Что приготовить из брюквы?

Что приготовить из брюквы быстро и вкусно

Простые рецепты с брюквой разнообразят ваш рацион и сделают его более полезным и здоровым.

Брюква со свининой и картофелем

Сытное и полезное горячее. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. Лук можно добавить немного раньше – за 3-5 минут до других овощей. Тогда он станет совсем мягким.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 750 г брюквы;
• 500 г картофеля;
• 2 репчатые луковицы;
• 5 корней сельдерея;
• 1 лавровый лист;
• 1 ч. л. майорана;
• 0,5 ч. л. тмина;
• 1 ст. л. муки;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать на кусочки. Выложить в кипящую воду с лавровым листом и варить до полуготовности свинины.
2. В это время очистить все овощи.
3. Брюкву, картофель и лук нарезать мелкими кубиками. Добавить к мясу.
4. Всыпать в кастрюлю специи.
5. Варить до мягкости картофеля и брюквы.
6. В конце варки добавить разведенную в холодной воде муку.

Брюква фаршированная рисом и фаршем

Рецепт рассчитан на двоих. Подходит для праздничного стола, так как выглядит блюдо красиво.

Ингредиенты:

• 300 г брюквы (2 штуки, каждая по 150 г);
• 50 г фарша;
• 40 г риса;
• 1/2 яйца;
• 70 г сливок;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Плоды брюквы отварить до полуготовности в кожуре. Аккуратно срезать верхушку и вынуть сердцевину.
2. В это время отварить рис с солью.
3. Фарш слегка обжарить.
4. Смешать в миске яйцо, фарш и рис. Посолить и заполнить этой смесью корнеплоды.
5. Поставить в маленькую кастрюлю, чтобы они не падали. Накрыть срезанными верхушками
6. Налить воды и варить 30-40 минут.
7. Перед подачей на стол полить сливками.

Салат с орехами и яблоками

Легкий витаминный салатик. Отлично подойдет тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• 1 брюква;
• 2 яблока;
• 1-2 ст. л. очищенных и измельченных грецких орехов;
• 1 ст. л. натурального йогурта без добавок или сметаны;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Брюкву вымыть, очистить и крупно натереть.
2. Ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на дуршлаг.
3. Яблоки очистить от кожицы и семян. Нарезать соломкой.
4. Смешать яблоки, брюкву и орехи.
5. Заправить йогуртом.

Сладкая брюква с медом и орехами

Такой сладкий и полезный десерт понравится даже детям. Для максимальной пользы желательно использовать натуральный мед.

Ингредиенты:

• 700 г брюквы;
• 130 г меда;
• 3-4 ст. л. толченых грецких орехов;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Брюкву вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Отправить в сотейник и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности.
3. Добавить мед и тушить до полной готовности.
4. В это время обжарить орехи в масле.
5. Перед подачей на стол посыпать ими блюдо.

Запеченная брюква с яйцом и сыром

Рецепт рассчитан на одного человека. Если хотите накормить всю семью, умножайте количество всех ингредиентов на число людей.

Ингредиенты:

• 1 брюква;
• 2 яйца;
• 50 г сыра;
• 0,5 ст. молока;
• 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

1. Брюкву очистить и нарезать ломтиками.
2. Обжарить слегка в сливочном масле.
3. Сыр крупно натереть.
4. Смешать в миске яйца, молоко и сыр. Все взбить.
5. Брюкву выложить в емкость для запекания.
6. Залить ее молочной смесью.
7. Запекать 40-50 минут.

Брюквенная каша

Это рецепт эстонской кухни. По-эстонски называется «Кааликапудер».

Ингредиенты:

• 2 брюквы;
• 1 средняя луковица;
• 1,5 ст. молока;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Корнеплод очистить и нарезать.
2. Отварить кусочки в воде и пюрировать, постепенно всыпая муку.
3. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Добавить к пюре.
4. Залить все молоком, посолить и поставить на плиту.
5. Варить на минимальной мощности 7-10 минут, постоянно помешивая.

Суп из брюквы

Суп-пюре с шелковистой текстурой и необычным вкусом. Готовится на курином бульоне.

