Приготовление консервы из скумбрии в домашних условиях

Как готовить рыбные салаты на зиму выбор продуктов

Чаще всего отдаются предпочтения зимним салатам из рыбы с томатами. Наверное самым распространённым рецептом будет килька или мойва в томатном соусе. Это не только потому, что мы приучены к ним нашей торговлей, просто это всегда вкусно, можно открыть такую баночку к картошке, да и просто как отдельную закуску.

Чтобы наши салаты получались действительно вкусными, рыбка в них не разваливалась, а держала форму, надо её правильно выбрать. И хорошо, если вы живёте где-нибудь у моря, где купить свежую рыбу не проблема. Не всем так везёт, поэтому, расскажу, как же нужно выбирать рыбу для зимних салатов.

Свежемороженная рыба в таких случаях предпочтительнее, потому что наши торговые сети сейчас начали продавать охлаждённую продукцию из заморозки, то есть, изначально замороженная рыба размораживается для продажи, остатки, не проданные вовремя опять замораживаются, и так по нескольку раз. Покупая охлаждённую рыбу можно заметить на разрезе брюшка неприятный тёмно-жёлтый цвет от постоянных заморозок. Такая рыба будет очень сухой и при тепловой обработке быстро «расползётся».

Мелкая свежемороженная рыбная мелочь обычно с блестящими светлыми спинками, с головой и хвостом, не потрошённая, вот именно такая рыбка нам и нужна.

Зимний салат с селёдкой и томатами

Из продуктов на до подготовить:

• Четыре кило свежемороженной селёдки
• Пол кило репчатого лука
• Четыре кило красных помидор
• Два кило корнеплодов моркови
• Пол литра масла подсолнечника очищенного
• Одна столовая ложка 9%-ного уксуса
• Пятнадцать столовых без верха ложек сахара
• Три столовых с верхом ложки поварской соли

Процесс приготовления:

Рыбу разморозить не до конца, так её удобнее разделывать. Выпотрошить, отрезать голову и хвост, разрезать по хребту и отделить филе, которое порезать кусочками.

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке и протереть сквозь сито, чтобы не попадалась кожица. Лук мелко-мелко пошинковать, морковку перетереть на обычной тёрке.

Половину растительного масла выливаем в кастрюлю, куда выливаем томат и выкладываем кусочки селёдки, ставим на огонь.

Во второй половине масла обжариваем на сковороде морковку с луком. Когда рыба с томатом протушится с полчаса, надо посолить, добавить сахар и выложить зажарку. Оставить тушиться ещё полчаса. В конце времени добавить уксус. Салат горячим расфасовываем по стерильным баночкам, закрываем под крышки и укутываем в тепло для медленного остывания.

https://youtube.com/watch?v=2F_GH4gIyOw

Рыбный салат на зиму с овощами

Мы используем следующие продукты:

• Полкило мойвы или салаки
• Три репчатые луковицы
• Три средние морковки
• Шесть крупных мясистых помидоров
• Одна средняя свекла
• Две столовых ложки 9%-ного уксуса
• Столовая ложка соли
• Две столовых ложки сахара
• Масло подсолнечника

Как готовить рыбный салатик:

Все овощи очищаем, лучок режем на полуколечки, морковку, свеклу трём на обычной тёрке, помидоры измельчаем в блендере и прогоняем сквозь сито, чтобы убрать шкурки и семечки.

Обжариваем каждый продукт отдельно и складываем в общую ёмкость, в конце заливаем томат и ставим на плиту тушиться. Тушим двадцать минут, а пока займёмся рыбкой, её нужно перечистить, отрезать головы и ополоснуть.

