масло в сковородку и добавить к нему красную смесь. Огонь должен быть средним.
6. Добавить оставшиеся компоненты и морковную пюрированную смесь.
7. Варить массу приблизительно двадцать минут.
8. После бросить зубчики чеснока.
9. Продержать около трех минут и потомить еще 3 мин.
10. Остудить.

Очень вкусный томатный соус с яблоками на зиму — пальчики оближешь

Очень удачным получается томатный соус, если в его составе содержатся яблоки. Наливные плоды придают блюду неповторимый вкус и аромат, от чего он становится кисло-сладким. Идеальный вариант для подачи к мясу, птице, рыбе.

Ингредиенты:

• 2 кг — помидоров
• 1 кг — яблок
• 1 кг — болгарского перца
• 3 стручка — перца чили или по вкусу
• 3 ст. л. — сахарного песка
• 1 ст. л. — соли
• 1,5 ст. — растительного масла
• 15 шт. — зубчиков чеснока
• 1 ч. л. — черного молотого перца

1. Помидоры зальем кипятком и оставим на 3-4 минуты.
2. Кожицу подденем ножом, и она легко снимется чулком. Затем разрежем помидоры на кусочки, удаляя жесткую плодоножку.
3. Перцы (сладкий и острый) освобождаем от плодоножек и семян.
4. Яблоки очистим от кожуры, удалим семенную коробку и нарежем кусочками.
5. Пропускаем подготовленные овощи с яблоками через мясорубку, установив мелкую решетку.
6. Перекладываем овощную массу в варочную кастрюлю. Ставим нагреваться на плиту. Добавим сахар и соль, все перемешаем.
7. Варим соус до загустения — около 25 минут. Затем добавим черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и растительное масло. Перемешаем массу и варим еще 15 минут.
   Вкус томатного соуса вы можете регулировать по своему, добавляя любые специи — корицу, гвоздику, сладкую паприку, молотый мускатный орех, сушеный базилик и т. д.
8. Готовый соус выкладываем в стерильные банки, заполняя их по самое горлышко.
9. Закрываем кипячеными крышками и закатываем под ключ. В перевернутом виде, укутав в «шубу», оставляем до утра.

Острый соус

Острый соус из помидор и перца хорошо сочетается с любым мясом и птицей, получается в меру острый и будет хорошим дополнением к пасте.

Состав:

• крупные вызревшие помидоры – 1,5 кг;
• болгарский сладкий перец – 3 штуки;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• сахар – 2½ ст. ложки;

• острый стручковый перец – 1 шт.;
• соль – 2 ст. ложки без горки;
• базилик (можно сушеный) – 20г;
• рафинированное растительное масло (можно оливковое) – 1½ ст. ложки.

Методика приготовления:

1. Для того чтобы приготовить данный соус, необходимо взять сотейник или глубокую сковороду.
2. Все овощи хорошо вымыть.
3. Помидоры ошпарить и снять шкурку. Перцы очистить от семян. Почистить чеснок.
4. Подготовленные овощи порезать.
5. Поставить сковороду либо сотейник на небольшой огонь и смазать маслом растительным.
6. После того как масло хорошо разогреется добавить в емкость для обжарки перец острый и перец сладкий, а также чеснок.
7. Припустить перцы и чеснок на небольшом огне около 7 – 10 минут все время перемешивая овощи.
8. К припущенным перцам и чесноку нужно высыпать подготовленные помидоры и хорошо перемешать.
9. Прикрыть емкость для тушения овощей крышкой и оставить на небольшом огне приблизительно на 1½ часа. Тушить до необходимой густоты.
10. За 5 минут до готовности необходимо отправить в овощную массу соль, базилик, сахар. Снова перемешать и соус готов.
11. Разложить тушёные овощи по чистым стерилизованным банкам, перевернуть и укутать до абсолютного остывания. Хранить лучше в тёмном и желательно прохладном помещении.