Ингредиенты:

• 1 кг брюквы;
• 80 г репчатого лука;
• 100 г сливочного масла;
• 160 г моркови;
• 100 г стебля сельдерея;
• 80 г свежего шалфея;
• 400 мл жирных сливок;
• 1,2 л куриного бульона;
• 50 г муки;
• 40 г тыквенных семечек;
• 2 г паприки;
• 240 г сыра Чеддер;
• оливковое масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле разогреть 50 г сливочного масла. Добавить к нему постепенно муку.
2. Влить сливки, тщательно перемешать.
3. Влить к смеси куриный бульон.
4. Варить на слабом огне 20 минут.
5. В это время очистить все овощи и нарезать кубиками.
6. Обжарить их на оставшемся масле в течение 10 минут.
7. Добавить к овощам 40 г измельченного шалфея. Перемешать.
8. Залить бульоном овощи и варить все вместе еще полчаса.
9. Оставшийся шалфей и тыквенные семечки обжарить в небольшом количестве оливкового масла.
10. Сыр натереть.
11. Готовый суп пюрировать, добавить соль, перец и паприку. Всыпать сыр.
12. Тщательно все перемешать до того, как сыр расплавится.
13. Разлить суп по тарелкам. Сверху выложить обжаренные тыквенные семечки.

Брюква и в салатах, и в десертах

Количество блюд, при приготовлении которых используется брюква, не поддаётся исчислению. В сыром виде мякоть и молодые листья применяются для приготовления салатов, из корнеплодов можно варить супы, готовить гарниры и овощные блюда, делать заготовки на зиму, брюква используется даже в десертах.

• Брюква жареная по-швейцарски. Очищенную брюкву отварить в подсолённом молоке, нарезать ломтями. Каждый ломтик обвалять в муке, затем в яйце и тёртом сыре. Ещё раз обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон. Отдельно подать соус.Соус. 1 ст. ложку муки обжарить в 2 ст. ложках масла, добавить 1,5 стакана молока, в котором варилась брюква, прокипятить, добавить 2 сырых желтка, перемешать.
• Брюква, фаршированная творогом. Брюкву очистить, сварить, остудить. Корнеплод разрезать пополам и проделать в мякоти углубления для начинки. В 300 г жирного творога добавить 0,5 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 2 ст. ложки сахарного песка, 20 г сливочного масла и измельчённую мякоть брюквы. Фарш посолить, перемешать, наполнить им половинки брюквы, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Отдельно подать сметану.
• Брюква тушёная с мёдом. Рекомендуется при хронических заболеваниях органов дыхания. 0,5 кг брюквы нарезать кубиками, слегка притушить в 50 г сливочного масла, добавить 3 ст. ложки мёда и тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать измельчёнными грецкими орехами.

В наше время никого не удивишь заморскими артишоками, каперсами или авокадо – их можно приобрести в любом супермаркете. Хотите накормить гостей чем-то необычным? Подайте на стол пищу наших прабабушек – незаслуженно забытую брюкву.

Рецепты народной медицины

Овощ полюбили за его богатый состав витаминов и минералов, которые отлично справляются с лечением некоторых болезней.

При кашле

Народная медицина использует брюкву для лечения легочных заболеваний. Так, для того чтобы приготовить средство от кашля, понадобится:

• 200 грамм очищенного овоща;
• по 20 грамм сливочного масла, меда и грецких орехов.

Брюкву нужно нарезать кубиками и протушить вместе со всеми остальными ингредиентами. Получившуюся смесь нужно употреблять ежедневно по столовой ложке 3 раза в день после еды. Есть ее нужно до устранения симптомов болезни.

Как мочегонное средство

Каждое утро и каждый вечер перед употреблением пищи необходимо выпить 100 мл свежевыжатого сока плода. Результат обычно виден на первый же день применения.

Для чистки сосудов

Для этого существует очень популярный народный метод – целый овощ разрезают на две части, в каждой половинке вырезают сердцевину.

В получившуюся ложбинку кладут ложку меда и оставляют на ночь или на весь день. Брюква начнет выделять сок, который необходимо выпить.

Каждую половинку можно использовать несколько раз, пока плод не перестанет давать сок. Это средство также полезно и для укрепления сосудов.

Для борьбы с ожирением

Как уже было сказано ранее, брюква – низкокалорийный, но очень питательный продукт, который к тому же богат клетчаткой. Для борьбы с лишним весом можно запекать, тушить или жарить брюкву – употреблять ее в любом виде. Даже большая порция готового блюда из брюквы очень низкокалорийна, поэтому ей можно заменить, например, привычный плотный ужин.