Закладываем рыбу к овощам, солим, засыпаем сахар и оставляем тушиться ещё в течение получаса., в конце не забываем добавить уксус и готовый салат фасуем в стерильные баночки. Катаем под крышки и оставляем остывать вверх дном. Хранить банки с салатом только в холодильнике или погребе.

https://youtube.com/watch?v=Vt3Nki9XUx4

Салат на зиму со скумбрией

Нам будут нужны:

• Одна свежемороженной средних размеров
• Одна репчатая луковица
• Одна морковка небольшая
• Пять небольших помидоров
• Столовая ложка обычной поварской соли
• Четверть стакана масла подсолнечника
• Три столовых без горки ложки сахарного песка
• Полторы столовых ложки 9%-ного уксуса
• Пять горошинок перца чёрного
• Три листика лавра

Процесс приготовления:

Рыбу размораживаем, вычищаем внутренности, удаляем хвост и голову и опустим в кастрюльку с водой отваривать на двадцать минут.

Лучок мелко порежем, морковочку потрём на тёрке. Помидоры опустим в кипяток на пару минут, чтобы снять кожицу, а потом измельчим любым удобным способом. Все овощи соединим в чугунке или толстостенной кастрюле и поставим тушиться на двадцать минут, не забудем добавить сахар и посолить.

Сваренную рыбку разберём на кусочки и опустим их в овощи, добавим оставшиеся специи и протушим ещё минут двадцать, добавим уксус и закатаем в банки.

Шотландский

Напоследок предлагаем рецепт шотландского рыбного супа. Сочетание сливок и ароматного рыбного бульона придаёт блюду необыкновенный вкус, а способ приготовления и подачи удивят домочадцев.

Время готовки 20-25 мин. Количество КБЖУ — 171/6/12/10.

Ингредиенты:

• 1 банка скумбрии;
• 8 картофелин;
• 1 луковица;
• 70 гр. растительного масла (примерно 4 ст. ложки);
• 0,5 л. воды;
• 2,0 л. молока;
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Картофель сварить, слить воду и растолочь в пюре.

Жидкость от скумбрии слить, рыбу очистить от костей, размять вилкой или разделить на мелкие кусочки.

На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Молоко и воду вскипятить, добавить пюре, консервы, лук, лавровый лист, перец. Поварить 5 минут и можно подавать к столу.

Попробуйте сварить один из представленных вариантов супа из консервированной скумбрии. Это не займёт много времени, а используемые в рецептах продукты, есть в каждом доме. Такие супы для многих домашних кулинаров являются палочкой-выручалочкой, потому что они не требуют особых усилий, а результат превосходит все ожидания.

КОНСЕРВЫ НЕ ПОКУПАЮ — ГОТОВЛЮ САМА (скумбрия в масле без автоклава)

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2 Скумбрия в масле в домашних условиях — без автоклава. Такие рыбные консервы выручат ВСЕГДА: из них можно приготовить суп, салат или просто покушать с хлебом — Попробуйте: Нам потребуется: Скумбрия Перец горошком — 4-6 на 0, 5 банку Душистый перец — 2-3 на банку Соль — 1ч л на банку Вода — 0-2ст л на банку Растительное масло — 2ст л на банку Дата: 2019-10-13

← Когда НЕТ ДЕНЕГ — делаю такие КОТЛЕТЫ ИЗ КОНСЕРВЫ

ОБАЛДЕННАЯ КАПУСТА С БУРЯКОМ Хрустящая Пелюстка своими руками →

Похожие видео

ВЕГАН В ГОРАХ АЛТАЯ (БЕЛУХА 2020)

• Михаил Веган

НОВИНКА! Эти Пушистые СИМПАТЯШКИ Готовлю вместо голубцов или тефтелей. Все уплетают за обе щеки.

• Кулинарные Рецепты — Milenia

ТАКАЯ ЗАГОТОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ В КАЖДОМ ДОМЕ! ИДЕАЛЬНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ТОНКОГО САЛА ЗА КОПЕЙКИ!

• Вкусно Просто и Доступно

Вкусно, хоть тарелку вылизывай! Два рецепта и гора еды готова!

• Простой рецепт

Вот как нужно готовить Омлет летом! Самый вкусный и простой рецепт

• Готовим Дома с Оксаной Пашко

ВОТ ЧТО НУЖНО ГОТОВИТЬ ИЗ ТВОРОГА! ВКУСНАЯ, ПРОСТАЯ и ПОЛЕЗНАЯ ЗАПЕКАНКА!