От анемии

Один лишь овощ не способен вылечить заболевание, зато может эффективно предотвратить его появление. Для этого нужно регулярно выпивать по 100 мл свежевыжатого сока плода в день.

При ожогах

Таким способом можно лечить не только ожоги, но и гнойные раны. Для этого нужно:

1. натереть на мелкой терке небольшое количество брюквы;
2. получившуюся кашицу замотать в марлю и прикладывать к поврежденному участку кожи в качестве компресса.

Важно помнить, что так можно лечить лишь небольшие раны и ожоги, для лечения обширных повреждений обязательно нужно обратиться ко врачу.

От запоров

Этот овощ считается одним из самых лучших для устранения запоров. При хронических запорах нужно употреблять 2-3 раза в неделю по 250 грамм пюре из тушеной или запеченой брюквы. Есть это пюре нужно вечером, а утром результат не заставит себя ждать.

Когда высаживать брюкву

Время высаживания брюквы определяется следующими характеристиками этого овоща:

• Относится к холодостойким культурам, семена прорастают при 2–3 °C тепла, а всходы не боятся заморозков в -1–2 °C.
• Большинство сортов брюквы — среднеранние, для достижения технической спелости требуется 90–120 суток.
• Лучше всего растёт при умеренных температурах в интервале от +15 до +18 °C.

Следовательно, к посадке можно приступать ранней весной при прогревании почвы до 2–3 °C тепла, хотя оптимальной температурой считается 12–17 °C. В северо-западных регионах и в средней полосе России, а это самые благоприятные места для выращивания брюквы, этот период наступает в апреле — мае.

Посадка брюквы весной

Сажать весной брюкву можно двумя способами: посевом в грунт и через рассаду.

Посев в грунт

Поскольку время посадки раннее, сразу после схода снега, почва может быть избыточно влажной и не всегда пригодна для перекапывания, лучше приготовить место для выращивания с осени.

Выбор места для посадки брюквы:

• Выбираем на участке освещённое место, где весной нет застоя талых вод.
• Высокой требовательности к составу почвы нет, подойдут супесчаные и суглинистые грунты.
• Лучшие предшественники — огурцы, кабачки, томаты. Нельзя сажать после капусты, репы.

Чтобы определить, какая почва на вашем участке, надо скатать из неё жгут и попытаться свернуть его в кольцо (слева направо: лёгкий суглинок; средний; тяжёлый; глина)

Место для посадки выбрано, приступаем к подготовке грядки:

1. Перекапываем на глубину 15–30 см.
2. Удаляем корни многолетних сорняков.
3. Вносим удобрения в расчёте на 1 м2:
   • навоз в количестве 3–4 кг;
4. известняковую муку 0,3–0,5 кг в зависимости от кислотности грунта;
5. 30–40 г суперфосфата;
6. 25–30 г калийной соли.
7. Ещё раз неглубоко перекапываем или бороним почву, чтобы удобрения были покрыты слоем земли в 7–10 см.

Весной остаётся только взрыхлить грядку, сделать бороздки и посеять семена.

Если идея посадить брюкву пришла к вам только весной, подготовка почвы будет другой. Свежую органику уже не вносим, можно компост или перегной по 0,5 ведра на 1 м2, а также 15–30 г карбамида.

Посадка рассады в грунт

Для посадки рассады мы готовим не бороздки, а лунки, расстояние между которыми 15–20 см, а между рядами — 60 см. Удобрения в этом случае можно внести непосредственно в ямки, соблюдая ту же дозировку на 1 м2.

Лунки для посадки рассады брюквы делают на расстоянии 15–20 см

Сроки посадки брюквы по лунному календарю

Огородникам, которые согласуют посадки с лунным календарём, нужно учитывать, что брюкву, как и другие корнеплоды, высаживают на убывающую луну. Принято считать также, что в полнолуние и ближайшие к нему два дня не сажают любые культуры, а новолуние и ближайшие к нему два дня не подходят для посадки «корешков» — корнеплодов.

Учитывая эти особенности, можно рассчитать благоприятные дни для посадки брюквы в 2021 году.

Таблица: благоприятные для посадки брюквы дни 2021 года

Фаза луны	Дата	Благоприятные дни для посадки
Полная луна	31 марта	3–13 апреля
Убывающая луна	1–15 апреля
Новая луна	16 апреля
Полная луна	30 апреля
Убывающая луна	1–14 мая	3–13 мая
Новая луна	15 мая

Когда сажать брюкву в открытый грунт

Сразу в грунт брюкву можно сеять и весной, и осенью.

Весенний посев

Время для посадки брюквы в открытый грунт — апрель — май, более точные сроки будут зависеть от того, рассадным или безрассадным способом вы планируете выращивать эти корнеплоды:

1. Посадка семенами в открытый грунт в конце апреля — начале мая.
2. Рассадным способом получить урожай можно на 25–30 дней раньше. В начале апреля сеем семена под плёночные укрытия, в парники или в контейнеры на неотапливаемом балконе. На постоянное место высаживаем 30–40-дневную рассаду. Следовательно, к пересадке в открытый грунт рассада будет готова в начале — середине мая.

Мини-парник удобно использовать для выращивания придирчивых к погодным условиям растений, а также рассады

Сорта брюквы

Сегодня самыми распространенными видами брюквы являются кормовая и столовая, именно кормовая брюква чаще всего культивируется и используется на корм скоту.

Столовые сорта разнятся по форме, бывают плоскими и круглыми, с желтой и белой мякотью, более востребованным считается именно плод с желтой мякотью.

Одним из старейших сортов брюквы считается сорт Красносельский, среднеранней спелости, с желтой мякотью, сахаристый и очень вкусный. Также выращиваются такие сорта как Шведская, Кохалик, Руби, Лизи и Мариан.

Кормовые сорта брюквы, выведенны путем скрещивания сортов столовой брюквы и капусты кормовой. Среднеспелые сорта брюквы ценятся за урожайность и ранние сроки созревания, к ним относятся:

Сорт брюквы Вильма, корнеплоды массой около полу килограмма, отличаются длительным сроком хранения, и употребляется как в свежем, так и пареном виде.

Детская любовь, среднеранний сорт брюквы, созревает за три месяца, имеет округлую форму и желтую мякоть. Холодостойкий сорт, длительно хранится, годен для употребления, как в сыром, так и приготовленном виде. При должном уходе, дает высокие урожаи. Корнеплоды крупные и сочные.

Красносельский сорт, один из первых культурных сортов.

Отличается скороспелостью, сочностью. Плоды крупные, с желтой мякотью, округлой формы. Брюква сахаристая, урожайность высокая, подходит для употребления в любом виде.

Сорт Кохалик, урожайный, среднеспелый, плоды с внушительной массой, достигающие килограмма. Мякоть плода желтая, сочная. Сорт носит столовое назначение, приятен на вкус. Окрас плодов бледно-фиолетовый, а подземная часть имеет светлый оттенок.

Шведская брюква имеет желтую мякоть и крупные плоды. Достигает массы около килограмма, имеет хороший вкус и сочную среднюю часть. Дает внушительные урожаи, относится к среднеспелым сортам и носит столовое назначение.

Сорт брюквы Лизи раннеспелый сорт, выведенный сравнительно недавно, отличается хорошим вкусом, универсальным назначением, при средних размерах до килограмма.

Сорт Мариан, дает хорошие урожаи, с массой плодов около 600 гр., носит универсальное назначение, растение отлично переносит перепады температуры и не восприимчиво к мучнистой росе.

Поздний сорт Кузьма, дает высокие урожаи, со средней массой плодов около 1,5 кг., круглой и конусовидной формы. Легко выдергивается из земли. Окрас плодов бело-фиолетовый. Сорт устойчив к грибковым инфекциям, созревает за 4-5 месяцев.

Сорт брюквы Рубин, холодостойкое растение, устойчивое к грибковым инфекциям. Обладает хорошим вкусом, сочной мякотью.

Имеет лиловый окрас. Носит универсальное назначение, подходит и ко столу и как корм животным.

Сорт Мечта, среднеспелые корнеплоды, созревают за 4-5 месяцев, имеют округло-овальную форму, желтого цвета. С сочной желтой мякотью, без горчинки. Сорт холодостойкий, носит столовое назначение, употребляется в свежем и приготовленном виде.