• Вкусно Просто и Доступно

Комментарии и отзывы: 6

Tatyana Mikhina Спасибо большое, я любительница консервирования, люблю заниматься этим делом, поэтому обязательно попробую закрыть рыбку таким способом. Вот только мне было интересно, что вы сразу закрыли банки, я обычно оставляла крышки не закрученными, чтобы при стерилизации выходил воздух из банок. Теперь вижу, что так тоже можно делать. Хотя, когда я жила в Болгарии, то видела, как они закатывали все банки и полностью опускали их под воду, а потом начинали стерилизовать. Спасибо за рецепт

Александра Зубова Вы отменная хозяйка, я пользуюсь некоторыми вашими рецептами, все у вас кратко и по делу, аккуратно, но я отношусь к домашним консервам предубедительно, все понимаю, что долго, что чисто, что все проварилось, но. без автоклава я сама не стану делать консервы, это моё незыблемое мнение, хотя консервацию овощей и ягод то делаю много, но рыба, грибы, мясо- я просто много видела людей, пострадавших от ботулизма(

Ольга Пушкарь Я такую готовила. И из скумбрии, и из селедки. Добавляла лавровый лист. Это очень вкусно Прошло уже время и надо опять приготовить. Спасибо, что напомнили.

Sabrina Добрый день Скумбрию обожаем. Очень всё понятно и подробно объясняете, надо будет приготовить. Спасибо Вам большое за Ваш рецепт консервации вкусной скумбрии

Лиля Дроздова Таша Спасибо огромное за рецепт Дождалась Обязательно сделаю СпасибоРецепт очень хороший

Просто Пчёлка Здравствуйте, отличный рецепт Именно рыбные консервы на Вашем канале-это что-то

Как выбрать свежую рыбу

Чтобы конечный результат не разочаровал, нужно в первую очередь правильно выбрать рыбу для заготовок. Если вам повезло жить у моря — проблем возникнуть не должно. А вот если в магазинах вашего города продают лишь охлажденную рыбу, нужно запомнить несколько критериев, приведенных в таблице, для покупки качественного продукта.

Таблица — Критерии выбора охлажденной скумбрии

Критерий	Признаки свежести
Жабры	— Чистые; — без грязи и слизи; — цвет от темно-красного до розового
Чешуя	— Глянцевая; — лежит ровно, не «топорщится»; — влажная; — чистая, без слизи
Тушка	— Ровная, без вмятин и выпуклостей; — после нажатия быстро восстанавливает форму
Живот	Без желтых полос
Хвост	— Продолжает линию позвоночника; — ровный, без загибов
Глаза	— Не мутные; — не впалые

Скумбрия — морская рыба, поэтому пахнуть должна исключительно морем. Посторонние примеси в запахе будут свидетельствовать о том, что тушку пытались «реанимировать», то есть скрыть следы порчи. О несвежести также говорят желтые или коричневые жабры.

Классический рецепт скумбрии с овощами

Для приготовления традиционной рыбной закуски на зиму потребуется:

• 1 кг скумбрии,
• 1,5 кг спелых томатов,
• 1 кг моркови,
• по полкило репчатого лука и сладкого болгарского перца,
• 150 г подсолнечного рафинированного масла,
• сахара и уксуса 9% — по 50 г,
• соль, специи и пряности – по вкусу.

Совет! Если вырешили приготовить скумбрию с овощами впервые, берите меньше ингредиентов – лучше для начала опробовать рецепт, и лишь затем переходить к полномасштабным заготовкам на зиму. Уменьшите пропорционально количество каждого ингредиента – на способ приготовления и конечный результат это никоим образом не повлияет.

Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием

1. Нарежьте подготовленное филе на кусочки средней величины и немного проварите в подсоленной воде. Чтобы довести мякоть до полуготовности, достаточно будет примерно 20 минут – так она не будет слишком мягкой, но при этом успеет дойти до требуемой кондиции.