Брюква для профилактики и лечения заболеваний

В брюкве содержится богатый набор необходимых человеку витаминов и минералов, в том числе витамин C, не разрушающийся при хранении. Во многих семьях на гарнир к мясу и рыбе обычно готовят картошку, которая содержит много крахмала. Такое сочетание затрудняет пищеварение. Если заменить картофель брюквой, содержащей мало крахмала, получится сытное и легко усвояемое блюдо. Сладкий вкус брюкве придаёт фруктоза – углевод, разрешённый диабетикам.

Народная медицина по достоинству оценила полезный корнеплод его целебные свойства:

• слабительное;
• мочегонное;
• антимикробное;
• разжижает мокроту;
• повышает уровень гемоглобина в крови;
• понижает уровень холестерина.

Брюква хороша и для профилактики многих заболеваний. Она повышает иммунитет, снижает риск онкологических заболеваний, старческого слабоумия и эпилептических припадков. Корнеплоды содержат много кальция, необходимого для профилактики и лечения болезней опорно-двигательной системы. Невысокая калорийность способствует снижению веса.

Существуют и противопоказания: блюда из брюквы не рекомендуются в период обострения желудочно-кишечных заболеваний.

Как приготовить брюкву с картошкой?

Рецепт №1

.Тушенная брюква с картофелем .

Ингредиенты:

• Брюква (2 шт.);
• Картофель (4 шт.);
• Топленное масло (100 г);
• Сметана (1 стакан);
• Томатный соус (1/2 стакана);
• Тмин (1 ч.л);
• Рубленная петрушка (1 – 2 ст.л);
• Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Брюкву и картофель очищаем, моем, нарезаем кубиками, укладываем слоями в глубокую сковороду, добавляем масло и тмин.
2. Солим, заливаем сметаной, смешанной с томатным соусом, накрываем крышкой и ставим в духовку тушиться на 40 – 50 минут.
3. Подаем овощи горячими, посыпав зеленью петрушки.

Рецепт №2

.Брюква с картофелем .

Ингредиенты:

• Картофель (7 шт.);
• Брюква (1/2 кг);
• Масло сливочное (3 ст.л);
• Масло подсолнечное (5 ст.л);

Процесс приготовления

1. Картофель очищаем, нарезаем кубиками, отвариваем в подсоленной воде в течение 5 минут, сливаем воду, подсушиваем на слабом огне.
2. В форму для запекания вливаем масло, прогреваем его в горячей духовке, помещаем сюда картофель и запекаем в течение 1 часа, не забывая периодически переворачивать.
3. Брюкву помещаем в кипящую воду, доводим до кипения и варим в течение часа.
4. Сливаем воду, добавляем сюда запеченный картофель и доводим до однородной массы с комками. Добавляем сливочное масло и запекаем в духовке в течение 15 – 20 минут.

Как приготовить кашу из брюквы?

Рецепт №1

.Каша из брюквы .

Ингредиенты:

• Брюква (2 шт.);
• Молоко (1,5 стакана);
• Репчатый лук (1-2 шт.);
• Мука (1 ст.л);
• Масло (1 ст.л);

Процесс приготовления

1. Брюкву отвариваем в воде, делаем из нее пюре.
2. Лук обжариваем и добавляем в пюре. Солим, заливаем молоком и подогреваем, помешивая, в течение 5-7 минут.

Рецепт №2

.Гречневая каша с брюквой .

Ингредиенты:

• Гречневая крупа (1 стакан);
• Вода (0,6 л);
• Брюква (1 шт.);
• Растительное масло (2-3 ст.л);
• Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Брюкву очищаем от кожицы, тщательно промываем под холодной водой, натираем на крупной терке и обжариваем (часто помешивая) в половине нормы растительного масла.
2. Подготовленную гречневую крупу перемешиваем с обжаренной репой, перекладываем в кастрюлю, заливаем по вкусу подсоленным кипятком и варим до загустения.
3. Вливаем в кашу оставшееся растительное масло, перемешиваем и ставим примерно на час в нежаркую духовку.
4. К столу готовую кашу подаем в горячей или в остывшей форме, в зависимости от предпочтений.

Что приготовить из брюквы быстро и вкусно

Простые рецепты с брюквой разнообразят ваш рацион и сделают его более полезным и здоровым.

Брюква со свининой и картофелем

Сытное и полезное горячее. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. Лук можно добавить немного раньше – за 3-5 минут до других овощей. Тогда он станет совсем мягким.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 750 г брюквы;
• 500 г картофеля;
• 2 репчатые луковицы;
• 5 корней сельдерея;
• 1 лавровый лист;
• 1 ч. л. майорана;
• 0,5 ч. л. тмина;
• 1 ст. л. муки;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать на кусочки. Выложить в кипящую воду с лавровым листом и варить до полуготовности свинины.
2. В это время очистить все овощи.
3. Брюкву, картофель и лук нарезать мелкими кубиками. Добавить к мясу.
4. Всыпать в кастрюлю специи.
5. Варить до мягкости картофеля и брюквы.
6. В конце варки добавить разведенную в холодной воде муку.

Брюква фаршированная рисом и фаршем

Рецепт рассчитан на двоих. Подходит для праздничного стола, так как выглядит блюдо красиво.

Ингредиенты:

• 300 г брюквы (2 штуки, каждая по 150 г);
• 50 г фарша;
• 40 г риса;
• 1/2 яйца;
• 70 г сливок;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Плоды брюквы отварить до полуготовности в кожуре. Аккуратно срезать верхушку и вынуть сердцевину.
2. В это время отварить рис с солью.
3. Фарш слегка обжарить.
4. Смешать в миске яйцо, фарш и рис. Посолить и заполнить этой смесью корнеплоды.
5. Поставить в маленькую кастрюлю, чтобы они не падали. Накрыть срезанными верхушками
6. Налить воды и варить 30-40 минут.
7. Перед подачей на стол полить сливками.

Салат с орехами и яблоками

Легкий витаминный салатик. Отлично подойдет тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• 1 брюква;
• 2 яблока;
• 1-2 ст. л. очищенных и измельченных грецких орехов;
• 1 ст. л. натурального йогурта без добавок или сметаны;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Брюкву вымыть, очистить и крупно натереть.
2. Ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на дуршлаг.
3. Яблоки очистить от кожицы и семян. Нарезать соломкой.
4. Смешать яблоки, брюкву и орехи.
5. Заправить йогуртом.

Сладкая брюква с медом и орехами

Такой сладкий и полезный десерт понравится даже детям. Для максимальной пользы желательно использовать натуральный мед.

Ингредиенты:

• 700 г брюквы;
• 130 г меда;
• 3-4 ст. л. толченых грецких орехов;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Брюкву вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Отправить в сотейник и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности.
3. Добавить мед и тушить до полной готовности.
4. В это время обжарить орехи в масле.
5. Перед подачей на стол посыпать ими блюдо.

Запеченная брюква с яйцом и сыром

Рецепт рассчитан на одного человека. Если хотите накормить всю семью, умножайте количество всех ингредиентов на число людей.

Ингредиенты:

• 1 брюква;
• 2 яйца;
• 50 г сыра;
• 0,5 ст. молока;
• 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

1. Брюкву очистить и нарезать ломтиками.
2. Обжарить слегка в сливочном масле.
3. Сыр крупно натереть.
4. Смешать в миске яйца, молоко и сыр. Все взбить.
5. Брюкву выложить в емкость для запекания.
6. Залить ее молочной смесью.
7. Запекать 40-50 минут.

Брюквенная каша

Это рецепт эстонской кухни. По-эстонски называется «Кааликапудер».

Ингредиенты:

• 2 брюквы;
• 1 средняя луковица;
• 1,5 ст. молока;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Корнеплод очистить и нарезать.
2. Отварить кусочки в воде и пюрировать, постепенно всыпая муку.
3. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Добавить к пюре.
4. Залить все молоком, посолить и поставить на плиту.
5. Варить на минимальной мощности 7-10 минут, постоянно помешивая.

Суп из брюквы

Суп-пюре с шелковистой текстурой и необычным вкусом. Готовится на курином бульоне.