1. Чтобы придать салату с овощами пикантную пряность, за минут 5 до готовности филе добавьте в бульон душистый перчик горошком, гвоздику, лавровый лист и другие специи по вкусу. Базовый рецепт не предусматривает эти добавки, но если вы любите более насыщенный аромат рыбных блюд, можете воспользоваться подобной хитростью.
2. По истечении 20 минут выньте скумбрию из бульона, выложите на тарелку и оставьте остывать.

1. Пока рыбка остывает, подготовьте овощи к консервации. Болгарский перец промойте, срежьте плодоножки и выньте семечки. Морковь и лук очистите и вымойте под проточной водой.
2. Измельчите овощи на крупно терке или ножом – кому как привычнее. Главное, чтобы полученные кусочки не были слишком большими.

1. Лук нарежьте колечками и аккуратно разъедините. Соедините все овощи в эмалированной кастрюльке, засыпьте сахаром и оставьте отстояться минут на 15-20.
2. За это время пробланшируйте томаты в кипятке в течение пары минут, снимите шкурку, сам плод разрежьте пополам. Ложкой аккуратно удалите семечки и уплотнение в месте соединения с плодоножкой, а мякоть мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
3. Залейте помидоры маслом и добавьте к остальным овощам.

1. Поставьте овощи на медленный огонь и протушите в течение получаса.
2. Спустя отведенное время поместите скумбрию к тушеным овощам, добавьте уксус, приправы, соль и оставьте на плите еще на 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы дно не пригорело.

1. Банки хорошенько вымойте (можно использовать для этих целей содовый раствор), тщательно сполосните под проточной водой, оботрите или высушите, а затем простерилизуйте. Крышки прокипятите в воде в течение 5-10 минут.
2. Поместите горячую скумбрию с овощами в подготовленные банки и закатайте крышками. Переверните их донышком вверх, накройте пледом или полотенцем и оставьте отстояться на пару часов, после чего поставьте заготовки на зиму в подвал, погреб или холодильник.

Такое блюдо простоит всю зиму, оставаясь одновременно сытным, питательным и невероятно вкусным. Достаточно открыть баночку скумбрии с овощами, дополнить ее гарниром, например, отварным картофелем или пюре, и можно не сомневаться – все домашние будут в восторге от такого ужина!

Похожие посты

Оставить комментарий

Салат с морской капустой и скумбрией

Любители морской капусты обязательно оценят этот простой и сытный салатик с оригинальным вкусом, который подойдет на стол по любому случаю.

Ингредиенты:

• Консервированная скумбрия – 1 банка
• Морская капуста – 1 банка
• Куриные яйца – 4 шт.
• Головка репчатого лука – 1 шт.
• Маринованные огурцы – 4шт
• Укроп – 1 пучок
• Консервированный зеленый горошек – 0,5 банки

Приготовление:

Прежде всего ставим варить яйца. В это время лук мелко рубим и заливаем кипятком, чтобы он отдал всю горечь. К маринаду можно добавить сахар, для большего результата.

Оставить лук в таком маринаде на 15-20 минут, после чего откинуть его на дуршлаг и оставить обсыхать.

К этому времени яйца уже сварились, их необходимо нарезать на кубики. Маринованный огурчики также мелко рубим. Лучше всего чтобы форма кусочков яиц и огурцов совпадала. Тогда салатик будет и выглядеть более аккуратным, им на вкус будет более приятным.

С консервов сливаем жидкость. Рыбку отделяем от костей. Теперь смешиваем все ингредиенты, а салатик заправляем майонезом.