Ингредиенты:

• 1 кг брюквы;
• 80 г репчатого лука;
• 100 г сливочного масла;
• 160 г моркови;
• 100 г стебля сельдерея;
• 80 г свежего шалфея;
• 400 мл жирных сливок;
• 1,2 л куриного бульона;
• 50 г муки;
• 40 г тыквенных семечек;
• 2 г паприки;
• 240 г сыра Чеддер;
• оливковое масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле разогреть 50 г сливочного масла. Добавить к нему постепенно муку.
2. Влить сливки, тщательно перемешать.
3. Влить к смеси куриный бульон.
4. Варить на слабом огне 20 минут.
5. В это время очистить все овощи и нарезать кубиками.
6. Обжарить их на оставшемся масле в течение 10 минут.
7. Добавить к овощам 40 г измельченного шалфея. Перемешать.
8. Залить бульоном овощи и варить все вместе еще полчаса.
9. Оставшийся шалфей и тыквенные семечки обжарить в небольшом количестве оливкового масла.
10. Сыр натереть.
11. Готовый суп пюрировать, добавить соль, перец и паприку. Всыпать сыр.
12. Тщательно все перемешать до того, как сыр расплавится.
13. Разлить суп по тарелкам. Сверху выложить обжаренные тыквенные семечки.

Брюква и её история

Откуда появился такой овощ, точно никто не знает. Одни считают, что из Средиземноморья, где скрещивание произошло случайно. Его описал в 1620 году шведский ботаник К. Баухин. После этого у овоща появилось название – «шведская репа».

Другие ученые-исследователи придерживаются иной версии. Так как брюква весьма холодостойкое растение, способное перенести заморозки, более всего она пользовалась популярностью в Сибири.

Оттуда начала культивироваться по всей Северной Европе. Конечно, такой овощ не боится жары, но это отобразится на его вкусовых качествах.

Сегодня корнеплод очень популярен в Швеции, Норвегии, Финляндии, Германии, Франции, Ирландии, России и даже в США. В Швейцарии проводят ежегодный праздник в честь брюквы.

Полезные качества для здоровья

• Брюква содержит достаточно много витаминов и других полезных веществ, которые хорошо сохраняются при термической обработке и длительном хранении плода. За это ее любят и применяют во многих сферах: и в кулинарии, и в народной медицине, и в косметологии.
• Брюкву применяют как противораковое средство. Она содержит важные фитохимические соединения глюкозинолат, которые предотвращают появление и развитие злокачественных опухолей.
• Один плод содержит примерно половину дневной нормы витамина С, что делает овощ практически незаменимым в сезон простуд и гриппа. Более того, витамин С действует как антиоксидант, способствует выведению токсинов из организма.
• Благодаря витамину В6 продукт улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот, нормализует мышечную и сердечную работу. А витамин В9 участвует в кроветворении, регулирует жировой обмен в организме.
• Продукт благотворно влияет на кожные покровы, способствует устранению угревой сыпи, может использоваться как дополнительный источник витаминов при дерматите и экземах.
• Овощ оказывает положительное влияние на пищеварительную систему.Один плод содержит примерно 15% дневной нормы клетчатки, которая необходима для нормализации обмена веществ. Его также используют при запорах: доказано, что употребление брюквы приводит к нормализации деятельности кишечника.
• Магний, который содержится в овоще нормализует работу нервной системы, расщепляет глюкозу, выводит из организма токсические вещества, которые могут накапливаться годами.
• Овощ можно использовать как антибактериальное средство – сок брюквы способен заживлять небольшие раны, порезы.
• Плод содержит каротиноиды – вещества, оказывающие положительное влияние на глаза. Благодаря их высокому содержанию, употребление брюквы приводит к снижению риска заболеть катарактой.
• Брюква также содержит полезный для сердечно-сосудистой системы калий. Он уменьшает риск сердечного приступа и способствует нормализации давления.
• Благодаря высокому содержанию натрия овощ способен поддерживать баланс воды и соли в организме, нормализовать работу почек.
• Содержит витамин К, который улучшает качество крови и способствует ее свертыванию, увеличивает плотность костной ткани и предотвращает переломы.

Предлагаем посмотреть видео о полезных качествах брюквы:

О выращивании брюквы и об уходе за ней написано в наших статьях.Также читайте о том, когда и как сеять семена растения.

Польза для мужчин

Доказано, что регулярное употребление брюквы может привести к снижению риска облысения, что очень актуально для многих мужчин старше 45. Также овощ способствует повышению выносливости при интенсивных физических нагрузках, что актуально для мужчин, занимающихся физической работой или спортсменов.

Для женщин

Многие женщины отмечают, что употребление брюквы позволяет делать симптомы ПМС менее заметными. А кормящие мамы замечают увеличение количества грудного молока. Более того, овощ прекрасно способствует снижению лишнего веса – при малой калорийности продукт очень богат витаминами и питателен.