Приятного аппетита.

https://youtube.com/watch?v=4phchZO8maQ

Рыба в собственном соку консервы. Консервированная рыба в собственном соку

Рыба в собственном соку

В собственном соку можно приготовить абсолютно любую не крупную речную или озерную рыбу. Морскую не пробовала, но возможно вполне можно приготовить и ее. В речной рыбе, особенно мелкой содержится большое количество мелких, но острых костей, которые трудно удаляются. При приготовлении рыбы в собственном соку с длительным воздействием температуры кости упариваются и делаются хрупкими и

мягкими. Для приготовления рыбы нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба примерно 1 кг, (у меня была чехонь – самая костлявая рыба), специи: перец черный 4 -5 горошин, душистый 1 – 2 горошины, лавровый лист 1 -2 шт., соль каменная примерно 1 ст. л, 1 ч. л. растительного масла. Морковь 1 шт. средних размеров, лук 1 шт. Лук можно взять более крупный. Так как лук в рыбе дает вкусный оттенок. В некоторых случаях можно добавить ломтик лимона. Это еще более улучшит аромат рыбы. Но я делала без лимона. Время приготовления не менее 3 – 4 часов. Только за такой период кости смогут стать более мягкими. Если взять для этого рецепта менее костистую рыбу, и не добиваться при приготовлении мягкости костей то достаточно 2 часов.

Рыба в собственном соку рецепт

Для приготовления нам понадобится чистая стеклянная банка примерно на 1 литр объема. Весь процесс приготовления происходит в духовке. Емкость (кастрюля) в которую можно поставить банку и налить воды. Банку необходимо хорошо вымыть внутри и снаружи с содой, чтоб не было посторонних запахов. И ошпарить кипятком.

Рыбу подготовить

Выпотрошить, удалить чешую, головы и плавники отрезать. У меня была куплена чехонь. Это такая рыба, которую обычно вялят к пиву. Очень жирная. Но в то же время и очень костистая. Наверное, самая костлявая рыба в мире, за обилие костей ее можно занести в книгу рекордов J. Вялить ее дома на батарее мне совсем не улыбалось, и поэтому я решила испробовать другой метод приготовления рыбы.

После того, как рыба тщательно вымыта и выпотрошена ее присолить изнутри и снаружи, посыпать черным молотым перцем и порезать на небольшие куски.

Овощи вымыть, почистить, и порезать крупными кусочками.

В стеклянную банку уложить на дно лавровый лист, перец черный горошком и душистый. Добавляем 1 ч. л. растительного масла. Затем сложить рыбу, перемежая ее с нарезанными овощами. В середину слоев можно добавить еще специй. Лаврового листа я много не кладу. Не более 1 -2 листочков на такую литровую банку. Далее добавить 50 – 100 мл воды в банку.

После того, как в банку уложили все ингредиенты, поставить ее в глубокую посуду, накрыв банку любой крышкой, можно от кастрюли. В банку налить воды почти до краев, и поставить в холодную духовку на умеренный огонь. После прогрева, примерно через 30 минут, огонь можно увернуть на минимум. В процессе приготовления воду необходимо будет добавлять, так как она постепенно будет испаряться. Добавлять необходимо аккуратно, лучше горячую, чтоб не лопнула стеклянная банка. По времени приготовления рыба в собственном соку занимает от 2 до 4 часов. Костлявую рыбу готовят дольше. После приготовления рыбу можно оставить в банке, не перекладывая в другую емкость. В некоторых случаях рыбу в собственном соку закатывают металлическими крышками на хранение, как консервы.

Консервы из скумбрии — рецепты

Есть разные рецептуры приготовления этой чудесной рыбы. В основном они отличаются своими добавками. Вот один из самых простых примеров приготовления консервы из скумбрии в домашних условиях:

Рецепт № 1

Он очень простой и подойдет даже для новичков. Для приготовления скумбрии в масле в домашних условиях понадобятся такие продукты:

• Простерилизованная заранее стеклянная полулитровая банка (или несколько, смотря сколько порций будете делать);
• Духовка;
• Скумбрия сырая (1 шт. приблизительно триста г. На одну баночку);
• Лавровый лист (2 листика — по одному в каждую ёмкость);
• Перец (по 1−3 шт. на одну банку);
• Растительное масло (приблизительно 40 мл);
• Соль.