Для детей

Из-за большого содержания кальция плод очень полезен для детских зубов и костей, которые постоянно растут и развиваются. Брюкву можно давать детям и в качестве натурального иммуноукрепляющего средства, особенно в холодный сезон, когда высок риск заболеть.

Овощной суп “Потаж о легюм” по-нормандски

Категория: Готовим в мультиварке Бульоны и супы в мультиварке Суп в мультиварке

Сегодня, дорогие поварята, у меня в программе potage aux legumes – овощной суп – по-нормандски. Нормандия – регион северной Франции, где производят знаменитый на весь мир кальвадос. Как и многие традиционные деревенские блюда, этот суп сделан из сезонных продуктов, что делает его очень бюджетным. Немного умения и рюмочка кальвадоса, и у вас на столе вкуснейший французский суп! Своим внешним видом конкурс красоты он, пожалуй, не выиграет, но красота, как известно, идет изнутри, а внутри у этого супа…

Ингредиенты

Ингредиенты: Картофель Брюква Морковь Сельдерей корневой Лук-порей Фарш мясной Горчица Соль Масло сливочное Мука пшеничная Лист лавровый Приправа Перец черный Вода Чеснок Кальвадос

Кир Рояль

18 октября 2015 года

• 7457
• 71
• 63
• 42

КартофельБрюкваМорковьСельдерей корневойЛук-порейФарш мяснойГорчицаСольМасло сливочноеМука пшеничнаяЛист лавровыйПриправаПерец черныйВодаЧеснокКальвадос

Заключение

Приготовить брюкву не сложнее, чем репу. Но в отличие от репы этот корнеплод более сладкий и не горчит. Блюда из брюквы получаются ароматные и сладкие. Если вы еще ни разу ее не пробовали, обязательно сделайте это. А рецепты из нашей статьи подскажут вам нужные сочетания.

Наталья Щербаненко

Вкусный и полезный овощ, который напоминает репу, а на самом деле принадлежит к семейству капустных. Есть мнение, что сочная брюква появилась в результате экспериментов древних агрономов по скрещиванию капусты и репы. В сегодняшнем обзоре расскажем несколько интересных фактов про брюкву и поделимся классными рецептами.

В Европе брюкву уважали всегда, блюда из неё были любимым лакомством великого немецкого мыслителя и поэта Гёте, а австрийские архиепископы включали изображение брюквы в фамильные гербы. Финны на Рождество готовят лакомство – запечённое пюре из брюквы под милым названием ланттулаатикко, а их соседи в Норвегии колдуют над приготовлением калрабистаппе – особого пюре из брюквы с картошкой и молоком. Звучит аппетитно, правда же?

В России в своё время брюкву активно культивировали, а потом – забыли. Долгие годы неприметный с виду овощ считали чем-то слишком простым и безыскусным, но, к счастью, современная мысль, обращённая в сторону традиций исконно русской гастрономии, вознесла брюкву на заслуженный пьедестал.

Брюква лишена характерной для репы горчинки, зато калия, железа и витамина С в ней значительно больше. Блюда, приготовленные из брюквы, стимулируют иммунитет, а эфирные масла, содержащиеся в её мякоти, помогают детоксикации организма и избавляют от паразитов. Салаты и горячие блюда из брюквы снимают отёки (вследствие мягкого мочегонного эффекта), а ещё укрепляют кости и зубы, благодаря высокому содержанию кальция.

Если организм сдался под сезонным натиском острой респираторной инфекции, приготовьте целебный смузи – в блендере измельчите кусочек брюквы с мёдом. Принимайте три раза в день перед едой, запивая стаканом тёплой воды. Если замучил сухой кашель, приготовьте в соковыжималке сок брюквы, смешайте его с настоем шиповника или клюквенным морсом и принимайте понемногу несколько раз в день.

Не болейте и готовьте разнообразные полноценные овощные блюда на радость себе и любимым!

Последние комментарии

Брюква – овощ, который способен принести иммунной системе большую пользу. Но что возникает в голове при слове «полезное питание»? У большинства это безвкусные салатики, овощи и вообще, дайте мне мяса, ну его это здоровье. Но я сейчас докажу вам, что блюда из брюквы могут быть вкусными. Мы запишем разнообразные рецепты и, наконец, начнём двигаться по пути «Вкусно и полезно!