Готовим:

1. Сначала надо подготовить тушку рыбы: удалить кишки, черные пленочки, жабры, лишние плавники, тщательно промыть её снаружи и внутри;
2. Нарезать рыбку кусочками, их толщина должна быть до четырёх сантиметров;
3. На самое дно положить листы лавра и перца. Сверху на специи — скумбрию;
4. Засыпать соль и влить масло;
5. Закрыть банку крышкой (или закруткой или обычной, но без резинки);
6. Поставить банку на поднос с мокрым покровом песка, включить духовку на 3 часа при 120 градусах. За это время рыба хорошо разваривается и становится нежной, а кости — мягкими.
7. Законсервировать рыбу после приготовления традиционным образом.

Способ № 2

Необходимо использовать только свежую или свежезамороженную рыбу. Только так можно гарантировать, что в конечном счете блюдо получится не только вкусным, но и безопасным. Понадобятся такие продукты:

• Две большие скумбрии;
• По 4 горошины чёрного и пахучего перца;
• Рафинированное растительное масло (две столовых ложки);
• Охлаждённая вода (восемь больших ложек);
• Соль (щепотка);

Как готовить:

1. Вымыть, почистить, обрезать лишние составляющие рыбы, нарезать тушу на маленькие кусочки;
2. Вымыть и просушить две баночки по пол-литра;
3. Выложить в банки по слою рыбы, сверху неё положить по половине перца, соли;
4. Положить следующий слой рыбы;
5. В каждую банку добавить по одной ложке масла и по четыре ложки воды;
6. Накрыть крышечками без резиночек, поставить в холодную духовку, температура двести градусов, но только до того, как в банках закипит смесь. Как только это произошло, температура сразу сбивается до 120 градусов. Скумбрия должна находиться в духовке в течение полутора часов.

С овощами на зиму

Усердные и запасливые домохозяйки часто делают заготовки на зиму в виде консервов, тушенок и прочего. Для приготовления консервы из скумбрии понадобятся:

• Скумбрия, заранее проваренная на протяжении 20 минут, из нее надо вытащить косточки (1 кг);
• Томаты (два кг), морковка (половина кг), лук репчатый (350 г);
• Соль (полтора ст. л);
• Сахар (четыре ложки);
• Оливковое масло (300 мл);
• Уксус (30 мл).

Каким образом приготовить:

1. Отжать томат, нашинковать морковку и лук, смешать вместе с готовым томатом;
2. Насыпать соль, сахар, долить растительное масло;
3. Потушить эту всю смесь на малом огне час, кинуть туда рыбу и томить ещё 40 минут. Когда скумбрия станет почти готовой, добавить чуточку уксуса.
4. Готовые консервы разложить в тару.

Консервированная скумбрия

Консервы в домашних условиях можно приготовить без лишних материальных затрат. Очень интересный и простой способ приготовить рыбу — законсервировать ее. Такой способ потребует минимум сил и времени. Необходимое под рукой:

• 2 скумбрии;
• 100 гр соли обычной;
• 25 гр сахара;
• Растительное масло — достаточно 20 гр;
• 2 листика лаврушки;
• 5 горошин чёрного перца;
• Уксусная эссенция — 15 гр;
• Банка-закрутка на 700 гр;
• Двухлитровая кастрюля;
• Глубокая посуда.

Как происходит процесс готовки:

1. Для начала тщательно подготовить рыбку: почистить, обрезать, помыть и тонко нарезать;
2. В кастрюльку залить один литр чистой, дистиллированной воды, внести ложку уксусного раствора. В эту жидкость окунуть рыбку на 15 минут;
3. Смешать в глубокой тарелке соль, сахар. Удалить раствор с кастрюли, оставив там только рыбу. Обсыпать рыбу смесью с тарелки. Уложить в банку лавровый листик, перец, скумбрию.
4. Добавить масло и ложку воды. До верха банки оставить не меньше 2 см
5. Прикрыть крышкой;
6. Поместить банку в духовку, включить её на 110 градусов. Держать банку в духовке 5часов. Закатать, не доставая из духовки, оставить там её остывать.

Сливочный

Очень вкусным выходит сливочный суп из консервы скумбрии несмотря на необычное сочетание продуктов. Сливки придают бульону молочный оттенок и подчеркивают вкус рыбы.

Время готовки — четверть часа. Содержание КБЖУ — 166/6/12/10.

Потребуется:

• 1 консервированная скумбрия;
• 4 картофелины;
• 1 репчатый лук;
• 1 морковь;
• 50 гр. сливочного масла;
• 2,0 л. воды;
• 150 мл. сливок 30 % жирности;
• Соль.

Когда клубни будут наполовину готовы, всыпать в кастрюлю скумбрию — измельченную или целыми кусками, как в банке.

Пока суп варится, разогреть сковороду, растопить сливочное масло. Положить измельченные лук и морковку, жарить до готовности.

Когда картофель почти готов, всыпать зажарку.

Последним этапом влить в суп сливки, вскипятить и выключить огонь.

Домашние консервы из скумбрии

Кулинарная мысль не стоит на месте. Сейчас снова в моде различное домашнее консервирование. И это увлечение коснулось не только традиционных овощей, но и молочных, мясных и рыбных продуктов. Есть еще один момент, способствующий развитию домашнего консервирования – это отсутствие стабильного качества магазинной продукции. Прежде всего, это касается рыбной консервации. Тысячи производителей в погоне за наживой выпускают чудовищные консервы из рыбы, которые нельзя давать даже голодным собакам. Мы живем в эпоху тотальных подделок и обмана. Поэтому есть смысл, время от времени побаловать себя и близких самодельной продукцией высшего качества. Ибо, нет большего контролера, чем сам повар, который готовит для своей семьи. Сегодня мы приготовим консервы из скумбрии в домашних условиях с добавлением масла. Рецепт очень прост, но его воплощение требует некоторого времени. Готовность рыбных консервов определяется по позвоночнику рыб. Он должен быть мягким и съедобным. Косточки из рыбных консервов – это единственный эффективный источник кальция для борьбы с остеопорозом.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• скумбрия свежей заморозки некрупная – 2 шт.
• масло оливковое – 2 ст. л.
• соль – 0.5 ч. л.
• перец душистый горошек – 1 шт.
• перец черный горошек – 3 шт.

Начинаем готовить домашние консервы из скумбрии, для чего нам потребуется не менее 6 часов: Скумбрия, она же макрель – это родственник тунцов. Эти рыбы плавают очень быстро, поэтому у них темное (богатое кровью) мясо и вкуснейший жир под кожицей. Замороженную рыбу нужно очень медленно разморозить.

Дальнейшая разделка этой морской рыбы производится с помощью острого ножа. Необходимо вскрыть брюшину скумбрии и удалить внутренности. Затем, отрезаются головы и хвосты рыбы, с захватом небольшой части тушки. Эти отрезанные части будут замечательным сырьем для ухи или рыбного супа. Тушки рыбы режутся поперек на небольшие куски. Хребтовая и реберные косточки остаются на месте.

Из пряностей попробуем использовать в самом минимальном количестве перец черный душистый горошек и черный горошек. Консервы готовятся долго, если положить в скумбрию большое количество пряностей, они испортят натуральный вкус и запах рыбы.

Закладываем куски скумбрии в стеклянную банку, добавляем туда пряности, соль и оливковое масло.

На дно глубокой кастрюли помещаем небольшое блюдце и наливаем воду на одну треть объема кастрюли. Ставим банку с будущими консервами в кастрюлю, прямо на блюдце. Доливаем воду и начинаем разогрев и кипячение домашних консервов из скумбрии на водяной бане. Банку с консервами желательно прикрыть капроновой крышкой.

Процесс этот длительный, но он не требует постоянного внимания. Один раз в час нужно подливать кипяток в кастрюлю. Через 6 часов нужно вынуть один кусочек рыбы и попробовать косточки. Если хребет стал мягким и съедобным, это значит, что консервы из скумбрии в домашних условиях готовы. Даем им остыть и подаем на стол.